马赛Navettes是质地偏干、偏硬的小船形饼干，以橙花水赋香，面团充分静置后塑形，并只烤至浅金色。
Navettes de Marseille是质地结实、偏干的饼干，不是柔软甜面包。它的身份既来自香气，也来自造型：每块饼干做成两端收尖的小船形，中间划一道明显的纵向深口，橙花水则带来标志性香气。在马赛，navettes与圣烛节有关，但这里采用的是适合普通家庭厨房的公开配方形式，不声称复制任何专有烘焙店配方。
面团故意做得比布里欧修或牛奶面包面团更硬。小麦粉和细砂糖与鸡蛋、味道温和的橄榄油及橙花水混合到光滑后，静置整整2小时。这个静置让面粉充分吸水，也让后续塑形更容易，而不需要额外增加液体。每块面团约45克，搓成约8–9厘米长的小船，两端收尖，再沿中心划一条纵向深口。
塑形后在180 °C烤箱中烘烤约15分钟。颜色应保持浅金色；两端变深通常意味着尖端过薄或烘烤过度。中心必须完全烤熟并干燥到拿起时不会弯折。转移到冷却架再冷却30分钟后，navettes应完全冷却、结实且表面干燥。这个冷却阶段很重要，因为温热时密封会困住蒸汽，恰好破坏它标志性的干脆质地。
混合偏硬面团。将500克小麦粉和200克细砂糖混合，加入100克全蛋、46克橄榄油和50毫升橙花水，只处理到形成光滑、结实面团，约15分钟。面团应光滑、偏硬，不黏手，也不像富含油脂的面包面团那样柔软。避免过度搅拌，以保留饼干质地。
静置面团。覆盖面团，在凉爽室温下静置120分钟。静置后面团应足够松弛，塑形时不会不断开裂，但仍保持结实。完整静置有助于均匀吸水和整洁塑形。
塑成小船。分成20份，每份约45克，分别搓成8–9厘米长、两端收尖的小船形。用小刀沿中央纵向切一道较深切口，但不要切穿底部，约15分钟。每块都应有明确尖端和中央切口，切口能略微张开但不把饼干分成两半。刀锋应远离支撑手。
烤至浅金色。表面非常薄地刷上20克蛋黄，放入180 °C烤箱烤约15分钟，直到浅金色并充分干燥定型。饼干外部应结实，拿起不弯，两端没有焦黑。含鸡蛋和小麦粉的面团必须完全烤熟。
彻底冷却。转移到冷却架，冷却30分钟后再保存。进入密封容器前，饼干必须完全冷却、质地结实并且触感干燥。温热密封会困住蒸汽并使饼干回软。
室温食用，作为干质饼干即可。可以配咖啡或茶，但饮品不属于本配方或营养计算。
面团塑形前需要完整2小时静置，烤好后也必须完全冷却。彻底冷却后可提前数天制作，无需复热。
完全冷却后放入密封容器，在凉爽室温下最多保存1周。如果因空气湿度而略微回软，可在干燥房间里短暂打开容器散湿，不要激烈复烤。
如果辛辣或青草味明显的橄榄油会盖住橙花香，可选择味道更温和、中性的橄榄油。不要用橙子精油替代橙花水，两者不是同一类香味原料，也不能按等量互换。
过敏原： 麸质、鸡蛋
安全： 含鸡蛋的面团在180 °C烤至内部完全干燥定型。
安全： 完全冷却后再密封，避免容器中困住水汽。
安全： 在稳定砧板上用刀，划中央切口时让刀锋远离手指。
这类马赛饼干的核心口感就是偏硬、偏干。柔软的牛奶面包式内部通常说明液体过多、烘烤不足，或实际上制作的是另一类产品。
两端收尖的小船外形和中央纵向切口。烘烤后切口应稍微张开，但不把饼干分成两半。
