清理好的食用豚鼠填入huacatay、薄荷、欧芹和花生馅，烤至肉与馅都达到规定中心温度，配水煮土豆。
Cuy relleno是以食用豚鼠（cuy）为主体的安第斯菜肴，在阿普里马克等地区能见到香草填馅的做法。此处将香草、洋葱和花生填入腹腔，再用家用烤箱烤熟。
Huacatay是安第斯地区特有香草，不应仅因外观相似就改用普通叶菜；与薄荷、欧芹及牛至混合后构成馅料的主要香气。花生令馅料有颗粒感，也使此菜含花生过敏原。
豚鼠须来自依法经营的食用肉类供应商，并已清除内脏。烤制时必须分别测量最厚肉处和腹腔馅料中心，均至少74 °C；表皮焦黄不能作为安全熟度证据。这个温度是对填馅肉类采取的保守安全控制，并非政府专门规定的豚鼠肉温度。
处理食用豚鼠。此步约12分钟。两只已清理豚鼠在准备前保存在4 °C或以下。用厨房纸吸干表面，检查腹腔无残留组织；不要在水槽里冲洗生肉。肉表面干爽，内腔已经由供应商彻底清理。处理后洗手并清洁消毒案板，避免生肉液体飞溅。
内外均匀调味。涂抹腌料约8分钟。混合20毫升青柠汁、15毫升白葡萄酒醋、12克大蒜、5克盐、2克孜然粉和1克胡椒粉，涂抹两只豚鼠的表面及腹腔。准备馅料期间继续冷藏。肉表和内壁都覆有薄薄且均匀的调味层，不能让生肉碰到已处理好的香草或熟食。
炒制香草花生馅。平底锅倒入全部20毫升植物油，以中小火将120克洋葱炒8分钟至透明柔软，再放入所有huacatay、薄荷、欧芹、牛至和60克花生碎，继续搅炒3分钟，勿将坚果炒焦。香草变软，馅料松松地能聚在一起。接触生肉后应换用洁净餐勺。
填馅并扎紧。预热烤箱至190 °C，同时让馅料散去热气5分钟。把馅料平均装入两只豚鼠腹腔，不要压实，用食品级绑肉绳或扦子封口。馅料应较松，热量才能深入，搬动时不易掉出。生熟器具分开。
烤至肉与馅全熟。将填馅豚鼠放在架于烤盘上的烤架，以190 °C烤箱烤约70分钟，中途将烤盘调头。用数显探针分别测量最厚肉处与馅料中心，两处都必须至少74 °C。外皮呈褐金色、关节处肉变软，但不能只靠颜色判断。74 °C是保守的填馅肉安全目标，并非豚鼠物种专属政府标准。
同时煮配菜土豆。豚鼠烤制期间，另用小汤锅加入600克土豆及全部1000毫升清水，微沸煮20分钟，沥水后加盖保温。叉子能轻易插入土豆块，而块状仍能保持完整。
静置分切上桌。烤好的豚鼠远离生肉工作台，松松盖住静置10分钟。每只切成两份，各配四分之一的煮土豆，尽量让馅料留在各自份内。肉汁趋于稳定，份内可见烤肉与熟香草馅。先确认两处中心温度达标，再用干净案板分切。
趁热搭配所列水煮土豆食用。此馅包含花生，不是只有香草的纯植物馅。 剩余食物在2小时内分装浅层密闭盒，放入4 °C或以下冰箱，3–4天内吃完；复热至74 °C。带骨肉块受热不均，应同时检查近馅料的位置。 食用cuy只从合规肉类供应商购买，不捕捉野生动物，也不使用宠物店的豚鼠。如果没有huacatay，任意普通香草都不能不改变原有香气而取代。
含花生。将生cuy按生肉处理，生熟用具分开，保持在4 °C或以下冷藏。最厚肉处和馅料中心均应达到至少74 °C；该值是保守安全措施。上桌肉份中含骨头，食用需注意。
烤皮呈褐色，肉软嫩，腹腔内有熟透的香草花生馅，配水煮土豆。 不要把外皮颜色当作熟度标准；必须同时测量肉与馅的中心温度。
