نودلز كيافيا القصيرة ببذور الخشخاش والعسل

اسلقوا الخشخاش وانقعوه.اغسلوا 250 غ من بذور الخشخاش الكاملة في مصفاة دقيقة. ضعوها في قدر مقاوم للحرارة واسكبوا عليها لتر ماء مغلي، ثم أعيدوا الماء إلى الغليان لمدة دقيقة. ارفعوا القدر عن النار. برّدوها سريعاً في وعاء ضحل أو حمام ماء مثلج، ثم غطّوها وضعوها في الثلاجة عند 4 °م أو أقل خلال ساعتين. اتركوها 12 ساعة في الثلاجة؛ لا تحفظوها دافئة ولا تتركوها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

صفّوا الخشخاش واطحنوه.صفّوا البذور المنقوعة جيداً في مصفاة دقيقة واضغطوا عليها برفق. مرّروها مرتين في القرص الناعم لمفرمة نظيفة حتى تتكسر البذور ويتماسك المعجون.

حضّروا kluski القصيرة.اخلطوا 400 غ من الدقيق مع 4 غ من الملح. أضيفوا 3 بيضات وما يصل إلى 30 مل من الماء البارد تدريجياً، واعجنوا 8–10 دقائق حتى يصبح العجين ناعماً ومتماسكاً. غطّوه واتركوه 20 دقيقة. رشّوا قليلاً من الدقيق وافردوه إلى نحو 2 مم، ثم قطّعوه شرائط قصيرة بعرض يقارب 1 سم وطول 3–4 سم.

اسلقوا النودلز.اغلوا 4 لترات ماء مع 20 غ من الملح في قدر سعته 5 لترات. اسلقوا النودلز على دفعات مع تحريكها مرة لفصلها، لمدة 2–4 دقائق أو حتى تلين وتنضج تماماً؛ ويجب أن تبلغ حرارة عجين البيض من الداخل 71 °م على الأقل. صفّوها جيداً من دون شطف، ثم افردوها قليلاً في وعاء واسع حتى يخرج البخار الزائد.

أكملوا معجون الخشخاش.اخلطوا الخشخاش المطحون مع 120 غ من العسل و30 غ من الزبدة المذابة. أضيفوا 100 غ من الجوز و80 غ من الزبيب و30 غ من قشر البرتقال المسكّر. سخّنوا الخليط في مقلاة واسعة على نار هادئة نحو 15 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى تفوح رائحته؛ لا تدعوه يحترق. اتركوه يبرد حتى يصبح دافئاً لا ساخناً.

اخلطوا وقدّموا.قلّبوا النودلز المصفّاة مع معجون الخشخاش حتى تتغطى بالتساوي. قدّموها دافئة قليلاً أو بدرجة حرارة الغرفة.