Cơm lam
Cơm lam هو أرز لزج يُطهى داخل عود خيزران طازج أو عود nứa. يرتبط الطبق بعدة جماعات في فيتنام، منها شعب جراي ومجموعات أخرى في المرتفعات الوسطى؛ وتختلف أنواع الأرز والأعواد وطرق التقديم بين المناطق. في جيا لاي يُقدّم أرز الخيزران كثيراً مع الدجاج المشوي وملح الفول السوداني أو السمسم. تتضمن هذه الوصفة خليطاً بسيطاً من الفول السوداني والسمسم، ولا تتضمن الدجاج.
إذا توفر أرز Khẩu Cẩm اللزج المزروع في جيا لاي واستطعت التعرف عليه بثقة، فاستخدمه؛ وإلا فالأرز الأبيض اللزج العادي بديل عملي. يُنقع الأرز ثم يوضع من دون ضغط داخل العود مع قليل من الماء، ويُغلق بورق الموز ويُشوى فوق الجمر. يضيف الخيزران رائحة خفيفة، بينما تساعد الورقة والطبقة الداخلية الرقيقة على تماسك الأرز عند تقشير العود. تمنح هذه النسخة المنزلية مقادير قابلة للتكرار، لكن حجم العود وعمر الأرز وشدة النار تؤثر في النتيجة.
