Rosół z makaronem：波兰鸡汤配细面条

冷水下鸡肉。将冷藏鸡块放入大汤锅，加入3升冷水。慢慢加热至极轻微沸腾，并撇去浮起的泡沫。不要让汤剧烈沸腾。

准备并加入蔬菜。鸡肉加热时，在干煎锅中将洋葱切面煎至焦黄。鸡汤开始微沸后，加入煎过的洋葱、胡萝卜、欧芹根、根芹、韭葱、大蒜、欧芹茎、月桂叶、多香果、黑胡椒和8克盐。

微沸至鸡肉熟透。锅盖留缝，轻柔微沸约110–120分钟，必要时继续撇沫。用温度计测量最厚的鸡块，中心至少达到74°C。若肉开始变干，可在鸡肉安全熟透后先取出，让骨头继续在汤中熬出风味。

滤汤并调味。取出鸡肉和蔬菜，用细筛过滤汤底，静置片刻；如有需要，撇去表面多余油脂。尝味，并用剩余的定量盐调整。目标是约2.1升成品汤；若蒸发过多，加入少量热水补足。

准备鸡肉和胡萝卜。鸡肉冷却到可以用手处理后，剔去骨头，将约420克熟肉分成六份。留一根熟胡萝卜并切片。如果不能马上上桌，将熟鸡肉和胡萝卜放入冰箱冷藏。

另锅煮面。在另一口锅中烧开水。按包装说明煮240克细鸡蛋面，直到柔软熟透。充分沥干。不要把面条放进汤中煮；分开烹煮有助于保持 rosół 清澈。

分碗上桌。将面条、鸡肉和胡萝卜片分入六个温热的汤碗。每碗舀入约350毫升滚热的清汤，立即上桌。