Pica sa pečurkama

Pica-GLJURKE-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik

Pica Fungi, poznata i kao pica sa pečurkama, predstavlja cenjeni italijanski klasik koji se karakteriše dodavanjem zemljanih pečuraka na hrskavoj i ukusnoj kori. Smatra se osnovnim izborom u svim picerijama, ova vegetarijanska alternativa je poznata po svojoj jednostavnosti i jakom ukusu. Dve pice se prave prema ovoj tehnici, čija je priprema trideset minuta, a pečenje petnaest minuta. Sastojci za testo su: brašno, aktivni suvi kvasac, šećer, so, topla voda, maslinovo ulje, pasata od paradajza, tanko sečene sveže pečurke - kao što su kremini ili šampinjoni - rendani mocarela sir, mleveni beli luk, sušeni origano, sveže mleveni crni biber i seckani sveži peršun.

Za pripremu testa, počnite mešanjem tople vode, šećera i kvasca. Nakon što ostavite ovu smesu da odstoji deset minuta, počnite da mešate sve sastojke u velikoj posudi za mešanje. Testo treba staviti u posudu blago namazanu uljem. Pokrijte je vlažnom krpom, a zatim ostavite da naraste na toplom mestu oko jedan sat ili dok se ne udvostruči.

Počnite sa dinstanjem mlevenog belog luka i pečuraka na maslinovom ulju na srednjoj vatri, a zatim pripremite preliv. Začinjavanje solju i biberom pomaže u sprečavanju mogućeg gnječenja. Podesite temperaturu rerne na 220°C (430°F), a zatim podelite testo na dva jednaka dela. Oblikujte svaki deo u krug prečnika 30 cm i rasporedite razvaljano testo na koru za picu ili pleh za pečenje radi boljeg rukovanja. Ravnomerno nanesite pasatu od paradajza na svaki krug testa; zatim ravnomerno pospite sušenim origanom preko sosa; na kraju, ravnomerno rasporedite dinstane pečurke preko sosa. Prelijte rendanim mocarelom.

Pecite picu deset do dvanaest minuta, pažljivo prateći dok kora ne porumeni, a sir ne počne da se peni sa blagom porumenelom bojom. Picu treba ostaviti da se ohladi nekoliko minuta pre serviranja. Dodajte sveže seckani peršun u jelo da biste ga poboljšali; zatim ga isecite i poslužite zagrejano. Razmotrite nekoliko vrsta pečuraka, kao što su kremini ili šampinjoni, da biste dobili jači ukus.

Pica sa pečurkama
Štampa

Pica sa pečurkama

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: italijanskiTežina: Srednji
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

30

minut
Vreme kuvanja

15

minut
Kalorije

250

kcal

Pica Fungi, ili pica sa pečurkama, je italijanski klasik koji se sastoji od zemljanih pečuraka na hrskavoj kori. Standardno u svim picerijama, ovo vegetarijansko jelo je dobro poznato po svojoj jednostavnosti i jakom ukusu. Testo za picu čine višenamensko brašno, aktivni suvi kvasac, šećer, so, topla voda, maslinovo ulje. Preliv čine paradajz pasata, tanko sečene sveže pečurke, rendani mocarela sir, maslinovo ulje, mleveni beli luk, sušeni origano, so, sveže mleveni crni biber i seckani sveži peršun. Pomešajte toplu vodu, šećer, kvasac, brašno, so, maslinovo ulje da biste pripremili testo. Oko sat vremena mesite testo; zatim ga ostavite da naraste na toplom mestu. Pecite preliv u tiganju na srednjoj vatri; začinite solju i biberom; pa ostavite sa strane. Zagrejte rernu na 220°C (430°F), razvaljajte picu u krug prečnika 30 cm, rasporedite paradajz pasatu, pospite sušenim origanom, dinstanim pečurkama, rendanim mocarelom. Pecite dok sir ne proključa i malo ne porumeni, a kora ne porumeni, deset do dvanaest minuta. Prelijte tople porcije svežim peršunom.

Sastojci

  • Za testo

  • 2 šolje univerzalnog brašna

  • 1 kašičica aktivnog suvog kvasca

  • 1 kašičica šećera

  • 1 kašičica soli

  • ¾ šolje tople vode

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • Za preliv

  • 1 šolja paradajz pirea (pasirani paradajz)

  • 2 šolje svežih pečuraka (kao što su kremini ili dugmići), tanko isečenih

  • 2 šolje rendanog mocarela sira

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • 2 čena belog luka, mlevena

  • 1 kašičica sušenog origana

  • So i sveže mleveni crni biber, po ukusu

  • Sveži peršun, seckani (za ukras)

Uputstva

  • Pripremite testo
  • U maloj posudi pomešajte toplu vodu, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji oko 10 minuta dok ne postane penasto.
  • U velikoj posudi za mešanje pomešajte brašno i so. Napravite udubljenje u sredini i sipajte smesu sa kvascem i maslinovim uljem.
  • Mešajte dok se ne formira testo. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i mesite oko 5-7 minuta dok ne postane glatko i elastično.
  • Testo stavite u blago namazanu posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da naraste na toplom mestu oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.
  • Pripremite preliv
  • U tiganju na srednjoj vatri dodajte maslinovo ulje i propržite seckani beli luk dok ne zamiriše.
  • Dodajte iseckane pečurke i kuvajte dok ne puste vlagu i ne omekšaju, oko 5 minuta. Začinite solju i biberom. Ovaj korak sprečava da pica postane gnjecava zbog vlage od pečuraka.
  • Sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
  • Sklopite picu
  • Zagrejte rernu na 220°C (430°F). Ako koristite kamen za picu, stavite ga u rernu da se zagreje.
  • Umutite naraslo testo i podelite ga na dva jednaka dela.
  • Na pobrašnjenoj površini, razvaljajte svaki deo u krug prečnika 30 cm.
  • Razvaljano testo prebacite na pleh obložen papirom za pečenje ili na koru za picu ako koristite kamen za picu.
  • Premažite tanak sloj paradajz pasate preko svakog kruga testa, ostavljajući mali rub oko ivica.
  • Pospite sušeni origano preko sosa.
  • Ravnomerno rasporedite dinstane pečurke preko sosa.
  • Pospite rendanim mocarelom.
  • Pecite
  • Prebacite picu u rernu. Pecite oko 10-12 minuta ili dok kora ne porumeni, a sir ne postane mehurast i blago porumeni.
  • Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi par minuta.
  • Služi
  • Ukrasite sveže seckanim peršunom.
  • Isecite i poslužite toplo.

Beleške

  • Izbor pečuraka - Iako se kremini ili šampinjoni obično koriste, slobodno eksperimentišite sa drugim sortama poput šitakea, ostriga ili vrganja za intenzivniji ukus.
  • Varijacije sira - Za dodatnu dubinu, razmislite o mešanju mocarele sa drugim sirevima kao što su fontina ili grujer.
  • Bilje - Sveže začinsko bilje poput bosiljka ili timijana može se dodati nakon pečenja za aromatičan dodir.
  • Predlog za serviranje - Uparite ovu picu sa svetlo zelenom salatom i čašom italijanskog crvenog vina za kompletan obrok.
Pica-PARTENOPEA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Svet hrane

Nacionalna jela Italije

Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Italiji
Supа minestrone

Minestrone supa predstavlja tipično italijansko jelo koje karakteriše jednostavnost, bogati ukusi i značajno zadovoljstvo. Sa korenima u drevnim rimskim običajima, ova supa, bogata…

Minestrone-supa-italijanska-nacionalna-hrana-od-putovanja-S-Helper
Oso buko

Oso Buko, što na italijanskom znači „kost sa rupom“, je tradicionalno milansko jelo koje predstavlja simbol utešne hrane i rustične italijanske gastronomije. Ovo značajno jelo…

Oso-Buko-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putnik-S-Pomoćnik
Milanske ćufte

Polpete ala Milaneze, ili ćufte u milanskom stilu, je cenjeno jelo koje potiče iz živopisnog grada Milana u severnoj Italiji. Ova tradicionalna italijanska utešna hrana…

Polpete-Ala-Milaneze-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putnik-S-Helper
Pene carbonara

Pene ala karbonara je italijansko jelo od testenine koje je steklo značajnu popularnost među ljubiteljima hrane širom sveta. Prvobitno se koristilo u Rimu, u Italiji, u srednjem…

Pene ala karbonara - italijanska nacionalna hrana od strane S-Helper-a