كريب بريتاني الحلو — كريب قمح رقيق مع beurre-sucre
الكريب البريتاني الحلو يُحضَّر من دقيق القمح، أي froment، لا من الحنطة السوداء المستخدمة في galettes المالحة. القمح يعطي البنية اللينة المرنة المطلوبة هنا. كما أن هذا الكريب مختلف عمدًا عن crêpes dentelle التي تُجفف حتى تصبح هشة، وعن Crêpes Suzette التي تُغلف بصلصة برتقال وزبدة وليكير.
يبدأ الخليط كثيفًا حتى يمكن إزالة كتل الدقيق بسهولة قبل إضافة بقية الحليب. بعد إدخال الزبدة المذابة، يرتاح الخليط ساعة كاملة في الثلاجة. هذه المدة ترطب الدقيق وتريح الغلوتين، لكن الخليط يجب أن يبقى سائلاً وينساب في شريط رقيق عندما يعود إلى المقلاة.
في مقلاة قطرها 24 cm وحرارة سطح تقارب 185 °C، تحتاج كل قطعة إلى نحو 65 ml من الخليط. يُطهى الوجه الأول حتى يختفي أي لمعان رطب وترتفع الحافة، ثم يحتاج الوجه الثاني مدة أقصر لاكتساب بقع ذهبية خفيفة. التقديم البريتاني الثابت هنا هو beurre-sucre: 5 g زبدة نصف مملحة و8 g سكر لكل قطعة، مع الطي وهي دافئة حتى تبقى لينة لا مقرمشة.
