Lor peynirli strudel
Avusturya Milli MutfağıTopfenstrudel, kremalı topfen (lor peyniri) ile doldurulmuş tereyağlı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Avusturya'da insanlar bu yemeği sıklıkla sunar…
Yumuşak, ev yapımı yumurta eriştesi (Spätzle) ile yapılan ve eritilmiş peynirle doldurulan Käsespätzle, doyurucu ve ağız sulandıran bir Avusturya yemeğidir ve bazen makarna ve peynirin Alp kuzeni olarak anılır. Çıtır kızarmış soğanların üzerine harika bir çıtırlık katar ve Avusturya ve çevresindeki Alp bölgelerinde sevilen bir konfor yemeği haline getirir.
4
porsiyonlar20
dakika30
dakika450
kaloriKäsespätzle, Alpler'e özgü yiyeceklerin mütevazı bir kutlaması olarak masaya gelir. Yumurtayla zenginleştirilmiş yumuşak erişte şeritleri, çok amaçlı un, su, tuz ve yumurta hamurundan çıkar ve bir spätzle aleti veya süzgeçten geçirilerek hafifçe kaynayan tuzlu suya bastırılır. Her şerit yüzeye çıktığında, kaldırılır ve bir kenara bırakılır, fırındaki anını bekler. Emmental ve Gruyère peynirinin birleşimi, süt veya krema ve bir miktar taze rendelenmiş hindistan cevizi ile karıştırılmış kremalı bir sosta ortaya çıkar. Erişte ve eritilmiş peynir katmanları, 180 °C'ye (350 °F) ayarlanmış fırına dayanıklı bir kapta bir araya gelir. İnce dilimlenmiş soğanlar, kenarları çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar tereyağında veya nötr bir yağda cızırdayarak kızartılır, tuzlu tatlılıkları grateni taçlandırmaya hazırdır. Ateşin altında on ila on beş dakika kaldıktan sonra peynir benekli yamalar halinde kabarcıklanır ve kahverengiye döner. Son olarak kıyılmış maydanoz serpiştirilmesi, sağlam profile parlak bir nota katar. Hemen servis edilen bu yemek, Alp geleneğinden gelen derin, yankılanan lezzetler sunar. Hava geçirmez bir kapta saklanan artıkları üç güne kadar dinlendirilir ve aynı tatmin edici sıcaklığa yeniden ısıtılmaya hazır hale gelir.
300 gr (2 ½ su bardağı) çok amaçlı un
4 büyük yumurta
100 ml (½ su bardağı) su (ihtiyaca göre ayarlayın)
1 çay kaşığı tuz
200 gr (2 su bardağı) rendelenmiş Emmental peyniri
150 gr (1 ½ su bardağı) rendelenmiş Gruyère peyniri
100 ml (½ su bardağı) süt veya krema
1 tutam hindistan cevizi (isteğe bağlı)
2 orta boy soğan, incecik doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı veya nötr yağ
Taze maydanoz, kıyılmış (süsleme için)
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Topfenstrudel, kremalı topfen (lor peyniri) ile doldurulmuş tereyağlı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Avusturya'da insanlar bu yemeği sıklıkla sunar…
Avusturyalılar, özellikle Viyana ve Aşağı Avusturya'dakiler, powidltascherl'i severler; bunlar, zengin, meyveli erik reçeliyle doldurulmuş tatlı hamur cepleridir. Tuzlu…
Blunzngröstl veya Gröstl mit Blutwurst, ülkenin rustik, doyurucu ve rahatlatıcı mutfağa olan yakınlığını örnekleyen geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Avusturya mutfağına derinlemesine yerleşmiş…
Wiener Schnitzel, Avusturya mutfağının özünü yansıtır. Yumuşak dana etinin içi ve çıtır, altın rengi kabuğuyla ünlü olan bu yemek, Avusturya'nın gastronomi geçmişini gerçekten yansıtır.…
Sevilen geleneksel bir yemek olan Kaspressknödel, Avusturya'nın rahatlatıcı yemeklere katkısını temsil eder ve soğuk dağ günlerinde hem bedeni hem de ruhu ısıtmak için idealdir. Bu lezzetli…
