بيروغي بيشتشادي بحشوة البطاطس والجبن
مقدمة: بيروغي بيشتشادي (Bieszczadzkie pierogi) فطائر بولندية مسلوقة على شكل نصف قمر من منطقة بيشتشادي في إقليم بودكارباتسكي. تتبع هذه النسخة الحشوة الموثقة من البطاطس والجبن الأبيض مع البصل المحمّر والبردقوش.
يبلغ قطر الحبات الصغيرة نحو 5.5 إلى 6.5 سم، وتحيط بالحشوة المالحة المتماسكة عجينة قمح طرية بعد السلق. ويسجل المصدر الرسمي أيضًا حشوتين منفصلتين: الجبن الحلو، والتفاح مع القرفة؛ ولا تخلطهما هذه الوصفة مع حشوة البطاطس.
تعطي هذه الوصفة المنزلية الموزونة 24 حبة، ستًا لكل حصة. يضيف جبن تواروغ البولندي نكهة لبنية طازجة وحامضة قليلًا، ويمكن استبداله بجبن طازج مصفّى جيدًا. يطرّي الزبد البصل، أما قطع دهن الخنزير المقرمشة فهي إضافة اختيارية.
يمكن إعداد الحشوة مسبقًا، لكن اتركيها تبرد تمامًا قبل التشكيل. أغلقي حواف كل قطعة بإحكام، وتأكدي من سخونة الوسط قبل التقديم.
