这道浓稠的波兰家常菜以发酵卷心菜、干豌豆、土豆和洋葱为主料，用黄油、马郁兰和黑胡椒调味。
这道浓稠的波兰家常菜以发酵卷心菜、干豌豆、土豆和洋葱为主料，用黄油、马郁兰和黑胡椒调味。
Kapusta z grochem 意为“卷心菜配豌豆”。这是一道有地区和家庭差异的波兰菜，常用发酵卷心菜和干豌豆制作。本版本不含肉类，将酸菜、豌豆和土豆与黄油炒软的洋葱拌在一起，再压碎一部分豌豆来增加浓稠度。
这个菜名并不对应唯一固定配方。马佐夫舍地区拉济维武夫的一种有记录做法，会分别煮发酵卷心菜、豌豆和土豆，再加入压碎的豌豆以及用澄清黄油炒过的洋葱。库亚维亚地区的另一份记录则描述了用黄油、马郁兰和胡椒调味的浸泡豌豆，还引用了19世纪“酸卷心菜配压碎豌豆”的记载。本食谱是方便家庭操作的改编，并非上述任一登记产品的原样复刻。
根据地区不同，卷心菜炖豌豆可能是 Wigilia 波兰圣诞前夜晚餐的一道菜。它也适合作为冬季饱腹的配菜。将食材分别煮至软嫩，避免把卷心菜煮散；随后轻轻拌匀，并保留一些完整的豌豆和卷心菜块。
浸泡豌豆挑去干豌豆中的杂质，并用凉水冲洗。放入大碗，倒入量好的冷水浸没，盖好后放入冰箱浸泡8–12小时。煮之前沥干并再次冲洗。
将豌豆煮至软熟把泡好的豌豆放入2.5升汤锅，加入量好的新水。中大火煮沸，必要时撇去浮沫；转小火，锅盖稍微留缝，煮55–70分钟，直至豌豆完全软熟。沥出豌豆，并留取250毫升煮豌豆的水。
炖煮酸菜豌豆煮制期间，先尝酸菜。如果咸味或酸味异常突出，先冲洗一次并沥干。将酸菜和量好的水放入4升锅中，中小火煮35–45分钟，期间偶尔搅拌，直至软熟。充分沥水。
煮土豆酸菜炖煮期间，把土豆块和量好的水放入2升锅中。煮沸后继续煮15–20分钟，直到刀尖可以轻松插入土豆块。沥水。
用黄油炒软洋葱土豆煮制期间，在30厘米平底锅中用中小火融化黄油。加入洋葱，炒8–10分钟并经常搅拌，直到洋葱变软、半透明，但不要明显焦黄。
压碎部分豌豆将煮熟的豌豆放入大搅拌碗。用土豆压泥器粗略压碎约一半，剩下的豌豆保持完整。
混合并调味向豌豆中加入沥干的酸菜、土豆，以及洋葱和全部黄油。撒入盐、黑胡椒和马郁兰。轻轻拌匀，同时保留一些卷心菜块和完整豌豆。
小火煮至浓稠湿润只有混合物看起来偏干时，才少量加入预留的豌豆煮水。将混合物转入锅中，小火煮10分钟，仔细搅拌以免粘底。成品应湿润浓稠，但不能像汤一样稀。
静置后上桌静置10分钟，然后趁热作为配菜或无肉主菜食用。
黄油含乳制品。检查其他食材标签，确认是否标注有额外过敏原。豌豆应在冰箱中浸泡，不要在室温下浸泡。熟食应与生食分开，并保持双手、器具和操作台面清洁。豌豆必须煮至完全软熟。剩菜应尽快分装到浅口容器中冷却，并在2小时内放入冰箱冷藏，温度保持在4 °C或以下。3–4天内食用，复热至74 °C。
只有酸菜尝起来异常咸或酸时才冲洗；否则充分沥干，以保留酸味。
只压碎约一半豌豆，让成品变稠，同时保留部分完整软豌豆。
