Trinšat

Trinkat - nacionalna hrana Andore

Cenjena andorska kulinarska kreacija, Trinksat, obuhvata suštinu katalonske planinske kuhinje. Napravljen dinstan na svinjskoj masti ili slanini dok ne dobije zlatnu, hrskavu teksturu, ovaj jednostavan, ali ukusan obrok je harmonična mešavina pire krompira, kupusa i belog luka. Poreklom iz Pirineja, gde su resursi često bili oskudni, Trinksat maksimalno koristi mogućnosti osnovnih, lokalno uzgajanih namirnica, odražavajući tako kulinarsku domišljatost andorskih domova.

Od katalonskog izraza „trinxar“, što znači „seckati“, etimologija imena oslikava prirodni rustični kvalitet jela. Često upoređen sa irskim kolkanonom ili švajcarskim röstijem, Trinxat ima jedinstvenu privlačnost zbog dimljenog bogatstva svinjetine i divne hrskavosti koju pruža pržena hrana. Trinxat oslikava duh gastronomskog nasleđa Andore kao snažan prilog ili zasitan obrok sam po sebi.

Trinšat
Štampa

Trinšat

Recept od Travel S HelperKurs: Prilozi, GlavniKuhinja: Andorski, katalonskiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

15

minut
Vreme kuvanja

25

minut
Kalorije

350

kcal

Trinksat predstavlja tihi dokaz skromne domišljatosti Andore, a ime mu dolazi od katalonske reči „trinxar“, što znači seckati. U svom najjednostavnijem obliku, jelo spaja grubo iseckan kupus i pire krompir, povezane iseckanom pančetom ili slaninom. Svaki element odražava visoke planinske doline: osnovne namirnice uzgajane blizu kuće, začinjene na otvorenom plamenu i zlatne na ivici tiganja. Priprema počinje preciznim mlevenjem iseckane pančete dok se ne pojave masnoća i hrskavost. Sledi kupus, blago uvenuo dok mu listovi ne popuste, ali zadrže suptilnu notu. Odvajanje krompira otkriva kremastu unutrašnjost, u koju se uvijaju kupus i pančeta; smesa se spaja u rastresitu masu. Jedno okretanje u vrućem tiganju – bez prekomernog mešanja – daje kontrastne teksture: dimljenu, hrskavu spoljašnjost i nežno, kohezivno jezgro. Služi se direktno iz tiganja, Trinksat zauzima i ulogu centralnog jela i pratećeg dela. Samo po sebi, zadovoljava svojom interakcijom soli, bogatstva i biljne slatkoće. Kada se upari, lagana kap redukcije belog vina ili blago dinstani luk mogu obogatiti nepce, a da pritom ne zaklone elementarni karakter jela. Na ovaj način, Trinšat ostaje simbol sposobnosti Andore da jednostavnošću izazove toplinu, hranljivost i neukrašen ukus.

Sastojci

  • 500 g krompira, oljuštenog i isečenog na kockice

  • 300 g zelenog kupusa, grubo iseckanog

  • 3 čena belog luka, sitno iseckana

  • 100 g pančete ili dimljene slanine, iseckane na kockice

  • 3 kašike maslinovog ulja (ili svinjske masti za autentičnost)

  • So i sveže mleveni crni biber, po ukusu

  • Opciono: Svež peršun za ukrašavanje

Uputstva

  • Pripremite povrće
  • Napunite veliki lonac vodom, dodajte prstohvat soli i dovedite do ključanja.
  • Dodajte isečen krompir i seckani kupus. Krčkajte oko 15 minuta, ili dok povrće ne omekša.
  • Dobro ocedite kuvano povrće.
  • Grubo ih izgnječite viljuškom ili gnječilicom za krompir. Ciljajte na rustičnu teksturu, ne potpuno glatku.
  • Skuvajte pančetu ili slaninu
  • Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja (ili svinjske masti) u velikom tiganju na srednjoj vatri.
  • Dodajte iseckanu pančetu ili slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Izvadite iz tiganja i ostavite sa strane. Sačuvajte masnoću u tiganju.
  • Začinite jelo
  • U istom tiganju zagrejte još jednu kašiku maslinovog ulja.
  • Dodajte seckani beli luk i dinstajte dok ne zamiriše, oko 1 minut.
  • Umešajte smesu pire krompira i kupusa u tiganj. Dobro promešajte da se sjedini sa belim lukom i preostalom svinjskom masnoćom.
  • Pržite Trinksat
  • Smesu ravnomerno rasporedite u tiganju i lagano pritisnite da biste formirali kolač.
  • Kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta dok donja strana ne postane zlatna i hrskava.
  • Pažljivo okrenite Trinksat (po potrebi koristite tanjir) i pecite drugu stranu još 5 minuta.
  • Dodajte završne detalje
  • Umešajte hrskavu pančetu ili slaninu i začinite solju i sveže mlevenim crnim biberom.
  • Prebacite na tanjir za serviranje i po želji ukrasite seckanim peršunom.

Beleške

  • Savet za autentičnost - Svinjska mast dodaje autentičan ukus, ali maslinovo ulje je zdravija zamena.
  • Varijacije - Dodajte dinstani luk ili malo belog vina da biste pojačali ukus jela.
  • Predlozi za serviranje - Uparite sa prženim jajetom ili grilovanim kobasicama za kompletan obrok.
Nacionalna hrana Andore - Svet hrane
Svet hrane

Nacionalna hrana Andore

Od rustičnih sastojaka do prazničnih tradicija, istražite kako kuhinja Andore pruža ukusan uvid u njen živopisni identitet.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Andori
Kaneloni

Kaneloni, nacionalno jelo Andore, predstavljaju primer snažne i bogate kulinarske tradicije ove male pirinejske nacije. Obično punjeni bogatom mešavinom mesa,…

Kaneloni - nacionalna hrana Andore
Trinšat

Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…

Trinkat - nacionalna hrana Andore