Pierogi z Wargowa 指的是大波兰省瓦戈沃一带的饺子传统，瓦戈沃靠近奥博尔尼基。当地有多种馅料，并没有唯一固定的配方。本食谱选用一种咸味“ruskie”馅：土豆、鲜农家奶酪和洋葱，包入薄而柔软的面皮中。
Pierogi z Wargowa 指的是大波兰省瓦戈沃一带的饺子传统，瓦戈沃靠近奥博尔尼基。当地有多种馅料，并没有唯一固定的配方。本食谱选用一种咸味“ruskie”馅：土豆、鲜农家奶酪和洋葱，包入薄而柔软的面皮中。
波兰农业部《传统产品名录》记载，这类面皮颜色浅、质地细嫩，包成小巧的三角形或长方形饺子，通常长5–7厘米、宽3–5厘米。咸味馅料包括肉馅、酸菜蘑菇馅和土豆奶酪馅，也有甜奶酪和水果口味。当地现在的面皮只用面粉和水制作；各家会按自家做法选择馅料和配菜。
这份按量制作的食谱可做40个三角饺子。每人吃5个，搭配煎香的培根、洋葱和少许欧芹。馅料参考了一份历史上的大波兰土豆奶酪食谱；面粉水面皮和咸味配料则采用当地记录的做法。瓦戈沃的其他馅料是不同的变体，此处不混入本配方。
煮土豆。将700克土豆削皮，切成大小均匀的2–3厘米块，放入4升锅中，加冷水至高出土豆约3厘米。煮沸后转小火，煮15–20分钟，直到叉子能轻松穿透。充分沥干，压成细腻的泥。
调制并冷却馅料。土豆煮制时，在平底锅中用中小火融化30克黄油。加入100克馅料用洋葱，炒6–8分钟，至软且透明，不要炒焦。与热土豆泥、150克捏碎的鲜奶酪、5克盐和1克胡椒混合。将馅料摊在浅容器中迅速冷却；若等待超过2小时，放入冰箱并保持在4 °C或以下。
和面并醒发。将400克面粉放入大碗。边搅拌边逐渐加入约210毫升温水；面团结实、光滑且不再粘手时停止加水，具体用量会因面粉略有不同。揉6–8分钟至均匀有弹性。盖好，醒发20分钟。
制作配料。将120克培根丁放入冷锅，用中小火加热。煎8–10分钟，直到油脂渗出、培根略微金黄。加入100克配料用洋葱，再煎5–7分钟至柔软金黄。保温；上桌前拌入欧芹。
擀开并切块。将面团分成4份，暂时不用的部分盖好。取一份放在略撒面粉的台面上，擀至约1毫米厚。切成7厘米见方的面片，边角料只重新擀一次。盖住切好的面片，防止边缘变干。
包馅并封口。在每片中央放约20–22克冷馅。将一个角折向对角，形成三角形。挤出里面的空气，用指尖用力捏紧边缘；若边缘变干，可蘸少量水润湿。把饺子放在撒了少许面粉的托盘上，重复操作，共做40个。
分批水煮。在6升宽锅中将4升水和10克盐煮沸。每次煮10个，轻轻搅动一次防止粘连。饺子浮起且水重新轻轻沸腾后，再煮3分钟。切开一个检查：馅料应热透，面皮熟透但仍柔软。用漏勺捞出并保温，再煮剩余批次。
上桌。每人盛5个热饺子，均匀分配培根洋葱配料并撒上欧芹。配料已计入食谱份量和营养估算。
Szare kluski 是波兰维尔科波尔斯卡地区的一种土豆团子，形状不规则，用勺子舀入水中煮熟。细细擦碎的生土豆使面糊呈现标志性的灰色；小麦面粉、鸡蛋和盐则将其黏合。面糊较稠，不揉成光滑圆球，而是用湿勺放入盐水中煮。
Bigos wielkopolski 是波兰大波兰地区的一种慢炖卷心菜菜肴。它把酸菜和新鲜白卷心菜、猪肩肉、烟熏培根及两种烟熏香肠一起炖煮。干蘑菇和西梅带来浓郁的土香与柔和甜味，干红葡萄酒、大蒜和马郁兰则让整体风味更加醇厚。
Barszcz czerwony czysty na wywarze grzybowym 是波兰大波兰地区的一种红色清汤，以甜菜和干蘑菇高汤为基础，常用牛肝菌。汤色从宝石红到深酒红，味道微甜带酸，兼有甜菜和蘑菇的朴实香气。
