En İyi Korunmuş Antik Kentler: Zamansız Surlu Kentler
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Yunan pidesi, birçok Akdeniz yemeğinin temelini oluşturan yumuşak, yuvarlak ve cepsiz bir pidedir. Orta Doğu pidesinin aksine, Yunan versiyonunda genellikle tam olarak oluşmuş bir cep yoktur; bunun yerine piştiğinde hafifçe kabararak sıcak ve yumuşak bir yuvarlak oluşturur. Yunanistan'da günlük bir temel gıdadır; souvlaki veya gyros sarmak ve cacık ve sosları toplamak için kullanılır. Ev yapımı pide, mağazadan alınan somunlarda genellikle bulunmayan hafif bir buğday aromasına ve çiğnenebilir, yastık gibi bir dokuya sahiptir. Bu basit ekmek, nesillerdir Yunan mutfaklarında pişirilmekte ve yoğun bir kahvaltıdan geç bir akşam yemeğine kadar her öğünde karşımıza çıkmaktadır. Biraz zeytinyağı (veya bazen yoğurt ya da süt) ile zenginleştirilen hamur, kabarık olana kadar kabarır. İncecik açılıp sıcak bir tavada hızla pişirilen her pide, tavadan altın rengi beneklerle sıcak ve yumuşak bir şekilde çıkar. Tavadan yeni çıkan pide, sizi onu parçalayıp sıcakken afiyetle yemeye davet ediyor. Yunan pidesi özünde sadeliği temsil eder: sadece un, maya, su ve bir tutam yağ, biraz zaman ve sıcaklıkla yemeği bir arada tutan rahatlatıcı bir ekmeğe dönüşür.
8
porsiyonlar15
dakikalar15
dakikalar200
kaloriYunan pidesi, un, maya, su ve zeytinyağından (genellikle bir miktar yoğurt veya sütle) yapılan sade bir hamurdan yapılan yumuşak, cepsiz bir pidedir. Bu ev yapımı pideler, dürümler, soslar veya herhangi bir Akdeniz yemeği için mükemmel olan sıcak ve kabarık bir şekilde pişer. Her pide, sıcak tavada hafifçe kabararak yumuşak bir iç kısım oluşturur. Yaklaşık 30 dakikada hazır olan bu pide, souvlaki gibi ızgara etlerle veya tzatziki ve humus gibi ezmelerle mükemmel bir uyum sağlar. Doğal olarak vegan olan (süt ürünleri eklenmediği sürece) bu pide, her öğüne fırından yeni çıkmış otantik bir lezzet katar.
3 su bardağı (360 gr) çok amaçlı un, ayrıca serpmek için ekstra – hamuru oluşturur. (Daha doyurucu bir ekmek için tam buğday ekmeği kullanın.)
1 paket (7 gr) aktif kuru maya – mayalanmayı sağlar.
1 yemek kaşığı şeker – mayayı besler ve hafif tatlı bir tat verir.
1 çay kaşığı tuz – lezzeti dengeler.
3/4 su bardağı ılık su (yaklaşık 43°C/110°F) – mayayı aktive eder; hamur kıvamına göre gerektiği gibi ayarlayın.
1/4 su bardağı ılık süt veya sade yoğurt (isteğe bağlı) – pideyi daha yumuşak ve daha lezzetli yapar (vegan ekmek için kullanmayın).
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı – Nem ve lezzet katar.
Kuru malzemeleri karıştırın: Bir kasede un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ilık suyu (ve kullanıyorsanız süt veya yoğurdu) ve zeytinyağını ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru yoğurun: Unlanmış bir tezgaha alıp pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. (Süre: ~10 dakika)
İlk yükseliş: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. (Süre: 1 saat)
Pideleri şekillendirin: Hamuru yoğurup 8 eşit parçaya bölün. Her birini yuvarlayıp bir havlunun altında yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Açarak yaymak: Unlanmış bir yüzeyde her hamur topunu ince bir daire haline getirin (yaklaşık 1/8 inç kalınlığında).
Aşçı: Kuru bir tavayı veya sac tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her pideyi, kabarana ve yer yer hafifçe kızarana kadar, her iki tarafını da 1-2 dakika pişirin. Pişmiş pideleri üst üste koyun ve sıcak ve yumuşak kalmaları için üzerlerini temiz bir havluyla örtün.
Sert: Pideleri ılık veya oda sıcaklığında tüketebilirsiniz. Taze olarak tüketilmesi en iyisidir, ancak gerekirse sıcak fırında veya tavada kısa bir süre ısıtılabilir.
Besin | Miktar |
Kalori | 200 kalori |
Karbonhidratlar | 36 gr |
Protein | 5 gr |
Yağ | 4 gr |
Lif | 2 gr |
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Romantik kanalları, muhteşem mimarisi ve büyük tarihi önemiyle Adriyatik Denizi kıyısındaki büyüleyici bir şehir olan Venedik, ziyaretçileri büyülüyor. Bu şehrin muhteşem merkezi…
Avrupa'nın muhteşem şehirlerinin çoğu daha iyi bilinen benzerleri tarafından gölgede bırakılmış olsa da, büyüleyici kasabaların bir hazine deposudur. Sanatsal çekiciliğinden…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
