意大利牛轧糖

方向

• 准备模具 - 在烤盘上铺上可食用的米纸。确保米纸覆盖整个底部。
• 融化蜂蜜和糖 - 在平底锅中，混合蜂蜜、糖和水。用中火慢慢加热，偶尔搅拌，直至糖溶解。稍微加热，使混合物达到糖果温度计上的温度（240°F，软球阶段）。
• 打发蛋白 - 当糖浆煮沸时，用立式搅拌机或手动搅拌机将蛋清和少许盐搅拌直至形成柔软的峰。
• 加入糖浆 - 当糖浆温度达到 240°F（约 114°C）时，将其慢慢倒入打发好的蛋白中，同时继续低速搅拌。逐渐调至高速，搅拌至混合物变稠并有光泽。
• 添加坚果和调味料 - 用抹刀将烤坚果和香草精拌入，确保坚果分布均匀。
• 倾倒并涂抹 - 将混合物快速倒入准备好的烤盘中，均匀铺开。上面再铺一张可食用米纸。
• 设置并切片 - 将Torone在室温下静置4-6小时或过夜。待其凝固后，将其从盘中取出，切成小块。