Panna Cotta
İtalya'nın Ulusal YemekleriPanna Cotta, İtalya'nın Piedmont bölgesine özgü, krema, süt ve şekerin kaynatılıp jelatinle karıştırılmasıyla yapılan popüler bir tatlıdır.
Penne Alla Carbonara, dünya çapında yemek tutkunları arasında önemli bir popülerlik kazanan bir İtalyan makarna yemeğidir. İlk olarak 20. yüzyılın ortalarında İtalya'nın Roma kentinde kullanılan terimin, "kömür yakıcı" anlamına gelen İtalyanca "carbonaro" kelimesinden türediğine inanılmaktadır. Penne makarna, guanciale - kürlenmiş domuz yanağı - yumurta, Pecorino Romano peyniri ve taze çekilmiş karabiber geleneksel tarifi oluşturur.
Penne makarnayı tuzlu kaynar suda al dente kıvamına gelene kadar pişirmekle başlarsınız. Sonra, guanciale'yi tam olarak kesin. Ayrı bir kapta yumurtaları, rendelenmiş Pecorino Romano'yu ve karabiberi çırpın. Makarna süzdükten sonra lezzetlerin eşit şekilde dağılmasını garantilemek için, çıtır guanciale ve eritilmiş yağıyla karıştırın. Yumurta karışımını hemen ekleyin ve yumurtaların dağılmasına izin vermeden kremamsı bir sos elde etmek için kuvvetlice karıştırın. İstenilen kıvamı elde etmek için gerekirse az miktarda makarna suyu ekleyin.
Çeşitli varyasyonlar ve çatışmalar arasında penne yerine spagetti veya diğer makarna şekilleri kullanmak, sosun zenginliğini vurgulamak için krema eklemek, ekstra lezzet için sarımsak veya soğan eklemek ve Pecorino Romano yerine veya yanında Parmigiano-Reggiano peyniri seçmek yer alıyor.
Penne Alla Carbonara, temel malzemelerden harika yemeklerin nasıl yaratılabileceğini göstererek İtalyan yemek felsefesini özetler. İtalya sınırlarının ötesinde, bu yemek artık her yerdeki İtalyan restoranlarında temel bir sunum haline geldi ve büyük bir popülerlik kazandı.
Zenginliği ve yüksek kalorisi, carbonara'yı tutarlı bir diyet seçeneği olmaktan ziyade ara sıra yenen bir ziyafet olarak tanımlar. Penne Alla Carbonara'nın sofistike tatları, Frascati veya Pinot Grigio gibi canlı, kuru bir beyaz şarap, üzerine vinegret sosu dökülmüş açık yeşil bir salata veya bir dilim çıtır İtalyan ekmeği ile en iyi şekilde eşleşecektir.
4
porsiyonlar15
dakika15
dakika570
kaloriPenne alla Carbonara, basit unsurları çarpıcı bir netlikle bir araya getirir ve çekiciliği, doyurucu domuz eti ile ipeksi sos arasındaki hassas dengede yatar. Spagettinin sıklıkla hüküm sürdüğü Roma klasiğinin bu uyarlamasında, boru şeklindeki penne kremamsı emülsiyon ceplerini yakalar. Aşçı, bol tuzlu suyu kaynama noktasına getirerek başlar; köpüren sıvının uzaktan gelen tıslaması, 400 gram pennenin içeri kaydığı ve yakında al dente olacağı anı işaret eder. Bu arada, ince şeritler halinde kesilmiş 150 gram guanciale, orta ateşte geniş bir tavada eritilir. Yağ her bir et şeridini sararken, hafif çıtırtılar çıkarır ve bitmiş yemeği tatlandıracak kehribar damlacıkları bırakır. 100 gram ince rendelenmiş Pecorino Romano ile pürüzsüz bir muhallebi haline getirilen üç büyük yumurta, cömertçe öğütülmüş karabiberle birlikte ateşten indirildiğinde hazır bekler. Makarna banyosundan çıkarıldığında (nişastası hala yapışmış haldeyken) her parça doğrudan tavaya kaldırılır. Kalan ısı, karıştırmanın hızlı ve aralıksız olması koşuluyla yumurta-peynir karışımını krema kıvamında bir sosa dönüştürmeye yeter; ihtiyaç duyulursa, bir kepçe ayrılmış pişirme suyu kaplamaya yumuşaklık kazandırır. Özgünlük, guanciale'nin süslenmemiş zenginliğinde ve Pecorino'nun keskinliğinde bulunur. Guanciale kilerden kaçarsa, pancetta rolünü üstlenebilir, ancak lezzet daha hafif bir notaya doğru kayacaktır. Dört kişiye bölünen sonuç, süsleme gerektirmez: kısıtlaması erdemidir.
400 gr penne makarna
150 gr guanciale, küçük şeritler halinde kesilmiş (eğer yoksa pancetta kullanın)
3 büyük yumurta
100 gr Pecorino Romano peyniri, ince rendelenmiş
Taze çekilmiş karabiber, damak tadınıza göre
Tuz, makarna suyu için
Taze malzemelere, yöresel spesiyalitelere ve geleneksel pişirme yöntemlerine önem veren İtalyan mutfağı, konfor, samimiyet ve gastronomi mükemmelliğinin eşanlamlısı haline geldi.
Panna Cotta, İtalya'nın Piedmont bölgesine özgü, krema, süt ve şekerin kaynatılıp jelatinle karıştırılmasıyla yapılan popüler bir tatlıdır.
Ünlü İtalyan makarna yemeği Penne Alla Bolognese, penne makarnanın hoş dokusunu Bolognese sosunun güçlü lezzetleriyle birleştiriyor. Penne makarna,…
İtalyan mutfak geleneklerinin yaratıcı ve çeşitli karakterini yansıtan Pizza Capricciosa, İtalyan pizzaları arasında en saygı duyulan ve popüler çeşitlerden biridir.
İtalyancada "Insalata Caprese" olarak adlandırılan Caprese salatası, İtalyan mutfak geleneğinin temel prensiplerini yansıtan özlü bir yemektir. Aslen…
İtalyancada "beyaz tabak" anlamına gelen Biancomangiare, yüzyıllardır İtalyan sofralarının vazgeçilmezi olan geleneksel bir tatlıdır. Bu rafine ve kadifemsi puding benzeri…
