Zupa karpielanka — حساء بولندي من اللفت السويدي والفاصوليا البيضاء

انقع الفاصوليا.غطّ الفاصوليا الجافة بكمية وافرة من الماء البارد وانقعها في الثلاجة 8–12 ساعة. صفّها واشطفها. هذا وقت انتظار، لذا ابدأ في اليوم السابق.

اطهُ الفاصوليا تماماً.ضعها في قدر سعة 2 لتر مع 1 لتر من الماء الجديد. اترك الماء يغلي بقوة 10 دقائق، ثم خفف الحرارة إلى غليان هادئ وثابت واطهها 50–70 دقيقة حتى تلين كل حبة تماماً. صفّها. اتبع العبوة إذا أوصت بنقع أو طهي أطول؛ لا تتذوق الفاصوليا غير الناضجة ولا تقدمها.

حضّر الخضروات.أثناء طهي الفاصوليا، قشّر اللفت السويدي والجزر وقطعهما مكعبات متساوية بحجم 1.5 سم كي ينضجا بالتساوي.

اطهُ الخضروات على نار هادئة.ضع اللفت السويدي والجزر في قدر حساء سعة 4 لترات وأضف 1.2 لتر من الماء. اتركه يغلي ثم خفف الحرارة واطهُ 20–25 دقيقة حتى تلين الخضروات عند وخزها بالشوكة مع بقائها محتفظة بشكلها.

حضّر خليط الحليب المكثف.أذب الزبدة في قدر صغير على حرارة متوسطة مائلة إلى الانخفاض. اخفق الدقيق معها واطهه دقيقتين من دون تحمير. أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اخفق معه مغرفة من سائل الخضروات الساخن، ثم اسكبه في قدر الحساء مع التحريك.

أكمل الحساء.حرّك كثيراً وارفع الحساء إلى غليان هادئ، ثم اطهه 5–8 دقائق حتى يزداد قوامه قليلاً. أضف الفاصوليا المصفاة والطرية تماماً والملح، واطهُ برفق 5 دقائق أخرى. لا تدع الحساء يغلي بقوة بعد إضافة الحليب.

أضف البقدونس وقدّم.قلّب البقدونس، وارفع القدر عن النار وقدّم الحساء ساخناً. ينبغي أن يكون أصفر فاتحاً وكريمياً ومكثفاً قليلاً من دون هرس، مع لفت سويدي وجزر طريين وفاصوليا بيضاء ظاهرة.