Тороне

Тороне-италианска-национална-храна-от-пътуване-S-Helper
Тороне
Печат

Тороне

Рецепта от Travel S HelperКурс: ДесертКухня: италианскиТрудност: Умерено
Порции

8

порции
Време за подготовка

15

минута
Време за готвене

45

минута
Калории

180

ккал

Традиционното италианско Тороне е дъвчащо, ароматно и леко хрупкаво блокче сладост, приготвено от мед, захар, белтъци и печени ядки. Тороне, създадено през 1441 г. в чест на сватбата на Бианка Мария Висконти и Франческо Сфорца, е чудесно за Коледа и целогодишни тържества. Пригответе форма, разтопете меда и захарта, разбийте белтъците, добавете сироп, бадеми и ванилова есенция, изсипете и разпределете, след което нарежете. Тороне може да се замени с шамфъстък или различни ядки за различен вкус. Тороне издържа две седмици в херметически затворен контейнер. Намалете времето за готвене за по-мека текстура.

Съставки

  • Мед - 1 чаша

  • Захар - 1 чаша

  • Вода - 1/4 чаша

  • Яйчни белтъци - 2 големи (стайна температура)

  • Екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка

  • Сол - Щипка

  • Препечени бадеми или лешници - 2 чаши

  • Ядлива оризова хартия (хартия за вафли) - За облицовка

Упътвания

  • Подгответе формата - Постелете тава за печене с ядлива оризова хартия. Уверете се, че хартията покрива цялото дъно.
  • Разтопете мед и захар - В тенджера смесете меда, захарта и водата. Загрейте внимателно на среден огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори. Увеличете леко котлона и оставете сместа да достигне 240°F (етап на мека топка) на термометър за бонбони.
  • Разбийте белтъците на сняг - Докато сиропът се готви, разбийте белтъците с щипка сол в миксер или с ръчен миксер, докато се образуват меки върхове.
  • Включете сиропа - След като сиропът достигне 120°C, бавно го изсипете в разбитите белтъци, като продължавате да разбивате на ниска скорост. Постепенно увеличете до висока скорост и разбърквайте, докато сместа се сгъсти и стане лъскава.
  • Добавете ядки и аромат - С помощта на шпатула добавете печените ядки и екстракта от ванилия, като се уверите, че ядките са равномерно разпределени.
  • Изсипете и разпределете - Бързо прехвърлете сместа в подготвената тава за печене, като я разпределите равномерно. Покрийте с друг лист ядлива оризова хартия.
  • Задай и нарежи - Оставете торонето да се стегне на стайна температура за 4–6 часа или за една нощ. След като стегне, извадете го от съда и го нарежете на малки, правоъгълни парчета.

Бележки

  • Замествания - Използвайте шамфъстък или микс от ядки за различен вкусов профил.
  • Съхранение - Съхранявайте Тороне в херметически затворен контейнер, като разделяте парчетата с хартия за печене, за да предотвратите залепването. Ще се запази до две седмици.
  • Съвети - За по-мека текстура, намалете леко времето за готвене.
Пица-ПАРТЕНОПЕЯ-Италианска-Национална-Храна-Без-Пътуване-S-Helper
Светът на храната

Национални ястия на Италия

Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.

Прочетете още
Най-популярните храни в Италия