科西嘉咸味发酵奶酪饼，鲜羊奶酪一部分揉入面团、一部分铺在表面，传统上放在浸软的可食用级栗树叶上，以高温烘烤至表面奶酪上色。
Migliacci 是科西嘉咸味奶酪发酵面包或 galette，不是更常见的甜味奶酪点心 fiadone，也不是 imbrucciata。面团使用酵母，并加入鸡蛋和鲜奶酪；整形后表面还要铺更多奶酪再烘烤。干栗树叶传统上作为烘烤承托物：先泡到柔软，再垫在面团下面。它提供地区性烘烤语境，但栗叶本身并不自动成为可食用配料。
奶酪身份很重要。当成品被称为科西嘉 migliacci 时，真正的新鲜科西嘉羊奶酪或山羊奶酪才是地区参考。这里使用鲜科西嘉羊奶酪：700 g 中一半 350 g 揉入面团，另一半 350 g 留作表面。非科西嘉鲜羊奶酪可以在水分和总体质地上接近，但只能作为调整说明，不能悄悄保留严格的科西嘉产品身份。
时间很长，但几个过程相互重叠。食品级干栗叶需要泡 8 小时；面团发酵 4 小时，与栗叶浸泡的最后 4 小时同时进行。9 个整形后的 galette 分两盘依次在 240 °C 烤，每盘 15 分钟。高温让表面奶酪形成褐色斑点，并迅速固定富含奶酪的内部组织。出炉后再冷却 20 分钟，避免立即堆叠造成压缩和冷凝。
浸泡栗叶。将食品级干栗树叶完全浸入温热饮用水，浸泡 480 分钟至柔软。使用大型清洁容器；条件：温热饮用水。只用来源可追溯的食品级叶片，不用未知路边叶或可能经过化学处理的装饰叶。完成时叶片柔韧、气味清洁，弯折不易开裂。
混合奶酪面团。将面粉、酵母、乳清或水、全蛋液、橄榄油和盐混合成柔软面团，再加入 350 g 沥干的鲜科西嘉羊奶酪，保留小块奶酪，不要完全压成糊。使用大搅拌碗。用时 20 分钟；条件：温暖室温。鲜奶酪在混合前保持冷藏。完成时面团柔软成团，内部可见小奶酪块，不是流动面糊。
在浸叶期间发酵。栗叶继续浸泡的同时，将面团盖好，在温暖室温发酵 240 分钟；这 4 小时与栗叶浸泡的最后 4 小时重叠。不要把面团放在无法控制温度的热表面。完成时体积明显膨胀并充气，有发酵香气，面团柔软而有延展性。
分割、整形和铺奶酪。沥干栗叶并拍干，将面团平均分成 9 份。每份放在两片重叠栗叶上，压成约 16 cm；将剩余 350 g 奶酪均匀铺在表面，再刷 18 g 蛋黄。使用厨房秤、烤盘和烘焙刷。用时 25 分钟；条件：室温。多余生蛋刷液丢弃。完成时 9 个大小厚度接近，奶酪分配均匀，栗叶平整垫在下方。
分两盘高温烘烤。烤箱充分预热到 240 °C，分两批烤，每盘 15 分钟，总烘烤时间 30 分钟。高温让表面奶酪上色，同时迅速固定内部。使用隔热手套，并确保栗叶不接触裸露加热元件。完成时奶酪表面出现褐色斑点，边缘定型，中心内部完全熟透，没有湿生面团线。
冷却定型。将烤好的 migliacci 移到冷却架，冷却 20 分钟后再堆叠或包装。鲜奶酪面包属于易腐食品，不能及时食用时要冷藏。完成时内部组织已定型，蒸汽明显减弱，底部干爽不湿黏。
- 没有真正的科西嘉鲜奶酪时，可用充分沥水、无盐的鲜羊奶酪接近水分和质地，但应明确写成调整版本，而不是严格意义上的科西嘉 migliacci。 - 买不到可追溯食品级栗叶时改用烘焙纸，栗叶香气会缺失。
面团摊得太扁：鲜奶酪水分过多，应更充分沥水。
表面已深色但中心发黏：整形太厚，或烤箱没有充分预热。
栗叶整形时开裂：浸泡不足，或原本就过于脆弱。
过敏原： 麸质（小麦）；奶；蛋。
鲜奶酪和鸡蛋在使用前保持冷藏。
只用来源可追溯的食品级栗树叶，并用饮用水浸泡。
烤到中心内部完全熟透。
含鲜奶酪的剩余物在 2 小时内冷藏。
不一样。Migliacci 是咸味、发酵的奶酪面包或 galette；fiadone 是另一种科西嘉奶酪甜点。
可以作为安全实用的烘烤承托，但不会带来同样的栗叶香气和传统外观。
一部分揉入发酵面团增加柔软度和奶酪感，另一部分形成烘烤后明显上色的表面层。
