用极熟大蕉、牛奶和新鲜 cuajada 制作哥伦比亚热食 majule。这款亚诺斯浓糊适合早餐或下午点心。
用极熟大蕉、牛奶和鲜奶酪制成的热食
Majule 是哥伦比亚奥里诺科亚诺斯地区的一种热乎、饱腹的家常做法。先把熟透的大蕉煮软、捣碎，再与牛奶一起小火煮，最后拌入新鲜 cuajada 奶酪。成品介于浓稠饮品、勺食粥糊和简易甜点之间。大蕉的自然甜味与奶酪温和、略带咸味的口感相互平衡。
这份四人量家常配方依据哥伦比亚文化部地区食谱中的定量版本：四根接近全黑的熟大蕉、三杯牛奶和半磅 cuajada。做法沿用其顺序：煮软、捣碎、加入牛奶煮约十分钟，最后拌入碎奶酪。亚诺斯其他版本会把大蕉切成细条、延长炖煮时间，或加入肉桂。这里把肉桂作为桌边可选配料，让大蕉和奶酪继续成为主体风味。
挑选外皮大部分发黑、果肉柔软且有香气的大蕉。青色或刚变黄的果实淀粉感重，不容易形成同样香甜、均匀的底糊。先用水煮熟果肉，之后更容易控制成品浓度。趁热捣碎，再慢慢加入牛奶；大蕉大小和 cuajada 的含水量都会影响浓稠度。
处理大蕉 剥皮前先用干净流动水冲洗整根大蕉。切去两端，剥皮后切成大小接近的块。极熟果肉会软且滑，使用稳固砧板，切块大小以方便安全操作为宜。
煮至完全软熟 把大蕉块放入锅中，加入饮用水至刚好没过。煮沸后转小火，保持轻微沸腾约15分钟。最厚的一块能被叉子轻松穿透、中心没有粉硬感时即可。充分沥水。
趁热捣碎 把沥干的大蕉放入耐热碗或厚底锅中，用薯泥压具或结实木勺充分捣碎，不留下大块硬芯。保留少量软糯颗粒也很好；想要更细滑的口感，可以继续捣。不要把滚烫的液体放进密闭搅拌机，蒸汽压力可能导致喷溅和烫伤。
加入牛奶调匀 将大蕉泥放回厚底锅，置于中小火上。逐步倒入720毫升牛奶，一边搅拌一边刮擦锅底和锅边，防止果泥粘锅。刚加入时质地会比较稀。加热至轻轻冒泡即可，不要大火滚煮。
煮至浓稠 继续小火煮约10分钟并经常搅拌，直到牛奶和大蕉融合成均匀浓糊。若气泡飞溅或锅底开始粘住，就调低火力。太浓时可加少量热牛奶或饮用水调稀。
加入 cuajada 把225克 cuajada 捏成小块，拌入热糊中，短暂加热至奶酪温热并均匀分布。先尝味再考虑加盐：不同品牌的 cuajada 咸度各异，文化部记录的配方不需要另外加盐。
趁热上桌 把 majule 盛入预热的碗中，趁其仍然温热、浓滑时食用。喜欢的话，可在桌边撒一点肉桂粉。它可以作为饱腹早餐、下午点心或热甜品。
桌边可选：少许肉桂粉。营养估算未计入肉桂。
选熟透的大蕉。 外皮大部分发黑且按压柔软，表示甜度和软度适合这道做法。若果实仍黄且结实，应继续催熟，不要靠大量加糖来补味。 切成相近大小。 大小一致的果块熟得更均匀。若大蕉特别粗大，可切小一些；太碎的部分可能散入水里，也更难沥干。 水加到刚好覆盖即可。 水只用于煮软大蕉，不属于牛奶的定量。煮好后充分沥干，避免残留水分让成品变得过稀。 先捣碎，再加奶制品。 热大蕉比冷却后更容易压碎。现在处理好硬块；加入牛奶和奶酪后，浓糊更难抹匀，也不适合过度搅打。 分次加牛奶。 果实大小、含水量不同，cuajada 加热后也可能释出水分。先慢慢加入大部分牛奶，再按需要调整。理想状态是勺上能挂住一层糊，同时还能轻松舀出。 使用厚底锅。 厚底能均匀传热，减少牛奶或果泥焦糊的风险。保持中小火，搅拌时刮到锅底和边缘。 维持轻微沸腾。 大火滚煮可能让牛奶溢出，也容易使大蕉泥粘底。如果表面剧烈冒泡，应调低火力并搅拌至平稳。 根据 cuajada 调整味道。 这种鲜奶酪有的温和、有的偏咸，含水量也不同。把它捏碎以便均匀分散；成品完成后再尝味决定是否需要调味。 肉桂可单独提供。 一些亚诺斯版本会用肉桂，而文化部的定量配方以大蕉、牛奶和 cuajada 为主。分开提供肉桂，既保留基础风味，也让食客自行选择。 及时冷却和保存。 这道食物含乳制品，剩余部分应在2小时内放入带盖浅容器，冷藏温度保持在4°C或以下，并在3天内吃完。只复热一次，低火搅拌，必要时加少许牛奶，直到整份都冒热气。不要长时间放在室温下保温。
过敏原： 全脂牛奶和 cuajada 均含乳。查看产品标签，留意交叉接触风险。 食品安全： 使用经过巴氏杀菌的牛奶和奶酪、饮用水及干净器具。剩菜须在2小时内冷藏于4°C或以下，并只复热一次至充分冒热气。
