奶酪卷

方向

• 制作酥皮卷面团
• 在搅拌碗中，混合面粉和盐。
• 将植物油和鸡蛋（如果使用）加入面粉混合物中。
• 逐渐加入温水，搅拌至面团成型。将面团放在撒了面粉的案板上揉约10分钟，直至光滑有弹性。
• 用布盖住面团，静置至少30分钟。这样更容易擀薄。
• 准备馅料
• 在另一个碗中，混合topfen（或ricotta奶酪）、糖、香草精、柠檬皮碎和鸡蛋。搅拌至顺滑。
• 在馅料中加入粗粒小麦粉或面包屑，帮助吸收奶酪中多余的水分。这有助于保持酥皮卷的口感，防止馅料变得湿软。
• 将馅料放在一边。
• 把面团擀开
• 在一块干净的大布上（最好是亚麻或棉质茶巾），撒一点面粉以防止粘连。
• 用擀面杖把面团擀得尽可能薄，然后用手轻轻地把它拉长，尽量擀成一个大的长方形。小心不要撕破。
• 组装酥皮卷
• 将面团拉伸后，在表面刷上融化的黄油。
• 将奶酪馅料均匀地铺在面团上，四周留出约 1 英寸的边缘。
• 从一端开始，小心地掀起布，将面团紧紧卷起，将馅料包在里面。卷的时候可以把两端塞进去，防止馅料漏出来。
• 将卷好的酥皮卷接缝面朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上。
• 烤
• 将烤箱预热至180°C（350°F）。
• 在馅卷的顶部刷上更多融化的黄油，使其形成金黄酥脆的外皮。
• 将酥皮卷烘烤 40-45 分钟，或直至其呈金黄色且外皮酥脆。
• 最后的润色
• 烘烤完成后，将馅卷从烤箱中取出并让其稍微冷却。
• 撒上糖粉，如果需要的话，撒上一点肉桂粉。
• 服务
• 将酥皮卷切成大块，趁热或室温食用。传统上，人们会搭配一杯咖啡或茶享用酥皮卷。