Exohiko — Thịt viên kiểu Hy Lạp trong bột Phyllo
Exohiko (tiếng Hy Lạp nghĩa là “vùng quê” hoặc “bên ngoài”) là một món ăn nướng dân dã được yêu thích trong ẩm thực gia đình Hy Lạp. Món ăn thịnh soạn này gồm thịt chín mềm (thường là thịt cừu), xếp lớp với rau củ và phô mai, tất cả được gói trong lớp bột phyllo giòn hoặc đôi khi là giấy nến. Đây là món ăn mang lại cảm giác ấm cúng, theo truyền thống được làm từ thức ăn thừa: những miếng thịt cừu nướng, những mẩu rau củ đã nấu chín và bất kỳ nguyên liệu cứng nào…
Spetsofai — Xúc xích Hy Lạp với ớt chuông và cà chua
Món hầm kiểu Pelion mộc mạc với xúc xích Hy Lạp ninh cùng ớt chuông đỏ và xanh, cà chua, tỏi và các loại thảo mộc. Cay, đậm đà và được dùng nóng với nước sốt cà chua sánh mịn.
Paidakia — Sườn cừu Hy Lạp nướng than
Paidakia là món sườn cừu nướng đặc trưng của Hy Lạp, một món ăn quen thuộc làm hài lòng thực khách tại các quán ăn ven biển và những buổi tiệc nướng ngoài trời. Những miếng sườn mềm này được ướp nhẹ với nước cốt chanh tươi, tỏi và lá oregano thơm, sau đó nướng cho đến khi hơi cháy cạnh và mọng nước. Kết quả là một món ăn sống động, thể hiện trọn vẹn hương vị thuần khiết của thịt cừu, được làm tươi mát bởi chanh và điểm xuyết hương thơm của oregano. Trong…
Arnaki Frikase (Thịt cừu Hy Lạp Avgolemono hầm)
Món hầm thịt cừu Hy Lạp với rau xanh mùa xuân, hoàn thiện với nước sốt trứng chanh (avgolemono). Thịt chân hoặc cổ cừu mềm được hầm với cần tây, rau diếp và thì là, làm đậm đà hương vị với nước dùng trứng chanh béo ngậy.
Papoutsakia (Cà tím nhồi kiểu Hy Lạp “Giày nhỏ”)
Papoutsakia (nghĩa đen là “những chiếc giày nhỏ” trong tiếng Hy Lạp) là một món ăn được yêu thích ở Hy Lạp. Món ăn cổ điển này gồm những quả cà tím được khoét rỗng thành hình chiếc thuyền và nhồi đầy nước sốt thịt và cà chua đậm đà, cay nồng, sau đó phủ lên trên một lớp sốt béchamel béo ngậy. Hãy tưởng tượng nó như một món hầm dành cho một người – một họ hàng gần của món moussaka. Mỗi nửa quả cà tím trở thành một “chiếc giày” chứa đầy…
Pastitsio của Hy Lạp – Bucatini nướng với sốt thịt và sốt Béchamel
Pastítsio (παστίτσιο) là món mì ống hầm được yêu thích của Hy Lạp, đôi khi được ví như phiên bản lasagna của Hy Lạp. Có nguồn gốc từ quần đảo Ionian và chịu ảnh hưởng từ pasticcio của Ý, món ăn này có nước sốt thịt đậm đà được trộn với các loại gia vị ấm áp (quế và đinh hương), được xếp lớp giữa những sợi mì ống ngắn, và phủ lên trên một lớp sốt béchamel sánh mịn.
Rizogalo — Bánh pudding gạo Hy Lạp
Rizogalo (ρυζόγαλο) là món chè gạo Hy Lạp mềm mịn, đơn giản nhưng vô cùng ấm áp. Tên gọi của nó có nghĩa là "gạo và sữa" - phản ánh các thành phần cơ bản của món ăn. Hãy tưởng tượng một bát chè béo ngậy, thơm mùi sữa với những hạt gạo mềm mại và vị ngọt nhẹ.
Kritsinia – Bánh mì que mè Hy Lạp
Kritsinia (phát âm là kree-TSI-nee-ah) là loại bánh mì que truyền thống của Hy Lạp được phủ mè, có thể tìm thấy ở mọi tiệm bánh trên khắp Hy Lạp. Không giống như nhiều loại bánh mì que khác, Kritsinia không chứa sữa hoặc trứng, do đó chúng hoàn toàn thuần chay và lý tưởng cho những ngày ăn chay. Bột được làm giàu với tahini (bột mè) và một chút chất tạo ngọt (thường là mật ong hoặc mật nho), tạo cho bánh mì que hương vị béo ngậy và một chút vị thơm…
Kreatopita – Bánh thịt và phyllo Hy Lạp
Kreatopita (phát âm là kre-a-toh-PEE-tah) là một loại bánh thịt Hy Lạp dân dã, thịnh soạn, được nướng trong lớp vỏ bột phyllo giòn tan. Loại bánh mặn này có nguồn gốc từ vùng nông thôn Hy Lạp (đặc biệt là các đảo Ionian và các gian bếp làng quê) và nổi tiếng với việc sử dụng kết hợp nhiều loại thịt—theo truyền thống là thịt lợn và thịt cừu hoặc thịt bò và thịt cừu. Phần nhân được ninh nhỏ lửa với hành tây, tỏi, cà chua và các loại gia vị thơm như quế và kinh giới…
Lagana – Bánh mì dẹt phủ mè cho mùa chay
Lagana, được biết đến trong tiếng Hy Lạp là λαγάνα (phát âm là lah-GHAH-nah), không chỉ đơn thuần là bánh mì – nó còn là một truyền thống mùa xuân. Hàng năm vào ngày Kathari Deftera, hay Thứ Hai Thanh Tịnh, các gia đình Hy Lạp lại bày bánh mì này ra để đánh dấu sự bắt đầu của Mùa Chay Lớn và sự xuất hiện của mùa xuân. Thứ Hai Thanh Tịnh là một ngày lễ hội với những món ăn kiêng khem và những chuyến hành hương đến các buổi tụ họp ở vùng quê…
