用柔软牛奶面团包入新鲜奶酪，再铺上苏古尼和蛋黄，烤制格鲁吉亚Megruli Khachapuri。
柔软的牛奶面团包住新鲜、味道温和的奶酪馅，这是萨梅格列罗地区的圆形哈恰普里；顶部再铺上苏古尼奶酪和蛋黄，烤成金黄色。一个大面包可切成六块分享。
Megruli Khachapuri（მეგრული ხაჭაპური）是格鲁吉亚广受欢迎的奶酪面包在萨梅格列罗地区的做法。它的特点是奶酪有两层：柔软面团内包新鲜奶酪，顶部再铺一层苏古尼奶酪。旧式萨梅格列罗做法会用牛奶或乳清揉制柔软面团，内馅放新鲜的chkinti奶酪，顶部铺苏古尼，有时还会拌入蛋黄。这份家用烤箱做法保留双层奶酪特色，采用方便操作的圆形封口造型。
面团要柔软、略带黏性，才能包住奶酪馅而不破裂。发酵至体积接近两倍后，彻底捏紧封口，再轻轻压平。中央开一道小蒸汽口，帮助奶酪受热时释放蒸汽。
内馅使用新鲜chkinti风格的格鲁吉亚奶酪，苏古尼留作顶部。盐水奶酪的咸度不一，混合前先尝味，内馅不必再加盐。中心含有鸡蛋；烘烤至71 °C / 160 °F，并用洁净的即读温度计测量。出炉后在露出的面包边刷黄油，稍作静置，让滚烫的奶酪馅稳定后再切。
Megruli Khachapuri：格鲁吉亚双层奶酪面包
混合并揉面。 在大盆中混合面粉、酵母、糖和盐。加入温牛奶和葵花籽油，搅拌成柔软面团。在干净台面上揉约8分钟，直到面团光滑、有弹性且略黏。如果面团显干，可先打湿双手，不要大量加粉。
发酵。 将面团揉成圆球，放入薄薄抹油的盆中并盖好。在温暖、无穿堂风处发酵约70分钟，直到体积接近两倍。
准备内馅并预热烤箱。 将chkinti风格的格鲁吉亚奶酪粗刨或捏碎，与打散的全蛋拌匀。苏古尼留作顶部。把厚烤盘放在中层烤架上，烤箱预热至220 °C。
包馅整形。 将发酵好的面团放在撒了少许面粉的烘焙纸上，擀成约30厘米的圆片。把奶酪馅放在中央，周围留出宽边。将面团边缘向中间收拢并牢牢捏紧封口。翻面，使接缝朝下，再轻轻压至约28厘米。用刀尖在中央划开一道小蒸汽口。
铺上苏古尼。 将刨好的苏古尼与打散的蛋黄拌匀，均匀铺在顶部，露出外圈面团。轻轻按压，使奶酪粘住。
烤至熟透。 连同烘焙纸将哈恰普里移到热烤盘上。以220 °C烘烤20–25分钟，直到面包边呈深金色，顶部奶酪融化并出现焦金色斑点。将洁净的即读温度计从蒸汽口插入含蛋内馅中心，确认至少达到71 °C / 160 °F。如果顶部先上色，可松松盖一层铝箔并继续烘烤。
刷黄油、静置并享用。 将全部20克融化黄油刷在露出的面包边。静置5分钟，切成六块，趁热享用。
稍作静置后趁热切成六块分享。Megruli Khachapuri奶酪丰富，可搭配新鲜蔬菜或其他格鲁吉亚菜肴；这些配菜可选，不计入产量和营养估算。
剩余部分在2小时内放入带盖浅容器，冷藏于4 °C或以下，并在3–4天内食用。单块可用中小火干煎，或放入180 °C烤箱加热至中心热透。煎锅或烤箱比微波炉更能保持底部酥脆。
如需提前准备，可前一晚揉好面团、盖好冷藏；整形前回温至柔软易操作。奶酪分别刨好并冷藏，临烤前再组装。烤熟并冷却的面包块可严密包好，冷冻保存最多1个月以保持较好品质；在冰箱内解冻后用烤箱复热。
买不到chkinti风格的格鲁吉亚奶酪时，内馅可用300克低水分全脂马苏里拉奶酪加100克菲达奶酪。苏古尼可用低水分马苏里拉替代。这些只是实用替代品，并非格鲁吉亚奶酪。使用前先尝奶酪，因咸度不同，内馅无需另外加盐。
本食谱含小麦（麸质）、乳制品和鸡蛋。使用巴氏杀菌奶酪和鸡蛋。生鸡蛋与面粉要远离即食食品；处理后洗手并清洁器具。测量内馅前后都要清洁温度计探针。
含蛋内馅中心须烤至至少71 °C / 160 °F，并用食品温度计确认。熟食剩余部分在2小时内放入带盖浅容器冷藏，保持在4 °C或以下，并于3–4天内吃完。
