干爽冷藏的嫩叶在最后一刻拌上油醋汁，再放上8片酥脆法棍吐司；每片吐司铺30克巴氏杀菌法国山羊奶酪并烤到柔软微微上色。
Salade de chèvre chaud的关键是温度与质地对比：下层是冰凉、刚拌好的绿叶，上层是少量热吐司和变软的山羊奶酪。奶酪应温热并略微上色，而不是融化成一碗奶酪酱。8片定量法棍每片放30克巴氏杀菌法国山羊奶酪，每份正好2片。使用普通bûche de chèvre风格山羊奶酪卷，可以保留清楚的法国山羊奶酪身份，同时不把它错误声称为受保护的生乳Chavignol。
沙拉部分有意保持克制。嫩混合叶菜洗净、彻底弄干并保持低温；橄榄油、白葡萄酒醋和第戎芥末另外搅成酸度鲜明的油醋汁。叶菜表面的水分是最大问题，因为它会稀释油醋汁，让绿叶发滑而不是薄薄挂汁。只有等吐司完成后才把油醋汁加入叶菜，这样绿叶仍能保持足够爽脆，承托上方的温热面包。
吐司只需在烤箱高上火下约5分钟。这个时间足以让面包边缘变脆，也让山羊奶酪变软、轻微上色，但从金黄到焦黑的窗口很短，因此要持续观察而不是只看计时器。绿叶一旦拌好就立即分盘，把热吐司放在上方，不要埋进沙拉里。整盘沙拉最适合即时食用，不适合整体复热。
搅匀油醋汁。将橄榄油、白葡萄酒醋、第戎芥末、盐和黑胡椒搅到结合。酱汁应有光泽、略微增稠，碗底不能留一团未混开的芥末。
烤热山羊奶酪吐司。每片法棍放1片山羊奶酪，在高上火下烤约5分钟并持续观察。面包边缘应金黄酥脆，奶酪变软并轻微上色，但不能烤焦。
最后一刻才拌叶菜。上桌前立即用全部油醋汁拌匀干爽冷藏的叶菜，分到4个盘中，每盘加2片热吐司。叶菜应均匀有光泽但仍保持爽脆，热吐司应放在上方而不是埋在绿叶中。
奶酪仍温热、叶菜仍爽脆时立即食用。
每盘2片吐司，使面包和奶酪保持明确份量，不会压过沙拉主体。
如需提前准备，叶菜、油醋汁和奶酪分别保存；已经拌好的整盘沙拉不适合长时间存放。
山羊奶酪、油醋汁或组装后的剩余部分都应在2小时内冷藏。仅短暂复热吐司部分，不要加热已经拌汁的绿叶。
叶菜可提前最多1天洗净、彻底弄干，放入带吸水纸的密闭容器冷藏。
油醋汁可提前数小时调好并冷藏，使用前重新搅匀。
可用含水量相近的另一种巴氏杀菌法国山羊奶酪卷替代。影响： 风味强度可能改变，但热山羊奶酪置于吐司上的结构不变。
过敏原： 牛奶、含麸质谷物、芥末、亚硫酸盐。
家庭制作使用巴氏杀菌山羊奶酪，并在烤制前保持冷藏。
洗好的绿叶保持低温和干爽，并避免与其他生食材交叉污染。
易腐组件和剩菜在2小时内冷藏。
操作警示： 烤箱上火强度高，面包和奶酪会很快从金黄变焦。
不需要。含水量相近的巴氏杀菌法国山羊奶酪卷即可。如果并非真正Chavignol，不应使用受保护名称标示。
不可以。油醋汁和叶菜可以分别提前准备，但只有吐司烤好后再合并，绿叶才能保持爽脆。
