İmparator omleti
Avusturya Milli MutfağıAvusturya ve eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nda bir lezzet olarak kabul edilen Kaiserschmarrn, ilginç tarihi geçmişi ve…
Grießnockerlsuppe, Avusturya'nın meşhur çorbası, sadeliğin ve büyük tatminin sembolüdür. Avusturya'da ve ötesinde, zengin bir et suyuyla eşleştirilen narin, bulut benzeri irmik köfteleri sevilen bir konfor haline gelir. İster doyurucu bir ana yemek olarak ister teselli edici bir meze olarak servis edilsin, bu çorba Avusturya yemek tarihinin derinliğini yakalar.
4
porsiyonlar15
dakika20
dakika300
kaloriGrießnockerlsuppe, mütevazı oranlarda doku ve lezzetlerin uyumunu sunar. Soğan, havuç ve kerevizle kokulandırılmış, hafifçe kaynatılmış tavuk suyu tabanından, her biri yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde olan ve çırpılmış yumurta ve eritilmiş tereyağı şeridiyle hafifletilen irmik köfte bulutları çıkar. Bir parça rendelenmiş muskat ve ince kıyılmış maydanoz, et suyuna hafif bir sıcaklık ve tazelik katarken, tuz ve karabiberle yapılan akıllıca bir el, her bir bileşenin berraklığını korur. Köfte hamuru, tereyağıyla hafifçe kabarmaya ikna edilen ılık sütle başlar, ardından irmik, un ve tek bir yumurta ile birleştirilir. Kısa bir dinlenmeden sonra, karışımdan kaşık kaşık, beş dakikadan kısa bir sürede kabarıp haşlandığı, zar zor akan et suyuna kayar. Kasenin ortasında toplanan soluk köfteler, mücevher benzeri havuç ve kereviz şeritlerinin arasında yüzer, yumuşak iç kısımları kaşıkla delindiğinde sessiz bir zenginlik ortaya çıkarır. Artan yemekler buzdolabında üç gün saklanabilir; kısık ateşte tekrar ısıtıldığında çorba, ağırlaşmadan kendine özgü hafifliğini korur.
1 su bardağı irmik
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 büyük yumurta
1/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı çok amaçlı un
Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Taze maydanoz, ince kıyılmış (süsleme için)
4 su bardağı tavuk suyu (veya vejetaryen versiyonu için sebze suyu)
1 küçük soğan, doğranmış
1 adet küçük havuç, dilimlenmiş
1/2 su bardağı kereviz, ince kıyılmış
Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.
Avusturya ve eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nda bir lezzet olarak kabul edilen Kaiserschmarrn, ilginç tarihi geçmişi ve…
Avusturya mutfağına dayanan ünlü bir pasta olan Linzer torte, Avusturyalılar ve her yerdeki tatlı tutkunlarının kalbinde özel bir yere sahiptir. Adı…
Sevilen geleneksel bir yemek olan Kaspressknödel, Avusturya'nın rahatlatıcı yemeklere katkısını temsil eder ve soğuk dağ günlerinde hem bedeni hem de ruhu ısıtmak için idealdir. Bu lezzetli…
Zwiebelrostbraten, Avusturya'nın soğanlı rosto dana etinin sevilen versiyonu, ülkenin çeşitli mutfak geleneklerini örnekleyen doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Özellikle Viyana mutfağı…
Genellikle üzerinde kızarmış yumurta ile servis edilen, Avusturya'nın Tirol bölgesine ait doyurucu ve rustik bir yemek olan Tiroler Gröstl, patates, domuz pastırması ve domuz pastırması gibi baharatların bir araya geldiği bir lezzet şölenidir.
