这不是布鲁塞尔厚华夫饼、列日珍珠糖华夫饼或荷兰 stroopwafel，而是里尔式薄椭圆酵母华夫饼。面团在细网格华夫饼机中烤熟后趁热横向剖开，填入柔软的黄油-vergeoise 糖夹心；本版本明确不加朗姆酒。
Gaufre lilloise fourrée 是里尔具有代表性的夹心华夫饼。与厚而酥脆的布鲁塞尔华夫饼不同，它以酵母面团制成，成品薄而柔软，通常呈小椭圆形，网格细密。刚出炉时还具有柔韧性，因此必须趁温热剖开，才能形成夹心口袋而不碎裂。
面团总量要完整分成 20 份，每份准确约 26.6 克。第一次发酵约 120 分钟，以体积膨胀到接近两倍作为判断；分割整形后再静置 15 分钟，让面团略微松弛变丰满。华夫饼机应使用约 10 × 6 cm、一次可烤两个小椭圆饼的细网格模具。
夹心用 250 克 vergeoise 糖与 120 克软化无盐黄油打匀，总量平均分到 20 个华夫饼中，每个约 18.5 克。这个家用版本不声称复制任何糕点店的专有配方，也明确省略朗姆酒，因此夹馅不含酒精。
化开酵母。将 100 毫升牛奶加热到约 30 °C，加入 10 克鲜酵母搅散，约 5 分钟。牛奶只需温热，不能烫手或过热。
和面。将 250 克面粉、30 克糖、2 克盐与 50 克软化黄油、90 克蛋液和酵母牛奶混合，约 10 分钟。成品面团应光滑柔软、略有黏性，最终温度接近 25 °C。不要品尝生面团，并让生面团远离可直接食用的夹馅。
第一次发酵。盖好面团，在室温静置 120 分钟。体积应膨胀到约原来的两倍；不要放在过热环境中。
分割整形。用电子秤把全部面团分成 20 份，每份 26.6 克，整形成短椭圆，约 15 分钟。所有面团都应分完，不留多余面团。
二次静置。把整形后的面团盖好，在室温静置 15 分钟。面团应略微变丰满并放松，但不能摊平或表面干裂。
调夹心。将 250 克 vergeoise 糖与 120 克软化黄油搅打约 5 分钟，直到顺滑、可涂抹但不呈液态。本版本不加朗姆酒，因此夹心不含酒精。
预热华夫饼机。将细网格双椭圆华夫饼机预热约 5 分钟，使用设备的中高档。两块烤盘都应均匀变热；手和布料远离热烤盘与蒸汽。
分批烤熟。每次放入 2 份面团，共烤 10 批，20 个华夫饼总烹饪时间约 25 分钟，每批约 2.5 分钟。每个应呈浅金色、薄而仍有柔韧性，能够剖开而不裂。
趁热剖开并夹馅。用干净厨房布托住温热华夫饼，用锯齿刀水平切开但不切穿另一侧，再在内部抹约 18.5 克夹心，约 20 分钟。刀刃始终朝远离支撑手的方向。
轻压冷却。将填好的华夫饼放在烘焙纸间轻压，室温冷却 15 分钟。夹心应定型到不会挤出，华夫饼仍保持柔软；完全冷却后再包装，避免冷凝水。
夹心稳定后在室温食用，每个夹心华夫饼作为一份浓郁甜点。最好当天提前制作，放置后饼皮会略微回软，这是正常结果。
完全冷却后密封保存；剩余成品需在两小时内冷藏，食用前再回到室温。不要把夹心华夫饼放进烤面包机复热，因为黄油-vergeoise 夹心会融化并从切口流出。
若用普通干燥红糖替代 vergeoise，夹心会更颗粒、缺少这种湿润的甜菜糖特征，因此不视为保持同一原料身份的替代。
过敏原： 鸡蛋、乳制品、麸质（小麦）。
含鸡蛋和面粉的酵母面团必须完全烤熟，不要生吃。
华夫饼机和逸出的蒸汽会造成烫伤，操作时保持距离。
剩余成品两小时内冷藏，再次食用时回温到室温以改善质地。
