Топ 10 места, които трябва да посетите във Франция
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Кефтедес (κεφτέδες) са традиционни гръцки кюфтета, пълни с ярки билки и подправки. Любимо ястие на семействата в Гърция, кефтедес често се сервира като част от мезе плато с пита хляб, маслини и дзадзики или заедно с обикновена салата. Те съдържат смляно месо (обикновено говеждо, агнешко или свинско), смесено с ароматни билки като мента и риган, нотка чесън и щипка канела. Резултатът е кюфтета, която е хрупкава отвън, но сочна и крехка отвътре, с освежаващ лимонов вкус. Тези кюфтета са идеални за споделяне - изпържени до златисто и поляти с лек лимоново-билков сос, те са задоволително основно ястие или предястие. Всяко семейство има своя версия, но ключът е балансирането на соленото месо с билки и щипка цитрусови плодове.
4–6
порции30
минути20
минути300
ккалСместа за кюфтета се приготвя чрез сотиране на настърган лук и чесън в зехтин, за да се омекоти хапката им, след което се комбинират с накиснат хляб (в мляко), смляно месо, нарязани билки (мента, магданоз, риган), подправки (кимион, канела, индийско орехче) и яйце. Сместа внимателно се оформя на малки топчета, оваля се в брашно и се пържи, докато покафенее от всички страни. Бърз лимоново-яйчен сос (подобен на авголемоно) се приготвя чрез варене на бульон с лимонов сок и разбит яйчен жълтък, за да се сгъсти. След това горещите кюфтета се разбъркват или сервират с този сос, който се залепва за тях и им придава пикантност. Кефтедес традиционно се сервират топли с допълнителен сос за потапяне.
1 филия бял хляб или пита хляб на един ден (около 30–40 г), без коричка и накисната в няколко супени лъжици мляко, след което изцедена (резервно мляко)
500 г кайма (говеждо или смес от говеждо и агнешко/свинско месо в съотношение 50/50)
1 малка жълта глава лук, настъргана или много ситно нарязана (около 1/2 чаша)
3 скилидки чесън, смлени или настъргани
1 голямо яйце
2 супени лъжици пресни листа от мента, ситно нарязани (или 1 супена лъжица сушена мента)
1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан (или 1 чаена лъжичка сушен магданоз)
1 чаена лъжичка сушен риган (гръцки риган, ако е възможно)
¼ чаена лъжичка смлян кимион
¼ чаена лъжичка смляна канела
Щипка смляно индийско орехче (по избор)
Сол и черен пипер на вкус (около ½ ч.л. сол)
Покритие: Универсално брашно (за драгиране)
Олио за пържене: Растително масло или зехтин (достатъчно за плитко пържене, с дебелина около ¼ инча)
1 чаша (240 мл) пилешки или зеленчуков бульон (за предпочитане с ниско съдържание на натрий)
Сок от 1 голям лимон (около 2-3 супени лъжици)
2 супени лъжици масло (или допълнително зехтин)
1 жълтък (по желание, за сгъстяване)
Сол и черен пипер, на вкус
Смесете съставките за кюфтенца: В голяма купа смесете настъргания лук и чесън, накиснатия хляб (изцеден) и смляното месо. Добавете яйцето, нарязаната мента, магданоза, ригана, кимиона, канелата, индийското орехче и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно с ръце, докато сместа се смеси равномерно (не прекалявайте с бъркането, защото кюфтетата ще станат жилави). Покрийте и охладете в хладилник за 15-30 минути, за да се смесят вкусовете (по желание, но се препоръчва).
Оформяне и оваляне на кюфтета: Оформете сместа на малки топчета (с диаметър около 2,5–3,8 см; трябва да получите ~18–20 кюфтета). Изсипете брашно в плитка купа и леко разрохкайте всяко кюфте, така че да се покрият равномерно; отърсете излишното.
Пържени кюфтета: В голям тежък тиган загрейте около ½ см (¼ инч) олио на среден огън. Пържете кюфтетата на порции (не препълвайте тигана), като ги обръщате от време на време, докато станат златистокафяви от всички страни и се сготвят напълно (около 4-5 минути на порция). Отцедете върху кухненска хартия.
Пригответе лимонов сос: В чиста тенджера разтопете маслото (или загрейте олиото) на слаб огън. Добавете бульона и лимоновия сок; разбъркайте и оставете да заври леко. Ако използвате жълтък, разбийте го леко в малка купа. Свалете тенджерата от котлона и разбийте жълтъка, като добавите няколко супени лъжици горещ лимонов бульон, след което го върнете в тенджерата със супа. Върнете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти леко (не кипвайте, защото яйцето ще се пресее). Подправете със сол и черен пипер. (Ако предпочитате по-прост сос, можете да пропуснете яйцето и просто да оставите бульона да къкри с лимон, докато леко се редуцира.)
Смесете и сервирайте: Подредете изпържените кюфтета в чиния и ги залейте с лимоновия сос (или сервирайте соса за потапяне). Гарнирайте с допълнително мента или риган, ако желаете. Кефтедес се сервират най-добре топли или топли.
Хранително вещество | Сума |
Калории | 300 ккал |
Въглехидрати | 4 г |
Протеин | 18 г |
Общо мазнини | 22 г |
– Наситени мазнини | 6 г |
Холестерол | 110 мг |
Натрий | 320 мг |
Фибри | 0 г |
Захар | 1 г |
Алергени | Яйце, пшеница, мляко (ако се използва в сос) |
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
