Brettljause
Avusturya Milli MutfağıAvusturya'dan sevilen bir yemek olan Brettljause, rahat bir buluşma veya rahatlatıcı bir akşam yemeği için ideal, rustik, doyurucu bir atıştırmalık tabağıdır. Genellikle…
Grießnockerlsuppe, Avusturya'nın meşhur çorbası, sadeliğin ve büyük tatminin sembolüdür. Avusturya'da ve ötesinde, zengin bir et suyuyla eşleştirilen narin, bulut benzeri irmik köfteleri sevilen bir konfor haline gelir. İster doyurucu bir ana yemek olarak ister teselli edici bir meze olarak servis edilsin, bu çorba Avusturya yemek tarihinin derinliğini yakalar.
4
porsiyonlar15
dakika20
dakika300
kaloriGrießnockerlsuppe, mütevazı oranlarda doku ve lezzetlerin uyumunu sunar. Soğan, havuç ve kerevizle kokulandırılmış, hafifçe kaynatılmış tavuk suyu tabanından, her biri yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde olan ve çırpılmış yumurta ve eritilmiş tereyağı şeridiyle hafifletilen irmik köfte bulutları çıkar. Bir parça rendelenmiş muskat ve ince kıyılmış maydanoz, et suyuna hafif bir sıcaklık ve tazelik katarken, tuz ve karabiberle yapılan akıllıca bir el, her bir bileşenin berraklığını korur. Köfte hamuru, tereyağıyla hafifçe kabarmaya ikna edilen ılık sütle başlar, ardından irmik, un ve tek bir yumurta ile birleştirilir. Kısa bir dinlenmeden sonra, karışımdan kaşık kaşık, beş dakikadan kısa bir sürede kabarıp haşlandığı, zar zor akan et suyuna kayar. Kasenin ortasında toplanan soluk köfteler, mücevher benzeri havuç ve kereviz şeritlerinin arasında yüzer, yumuşak iç kısımları kaşıkla delindiğinde sessiz bir zenginlik ortaya çıkarır. Artan yemekler buzdolabında üç gün saklanabilir; kısık ateşte tekrar ısıtıldığında çorba, ağırlaşmadan kendine özgü hafifliğini korur.
1 su bardağı irmik
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 büyük yumurta
1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı çok amaçlı un
Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Taze maydanoz, ince kıyılmış (süsleme için)
4 su bardağı tavuk suyu (veya vejetaryen versiyonu için sebze suyu)
1 küçük soğan, doğranmış
1 adet küçük havuç, dilimlenmiş
1/2 su bardağı kereviz, ince kıyılmış
Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Avusturya'dan sevilen bir yemek olan Brettljause, rahat bir buluşma veya rahatlatıcı bir akşam yemeği için ideal, rustik, doyurucu bir atıştırmalık tabağıdır. Genellikle…
Zwiebelrostbraten, Avusturya'nın soğanlı rosto dana etinin sevilen versiyonu, ülkenin çeşitli mutfak geleneklerini örnekleyen doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Özellikle Viyana mutfağı…
Avusturya'nın geleneksel kızarmış tavuk yemeği olan Backhendl, çıtır dış yüzey ve sulu tavuk etinin ideal dengesini sağlayan özlü bir lezzettir. Başlangıçta bir odak noktası…
Topfenstrudel, kremalı topfen (lor peyniri) ile doldurulmuş tereyağlı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Avusturya'da insanlar bu yemeği sıklıkla sunar…
Klasik bir Avusturya tatlısı olan Marillenknödel veya kayısı köftesi, bölgenin zevklerini yansıtır. Genellikle patates veya lordan elde edilen bu Orta Avrupa yemeği…
