将去皮全麦粒、泡发的豆类、猪排骨和牛肉长时间炖成浓汤，再拌入ají panca洋葱底料与薄荷。
Shámbar与秘鲁北部拉利伯塔德大区的特鲁希略密切相关，也是当地常见的周一汤食之一。它把小麦、多种豆类与不同肉类煮在一锅；各家做法可能不同，但软熟谷豆和鲜香肉汤的结合是核心。
所用的是去皮全麦粒trigo shámbar，也叫trigo resbalado，不是已预熟的碾碎干麦仁。鹰嘴豆、bayo豆和蚕豆要先浸泡。起锅先充分滚沸，再长时间小火炖豆，小麦不断释放淀粉，使汤自然浓起来。
猪排骨和牛肉应炖到松软，但仍保留可辨认的肉块。洋葱与ají panca辣椒酱在后段加入，最后用少量hierbabuena薄荷收香。理想质地是汤勺可以舀起、谷豆仍分明，不是清汤，也不是干硬麦糊。
安全浸泡小麦和豆类将300 g去皮小麦、120 g鹰嘴豆、120 g bayo豆及120 g蚕豆分别挑净冲洗，置于4只合适容器，把2500 ml饮用水分配进去浸没。冰箱冷藏480分钟，全部沥干并倒掉泡水；蚕豆外皮过硬则去皮。谷粒与豆粒显著胀大、不再干硬。整个长时间浸泡须在4 °C或更低温度。
先滚沸后轻炖谷豆将沥好的小麦与所有豆类连同3600 ml新鲜水放入大汤锅，烧到持续翻滚沸腾10分钟；降低火力轻炖65分钟，间中撇掉浮沫。小麦开始裂开、豆粒逐渐变软但还未完全熟透。干豆彻底煮熟前不要试吃。
加入猪排骨和牛肉在锅中加入450 g烟熏猪排骨与350 g生牛肉块，再轻炖65分钟，直至牛肉能用叉子挑开、猪肉完全熟透、鹰嘴豆及bayo豆内部都一压就碎。按烟熏排骨包装完成任何必要的额外熟制步骤，不可把烟熏等同于已煮熟。
炒制深红调味底料另一只厚底平底锅倒25 ml油，放入180 g红洋葱和18 g蒜小火炒8分钟；加入80 g ají panca辣椒酱与3 g干牛至，再轻炒7分钟。洋葱柔软，辣椒糊油亮浓稠、熟香明显，没有生辣味或焦味。
使浓汤结合把全部炒好的红色底料刮入大汤锅，小火轻煮15分钟，期间从锅底不断搅动。确认肉汤味道后加入6 g盐，最后2分钟拌入12 g切碎hierbabuena。汤能挂在汤勺上又可以倒出，麦粒与豆粒仍然完整软熟；保持足够热度并防止淀粉糊锅。
分肉并热食用约10分钟分肉盛汤。捞出猪排骨中的骨头，将猪肉和牛肉平均分配，连谷豆浓汤盛入6只深碗。每碗都应能看到麦粒、豆类、牛肉和猪肉。趁热上桌，剩汤立即分到浅容器快速降温；再热时不断搅动并使浓汤内部达到74 °C。
trigo shámbar是去皮全麦粒，不是速食蒸粗麦粉，也不是预熟bulgur。若选后者，吸水量和煮制时间会改变，不能沿用本做法的时长。 豆类和全麦会吸收大量汤水。按列出的水量计量，加盖保持温和沸腾，避免水分蒸发太快；豆子必须完全软熟后才可吃。 烟熏排骨咸度差异较大，需在肉煮熟后再尝汤，最后加入已计量的盐。稠汤应在浅小容器迅速降温，冷藏3–4天内食用，再热至74 °C且中心均匀热透。 替换食材及其影响 用bulgur替换完整去皮小麦会成为另一种做法，需要重新确定用水量和烹饪时间。
含小麦及麸质；检查商业烟熏猪肉和ají辣椒酱是否另含其他食材或过敏原。 干谷豆必须冷藏浸泡；豆类充分沸煮、肉类彻底熟制，浓汤剩余部分尽快分装冷却。
