10 divnih gradova u Evropi koje turisti zanemaruju
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
U kontinentalnoj Hrvatskoj, špek (takođe nazvan slanina) je omiljena dimljena slanina ili svinjska mast koja je začin mnogim obilnim jelima. Ovaj komad sušene svinjske masti je sušen u solji i hladno dimljen na drvetu, što mu daje duboku dimljenu aromu i bogat ukus. U poređenju sa pančetom, špek ima čvršću teksturu i izraženiji dim. Možda ćete naći komade špeka kako vise u seoskim kuhinjama pored kobasica i šunke – što je zaštitni znak regiona poput Slavonije, Like i Međimurja gde su zime duge.
Špek je više od običnog sastojka – to je hrana za utehu. Stara izreka u Dalmaciji čak blagosilja okupljanja sa „ribom, bademima i pančetom na stolu“, što ističe njegov značaj. U mnogim seoskim domovima, jednostavan obrok od prženog krompira sa dinstanim špekom i lukom predstavlja seljačku kuhinju u svom najboljem izdanju: skromnu, zasitnu i duboko zadovoljavajuću. Sarme i čorbe takođe počinju sa špekom: hrskavi komadići se prvo prže, dajući jelu dimljeno-slanu osnovu. U Srbiji i Hrvatskoj, jedan klasičan doručak je špek i jaja, gde se komadići dimljene slanine prže i mešaju sa kajganom ili služe uz njih, često uz prilog od hleba ili palente.
Iako izdašan i rustičan, hrvatski špek je pronašao svoj put i do moderne kuhinje. Možda ćete videti kuvare kako ga hrskaju i koriste sokove za završavanje povrća ili ukrašavanje salata za umami ukus. U svojoj suštini, špek otelotvoruje rustično srce kontinentalne hrvatske kuhinje. Nosi miris paljenja hrasta i dašak istorije. Daleko više od puke „dimljene slanine“, u Hrvatskoj je ikona seoske kuhinje – skromna, dimljena hrana za utehu koja se prenosi generacijama. Svaki put kada špek cvrči u tiganju, on signalizira toplinu, zajedništvo i jednostavnu radost dobrog obroka.
4
porcije5
minuta15
minuta540
kcalOvaj brzi recept pokazuje kako pripremiti kontinentalni hrvatski špek za upotrebu u raznim jelima. Iseckajte slaninu na male komadiće i pržite je na srednjoj vatri dok se mast ne otopi, a ivice ne postanu hrskave (oko 5-10 minuta). Rezultat su hrskavi, dimljeni komadići slanine i tiganj pun ukusne masti. Koristite ove komadiće kao preliv (pospite ih po salatama, kajgani ili čorbi od belog pasulja) ili ih umešajte u dinstano povrće ili testeninu kao slanu osnovu. Za samo nekoliko minuta, otopljena mast i komadići slanine će transformisati jednostavan obrok, dodajući duboku dimljenu notu koja je izuzetno zadovoljavajuća. Malo špeka mnogo doprinosi da svako jelo ima pravi hrvatski ukus.
200 g dimljene slanine (slanine ili slanine na ploči) – debele, u solji marinirane trakice iz kontinentalne Hrvatske. Ako nisu dostupne, koristite dimljenu pančetu ili debelu slaninu.
1 kašika biljnog ulja – opciono; špek istopi sopstvenu masnoću, ali koristite ulje ako je tiganj veoma suv.
1 srednji crni luk, iseckan – klasično uparivanje za „špek i luk“ (slanina i crni luk); dodaje slatkoću.
2–4 jaja – opciono; za jednostavan obrok sa prženim ili kajganom pomešanim ili serviranim sa strane.
Sveži peršun ili vlašac – iseckane, za ukras i svežinu.
Sveže mleveni crni biber – po ukusu.
Isecite slaninu: Isecite dimljeni špek na male kockice ili trakice (komadiće od oko 1 cm). Tanji komadi će se brže skuvati i biće hrskaviji.
Kuvajte slaninu: Zagrejte težak tiganj na srednjoj vatri. Dodajte ulje ako ga koristite, zatim komade špeka. Pržite oko 5–7 minuta, povremeno mešajući, dok mast ne zacvrči, a špek ne počne da porumeni.
Dodajte luk: Dodajte seckani luk u tiganj. Pržite zajedno još 5 minuta, dok luk ne postane providan i mekan, a špek hrskav po ivicama.
(Opciono) Dodajte jaja: Ako koristite jaja, pomerite smesu špeka i crnog luka na jednu stranu tiganja. Razbijte jaja na drugu stranu i pecite ih okrenute na suncokretnu stranu nagore ili ih izmutite u kajgani. Kada su jaja skoro gotova, sve lagano pomešajte tako da svaki zalogaj sadrži i jaje i slaninu.
Začinite i poslužite: Pospite crnim biberom i seckanim peršunom ili vlašcem odozgo. Smesu špeka poslužite vruću. Može se jesti sama sa jajima (za doručak) ili uklopiti u druga jela (na primer, dodajte je preko vruće palente ili je dodajte u čorbu ili salatu).
| Kalorije | 540 |
| Ugljeni hidrati | 0 g |
| Proteini | 37 g |
| Debelo | 42 g |
| Vlakna | 0 g |
| натријум | 1500 mg |
| Alergeni | Nijedan |
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
