将几乎纸一样薄的面团抹上fromage blanc与crème fraîche，铺极薄洋葱和烟熏lardons，再在完全预热的烘焙石或烘焙钢上以高温快速烘烤。
Tarte flambée不是把披萨换一套配料。阿尔萨斯做法的底非常薄：柔软的小麦面团只需短暂静置，目的是让面筋放松，再擀到约1毫米，不形成厚实的面包边。表面只薄抹fromage blanc和crème fraîche的混合物，再铺细洋葱和lardons，而不是覆盖一层融化的刨丝奶酪。这种结构强调极薄面团、乳制品、洋葱和lardons的组合，而不是披萨式厚底与奶酪层。
第二个决定性条件是热量。烘焙石或烘焙钢需要在250 °C下充分预热，入炉后底部才能在乳制品表层变干之前迅速变脆。lardons先在平底锅中短暂煸出部分脂肪，并让最厚的一块中心达到71 °C，再进入最后的高温短烤；极薄洋葱则在同一烘烤窗口中变软，不需要先炒成独立配料。
理想成品同时有三种状态：底面干脆，边缘鼓泡并上色，中间乳制品已经凝定但仍有奶油感。底太厚、抹料太多或加厚层刨丝奶酪都会把结果推向披萨式结构。出炉后要马上吃，因为静置越久，脆底与湿润中心之间的对比越弱。
和面。将250 g面粉、125 ml凉水、30 ml菜籽油和4 g盐混合至无干粉，再短暂揉到光滑。用时8分钟。低膨发、表面光滑的面团才能擀到纸一样薄；完成时柔软顺滑，不再在碗中留下干粉。
静置面团。覆盖后静置30分钟。静置只为放松面筋，不是为了形成厚的发酵面包底。完成时擀开不会明显强烈回缩。
充分加热烘焙面。将烘焙石或烘焙钢放入烤箱，在面团静置的同一30分钟内预热到250 °C并持续蓄热。高储热量能让底部在乳制品变干前定型变脆。烘焙石或钢非常烫，禁止直接触碰，转移薄饼时用铲或坚固平板。
煸lardons。在干平底锅中以中火煸150 g lardons约5分钟，边翻动边让脂肪开始析出，并用食品温度计确认最厚一块中心达到71 °C，再移到盘中。这样既控制油脂，也完成猪肉安全温度检查。未熟猪肉及接触它的器具要与即食食材分开。完成时表面略有上色并释出可见油脂。
调乳制品并切洋葱。混合fromage blanc、crème fraîche、黑胡椒和肉豆蔻，并在组装前保持4 °C或更低；洋葱切成极薄片。用时7分钟。薄抹能限制娇嫩底面吸收过多水分。若延迟组装，乳制品必须重新保持在4 °C或更低。
擀薄并铺料。将静置后的面团擀成约30 × 40厘米、约1毫米厚，把乳制品薄薄抹到靠近边缘，再均匀铺洋葱和已经煸过的lardons。用时10分钟。完成时底部约1毫米，没有厚重外圈，配料形成薄而均匀的一层。
高温快烤。将薄饼滑到炽热的烘焙石或烘焙钢上，以250 °C常规烤箱烘烤10分钟，直到边缘鼓泡并上色、底面酥脆，而中心乳制品已经凝定但仍保持奶油感。高温让底面迅速变脆而不把表面烤干。使用隔热手套和烤铲，热脂肪和烘焙面都可能造成严重烫伤。
切成4份，出炉立即食用，让鼓泡脆边和仍有奶油感的中心保持最佳对比。
剩余成品在2小时内冷藏至4 °C或更低，最多保存2天。复热时放在热烤盘上，以220 °C烤5–7分钟，直到表面热气明显；但不要期待完全恢复刚出炉的酥脆度。
会得到更浓厚、更致密的表层，并改变经典平衡；只有找不到fromage blanc时才作为替代。
可以接近猪肉元素，但烟熏度、盐度和脂肪平衡都会变化，应视为改编而非完全相同。
过敏原： 麸质（小麦）、牛奶、亚硫酸盐。
使用巴氏杀菌fromage blanc和crème fraîche，烘烤前保持4 °C或更低。
lardons放上薄饼前，最厚一块必须达到71 °C。
剩余成品在2小时内冷藏；复热至明显热气充足。
使用包装标签明确标注亚硫酸盐的商业lardons；对亚硫酸盐敏感者需核对标签。
