Peynirli spätzle
Avusturya Milli MutfağıYumuşak, ev yapımı yumurtalı erişte (Spätzle) ile yapılan ve üzerine eritilmiş peynir dökülen Käsespätzle, doyurucu ve ağız sulandıran bir Avusturya yemeği olup bazen…
Grießnockerlsuppe, Avusturya'nın meşhur çorbası, sadeliğin ve büyük tatminin sembolüdür. Avusturya'da ve ötesinde, zengin bir et suyuyla eşleştirilen narin, bulut benzeri irmik köfteleri sevilen bir konfor haline gelir. İster doyurucu bir ana yemek olarak ister teselli edici bir meze olarak servis edilsin, bu çorba Avusturya yemek tarihinin derinliğini yakalar.
4
porsiyonlar15
dakika20
dakika300
kaloriGrießnockerlsuppe, mütevazı oranlarda doku ve lezzetlerin uyumunu sunar. Soğan, havuç ve kerevizle kokulandırılmış, hafifçe kaynatılmış tavuk suyu tabanından, her biri yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde olan ve çırpılmış yumurta ve eritilmiş tereyağı şeridiyle hafifletilen irmik köfte bulutları çıkar. Bir parça rendelenmiş muskat ve ince kıyılmış maydanoz, et suyuna hafif bir sıcaklık ve tazelik katarken, tuz ve karabiberle yapılan akıllıca bir el, her bir bileşenin berraklığını korur. Köfte hamuru, tereyağıyla hafifçe kabarmaya ikna edilen ılık sütle başlar, ardından irmik, un ve tek bir yumurta ile birleştirilir. Kısa bir dinlenmeden sonra, karışımdan kaşık kaşık, beş dakikadan kısa bir sürede kabarıp haşlandığı, zar zor akan et suyuna kayar. Kasenin ortasında toplanan soluk köfteler, mücevher benzeri havuç ve kereviz şeritlerinin arasında yüzer, yumuşak iç kısımları kaşıkla delindiğinde sessiz bir zenginlik ortaya çıkarır. Artan yemekler buzdolabında üç gün saklanabilir; kısık ateşte tekrar ısıtıldığında çorba, ağırlaşmadan kendine özgü hafifliğini korur.
1 su bardağı irmik
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 büyük yumurta
1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı çok amaçlı un
Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Taze maydanoz, ince kıyılmış (süsleme için)
4 su bardağı tavuk suyu (veya vejetaryen versiyonu için sebze suyu)
1 küçük soğan, doğranmış
1 adet küçük havuç, dilimlenmiş
1/2 su bardağı kereviz, ince kıyılmış
Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Yumuşak, ev yapımı yumurtalı erişte (Spätzle) ile yapılan ve üzerine eritilmiş peynir dökülen Käsespätzle, doyurucu ve ağız sulandıran bir Avusturya yemeği olup bazen…
Avusturya mutfağının özünde, Alp mutfağının rahatlığını yansıtan yastık gibi mayalı hamur köftesi yer alır. Germknödel giderek daha da…
Sevilen geleneksel bir yemek olan Kaspressknödel, Avusturya'nın rahatlatıcı yemeklere katkısını temsil eder ve soğuk dağ günlerinde hem bedeni hem de ruhu ısıtmak için idealdir. Bu lezzetli…
Ünlü Avusturya çorbası Grießnockerlsuppe sadeliği temsil eder ve büyük bir tatmin sağlar. Avusturya'da ve ötesinde, zengin bir et suyuyla eşleştirilen narin, bulut benzeri irmik köfteleri…
Kartoffelknödel veya patates köfteleri, Avusturya mutfağının temel unsurlarındandır. Bu yumuşak, yastık gibi köfteleri harika kızartmalar veya güveçlerle veya bir…
