نظرة عامة
Bún đỏ من بون ما ثوت — حساء أحمر بنودلز الأرز والسلطعون ولحم الخنزير
يرتبط bún đỏ بمدينة بون ما ثوت في مقاطعة داك لاك. وتذكر الأوصاف المحلية نودلز أرز طازجة وسميكة بلون أحمر، ومرقاً من عظام الخنزير وسرطان الحقول مع الطماطم، وكرات من لحم الخنزير والسلطعون، وأعشاباً وخضروات مقرمشة. تختلف الوصفات المنزلية؛ فقد يأتي اللون من الأناتو أو بيض الروبيان أو فاكهة gấc أو الجزر، كما تتغير الإضافات. تستخدم هذه النسخة زيت الأناتو وكرات لحم الخنزير والسلطعون وبيض السمان والخضار المسلوقة؛ إنها صيغة عملية للمنزل وليست ادعاءً بوجود وصفة أصلية وحيدة.
تُسلق العظام سريعاً أولاً للحصول على مرق أنقى مذاقاً، ثم تُطهى بهدوء مع الروبيان المجفف والكراث الآسيوي. يلوّن زيت الأناتو النودلز والطماطم، ويضيف مقدار محسوب من معجون الروبيان نكهة مالحة غنية. احتفظ بالنودلز منفصلة عن المرق حتى التقديم لتحافظ على قوامها.
