高而有棱纹的阿尔萨斯甜味酵母烘焙：富含黄油和鸡蛋的面团中加入朗姆酒浸泡葡萄干，模具沟槽底部放整粒去皮杏仁，烤成深金色环形糕。
Kougelhopf 是阿尔萨斯具有代表性的高身环形酵母烘焙，名称在法语和阿尔萨斯语环境中有多种拼写。这里保留 Kougelhopf 原名，以免把它误写成普通的 Bundt 蛋糕。它使用面包酵母发酵，而不是依靠泡打粉形成体积。
面团由小麦粉、鲜酵母、牛奶、鸡蛋、黄油、糖和盐构成。葡萄干先在 40毫升 黑朗姆酒中浸泡，沥干后才揉入已经形成筋度的面团。整粒去皮杏仁摆在模具棱槽底部，脱模后正好成为外观的一部分。朗姆酒会带来明确风味，而且烘焙不能保证酒精完全消失。
成败关键是控制面团温度和两次发酵。揉面结束时目标约 24–26 °C；第一次发酵要看到体积约翻倍，整形入模后的第二次发酵要让面团上升至模具边缘下方约 1–2厘米。烘焙结束后必须完全冷却，才能撒 15克 糖粉并切片，否则内部余热和水汽会让外壳变软。
浸泡葡萄干。用 40毫升 黑朗姆酒浸泡 80克 葡萄干 60 分钟，随后沥 5 分钟再加入面团。葡萄干应吸水变饱满，碗底不再有明显积酒。朗姆酒仍含酒精，应远离儿童和明火。
做酵头。将 25克 鲜酵母、100毫升 温牛奶和总量中的 100克 面粉调成酵头，在 24–26 °C 环境静置 20 分钟。完成时应明显膨胀并出现充气感。
建立面团。将剩余面粉、剩余 100毫升 牛奶、100克 全蛋、100克 糖、10克 盐和发起的酵头混合，揉约 15 分钟，使面团开始脱离缸壁，并达到 24–26 °C。面团应有弹性、成团且表面较光滑。
加入黄油和葡萄干。分次加入 125克 软化黄油，揉约 10 分钟直至全部吸收，再轻轻揉入沥干葡萄干。完成时面团应光滑、有光泽、有弹性，葡萄干分布均匀且看不到油腻黄油条纹。
第一次发酵。盖好面团，在 24–26 °C 温暖环境静置 60 分钟。面团体积应约翻倍，轻按后缓慢回弹。
准备模具并整形。给 2升、22厘米 模具涂黄油，在每条棱槽底部放整粒杏仁。轻轻排气后把面团整成环形放入模具，操作约 10 分钟。面团环应铺放均匀，每条棱槽底部都有杏仁。
第二次发酵。继续在 24–26 °C 环境发酵约 45 分钟，直到面团升至模具边缘下约 1–2厘米，轻按后回弹缓慢。
烘烤。放入预热至 180 °C 的普通上下火烤箱，烤 45 分钟。外壳应呈深金色，敲击有中空感，中心组织完全定型且没有黏湿生面团条纹。不要试吃生的富脂酵母面团。
脱模冷却。趁热从模具中倒到冷却架上，完全冷却 45 分钟后撒 15克 糖粉并切成 10 片。完全冷却后外壳应干爽而不返潮，内部可以整齐切片。
室温食用，成品切成 10 片；当天或第二天早晨口感最好。
葡萄干可以提前数小时浸泡并加盖冷藏，但整形后的面团不应超出规定时间长时间温暖放置。
完全冷却后密封，在较凉爽室温下最多保存 2 天。
如需回温，可把单片在低温烤箱中短暂加热；不要在仍温热时包裹，否则冷凝水会使外壳变韧。
无酒精版本可用 40毫升 温水代替朗姆酒浸泡葡萄干，但风味不同，应明确视为改编版本。
若要保持 Kougelhopf 典型的高身棱纹外形，不要用浅蛋糕模替代专用模具。
过敏原： 麸质、鸡蛋、牛奶、杏仁，以及来自朗姆酒的酒精。
含鸡蛋和生面粉的富脂面团不可生吃。
葡萄干吸收的朗姆酒中含酒精，烘焙会降低但不能保证完全去除酒精。
包装保存前必须完全冷却。
Kougelhopf 依赖酵母发酵、富脂面团和两次发酵，结构与泡打粉蛋糕不同。
可以使用 40毫升 温水做无酒精改编，但成品风味会改变。
