Griechisches Steak
Bifteki ist in griechischen Grillrestaurants und bei Familienfeiern ein fester Bestandteil des Speiseplans. Diese gewürzten Rindfleischfrikadellen, oft länglich geformt, vereinen vertraute Grillaromen mit einer unverwechselbar mediterranen Note. Schon beim ersten Bissen entfaltet sich ein wahres Feuerwerk an aromatischen Kräutern und Gewürzen – typischerweise Oregano, Petersilie und ein Hauch Knoblauch –, die dem Fleisch eine lebendige, herzhafte Note verleihen.
Bamies Ladegeräte
Bamies laderes (in Tomaten und Olivenöl geschmorte Okraschoten) ist eine unerwartete Köstlichkeit für alle, die dem Gericht eine Chance geben. Frische Okraschoten, die man oft mit der Südstaatenküche verbindet, finden in diesem griechischen Gericht eine ganz neue Facette. Hier werden sie langsam in einer leuchtend-würzigen Tomatensoße mit reichlich Olivenöl geköchelt. Das Ergebnis? Eine seidig-zarte Textur…
Riesen Plaki
Gigantes Plaki ist ein beliebtes griechisches Wohlfühlgericht, das an einem kühlen Abend wie eine warme Umarmung wirkt. Der Name bedeutet wörtlich „Riesen auf dem Teller“ und bezieht sich auf die großen Butterbohnen (Gigantes), die die Hauptrolle spielen. Diese riesigen Butterbohnen werden zunächst in einer üppigen Tomaten-Olivenöl-Sauce gekocht und anschließend gebacken, bis sie samtweich sind. Die Zubereitung ist langsam und erfordert Geduld…
Astakomakaronada
Zarte Hummerstücke werden in einer aromatischen Tomatensoße mit Knoblauch, Zwiebeln, Weißwein und Kräutern geschmort und anschließend mit al dente gekochten Nudeln vermengt. Ein großzügiger Schuss Olivenöl sorgt für zusätzliche Cremigkeit, während eine Prise Oregano oder Chili eine dezente Schärfe beisteuert. Das fertige Gericht vereint die Süße des Hummers mit dem herzhaften Geschmack der Tomaten und passt hervorragend zu einer Beilage von…
Griechisches Fladenbrot ohne Taschen
Griechisches Pita ist ein weiches, flaches Brot ohne Tasche, das aus einem einfachen Teig aus Mehl, Hefe, Wasser und Olivenöl (oft mit einem Hauch Joghurt oder Milch) hergestellt wird. Diese selbstgemachten Fladenbrote werden warm und fluffig gebacken und eignen sich perfekt für Wraps, Dips oder jedes mediterrane Gericht. Jedes Pita geht in der heißen Pfanne leicht auf und wird dadurch innen zart. In etwa 30 Minuten fertig…
Melitzanes Imam
Melitzanes Imam (oft auch griechischer Imam Bayildi genannt) ist ein klassisches mediterranes Gericht aus Auberginen, die mit einer Tomaten-Zwiebel-Füllung gefüllt und im Ofen butterweich gebacken werden. Der Name, der „der Imam fiel in Ohnmacht“ bedeutet, deutet bereits auf den reichen, unvergesslichen Geschmack hin: Lange geschmorte Zwiebeln karamellisieren mit Knoblauch und Paprika und verschmelzen mit reifen Tomaten zu einer köstlichen Füllung. Jede Aubergine wird aufgeschnitten, um diese Füllung aufzunehmen…
Von Aginares nach Polita
Griechische Aginares a la Polita ist ein leuchtender Artischockeneintopf mit Karotten, Erbsen und Dill in einer zitronigen Olivenölbrühe. Zarte Artischockenherzen köcheln, bis sie butterweich sind, zusammen mit süßen Karotten und Erbsen. Ein Spritzer frischer Zitrone und eine Handvoll gehackter Dill verleihen jedem Bissen eine erfrischende Note. Reichhaltiges Olivenöl sorgt für eine seidige Textur…
Angolanischer Calulu-Eintopf
Calulu ist ein reichhaltiger, aromatischer Eintopf aus Fisch (oder Fleisch) und Gemüse und ein beliebter Bestandteil der angolanischen Küche. Seine Wurzeln liegen in den Küstengemeinden, wo frischer und getrockneter Fisch auf lokales Gemüse trifft. Ein typisches Calulu kombiniert gesalzenen oder getrockneten Fisch mit Zwiebeln, Tomaten, Okra und Blattgemüse (oft Maniokblätter oder Spinat), alles langsam in roter Soße geköchelt…
Funje (Funge)
Funje (auch Funge geschrieben) ist ein weicher, klebriger Maniokbrei, der die Grundlage vieler angolanischer Gerichte bildet. Er ähnelt Polenta oder Ugali, wird aber aus Maniokmehl (auch Cassavameat oder Farinha de Mandioca genannt) hergestellt. Richtig zubereitet ist Funje glatt, elastisch und leicht säuerlich. Sein neutraler Geschmack harmoniert gut mit den kräftigen Saucen von Eintöpfen.
Hühnertausch
Muamba de Galinha (oft einfach Moamba genannt) ist ein farbenfroher Hühnereintopf, der in der angolanischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Er gilt weithin als angolanisches Nationalgericht. Seine charakteristische rot-orange Farbe und sein intensives Aroma stammen vom roten Palmöl (Dendê-Öl) und Gewürzen wie Malagueta (Vogelaugenchili) und Knoblauch. Dicke Hühnerstücke werden langsam mit geschnittenen Okraschoten und … geschmort.
