شوربة السمك بأفغوليمونو
سمك أبيض وبطاطس وأرز في مرق خفيف، مع بيض وليمون متوازن الحرارة. تُطهى القطع إلى 63 °م ولا تغلي الشوربة بعد الإضافة.
استكشفعالم الطعام
الأطباق الوطنية اليونانية (3/5)
الوصفات المنشورة: 105.
مجموعة الوصفات
استكشف الوصفات
الوصفات: 105
غليكا تو كوتاليو بالفواكه
تُطهى ست دفعات منفصلة من الفاكهة والقشور. يُختبر الشراب قرب 105 °م وعلى طبق بارد، وتُحفظ البرطمانات في الثلاجة.
استكشف
غونا من الماكريل
يُملح الماكريل ويجفف 12 ساعة عند 4 °م ثم في فرن 80 °م. يُشوى بعد ذلك حتى يصل المركز إلى 63 °م.
استكشف
فرابيه يوناني بالقهوة الفورية
تُخفق القهوة الفورية والسكر مع 40 مل ماء بارد، ثم تضاف فوق الثلج مع بقية الماء. وصفة كوب واحد متوسط الحلاوة.
استكشف
موساكا يونانية
باذنجان مشوي وصلصة لحم مركزة وبشاميل سميك في طبقات. يُخبز الوسط إلى 74 °م ويرتاح 30 دقيقة قبل التقطيع.
استكشف
هورتا فراستا بالخضروات البرية
تُغسل الهندباء والشيكوريا والسلق جيداً، وتبدأ السيقان قبل الأوراق بدقيقتين، ثم تُصفى بلا عصر وتُتبل بالليمون والزيت.
استكشف
هيلوبتيز بصلصة الطماطم
تُسلق الهيلوبتيز قبل النضج بدقيقة، ثم تُقلب في طماطم مركزة مع ماء السلق. تُضاف الزبدة والغرافييرا بعيداً عن النار.
استكشف
جيغانتس بلاكي
فاصوليا جيغانتس تُنقع 8–12 ساعة، تُسلق حتى قلب كريمي وتُخبز 45–55 دقيقة بصلصة طماطم ثم تُنهى بالفيتا.
استكشف
دولماديس بأوراق العنب
دولماديس نباتية بحشوة أرز وأعشاب، تُطهى 45–50 دقيقة تحت طبق وتُبرد ساعة كاملة حتى تثبت اللفائف.
استكشف
غالاتوبيتا
غالاتوبيتا يونانية بالحليب والسميد والليمون، تُخبز 40–45 دقيقة حتى 71 °م ثم تبرد ساعتين لقطعة رطبة ونظيفة.
استكشف
غالاكتوبوريكو
غالاكتوبوريكو بكاسترد السميد وطبقات الفيلو، يُخبز 45–50 دقيقة ويُسقى بقطر ليمون بارد ثم يثبت 3 ساعات.
استكشف
فاصولاكيا لاديرا
فاصوليا خضراء وبطاطس تُطهى 45–55 دقيقة في الطماطم وزيت الزيتون، ثم تُكشف عند الحاجة وتستريح 10 دقائق.
استكشف
فافا سانتوريني
فافا سانتوريني تُطهى 40–50 دقيقة، ترتاح 10 دقائق وتُهرس بالليمون والزيت ثم تُنهى بالبصل الأحمر والكبر.
استكشف
فريدو إسبريسو يوناني
فريدو إسبريسو غير محلى من جرعتين قصيرتين، يُخفق 10–12 ثانية مع مكعبتي ثلج ثم يُصفّى فوق ثلج جديد.
استكشف
فريدو كابتشينو يوناني
فريدو كابتشينو بإسبريسو مزدوج وثلج كبير وحليب عند 4 °م. خفق قصير يصنع رغوة كثيفة ويحافظ على تركيز القهوة.
استكشف
قهوة إلينيكوس كافيس
إلينيكوس كافيس متوسطة الحلاوة من 60 مل ماء و6 غ قهوة، تُسخن 3–4 دقائق وتُرفع قبل الغليان لحفظ الكايماكي.
استكشف
يوفيتسي يوناني باللحم
يوفيتسي بلحم بقر مطهو حتى يلين، تُضبط صلصته إلى 1.6 لتر ثم يُخبز الأورزو 18–22 دقيقة ويستريح 15 دقيقة.
استكشف
أخطبوط مشوي على الفحم
يُطهى الأخطبوط 45–60 دقيقة ويبرد في سائله، ثم يُجفف ويُشوى 2–3 دقائق لكل جهة فوق فحم شديد الحرارة.
استكشف
أراكاس لاذيروس
تبدأ البطاطس والجزر 18 دقيقة، ثم تُضاف البازلاء والشبت 12 دقيقة وتُقلص صلصة الطماطم والزيت 8–10 دقائق.
استكشف
أستاكومكارونادا
يُطهى الكركند حتى 63 °C، وتُركز صلصة الطماطم بالقشور، ثم تُنهى السباغيتي دقيقتين في الصلصة مع الأعشاب.
استكشف
أنغيناريس ألا بوليتا
قلوب أرضي شوكي مع بطاطس وجزر تُطهى 30 دقيقة، ثم تُنهى بخليط ليمون ودقيق ممبّر وتُترك 10 دقائق.
استكشف
باكالياروس سكورداليا
يُنقع القد 24–30 ساعة، ويُقلى بعجين بارد عند 180 °C حتى 63 °C، ويُقدم مع سكورداليا بطاطس وثوم ناعمة.
استكشف
باميس لاذيريس بالبامية والبطاطس
بامية طازجة مع بطاطس وطماطم وزيت زيتون، تُطهى مغطاة 30 دقيقة ثم تُقلص الصلصة وتُضاف الفيتا عند التقديم.
استكشف
بريام بالخضروات الصيفية
بطاطس وكوسا وطماطم وفلفل وبصل تُشوى مغطاة ثم مكشوفة، مع رفع الفرن إلى 210 °C لتقليل الصلصة وتحمير الحواف.
استكشف