Тороне

Упътвания

• Подгответе формата - Постелете тава за печене с ядлива оризова хартия. Уверете се, че хартията покрива цялото дъно.
• Разтопете мед и захар - В тенджера смесете меда, захарта и водата. Загрейте внимателно на среден огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Увеличете леко котлона и оставете сместа да достигне 240°F (етап на мека топка) на термометър за бонбони.
• Разбийте белтъците на сняг - Докато сиропът се готви, разбийте белтъците с щипка сол в миксер или с ръчен миксер, докато се образуват меки върхове.
• Включете сиропа - След като сиропът достигне 120°C, бавно го изсипете в разбитите белтъци, като продължавате да разбивате на ниска скорост. Постепенно увеличете до висока скорост и разбърквайте, докато сместа се сгъсти и стане лъскава.
• Добавете ядки и аромат - С помощта на шпатула добавете печените ядки и екстракта от ванилия, като се уверите, че ядките са равномерно разпределени.
• Изсипете и разпределете - Бързо прехвърлете сместа в подготвената тава за печене, като я разпределите равномерно. Покрийте с друг лист ядлива оризова хартия.
• Задай и нарежи - Оставете торонето да се стегне на стайна температура за 4–6 часа или за една нощ. След като стегне, извадете го от съда и го нарежете на малки, правоъгълни парчета.