Istraživanje tajni drevne Aleksandrije
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Visoko na vetrovitim liticama ostrva Rab, opstaje slatka tradicija: Rabska torta (Rabska torta). Za razliku od rustičnih hrvatskih kolača, ovo je prefinjeni, delikatni desert napravljen gotovo u potpunosti od badema. Poznat je po svom spiralnom obliku, često upoređenom sa uvijenom školjkom ili sunčevim zracima. Legenda kaže da su ga pre vekova stvorile rapske benediktinske monahinje i lokalni poslastičari u čast plemenitih gostiju – čak i papskih posetilaca. Torta otelotvoruje istoriju mediteranske trgovine na ostrvu: svaki zalogaj je intenzivno mirisan na bademe, sa notama limunove kore i daškom likera.
Rapska torta odražava njeno nasleđe: tokom mletačke ere, bademi i citrusi su bili cenjeni na ostrvu, a meštani su ih pretvarali u ovu poslasticu za venčanja i gozbe. Tradicionalni recepti zahtevaju fino mlevenje blanširanih badema sa šećerom, jajetom i malo maraskina (ili ruma), a zatim mukotrpno valjanje veoma tankih listova testa oko ove bademove paste u čvrstu spiralu. Rezultat je torta koja je i mrvičasta i nežna, sa hrskavom zlatnom spoljašnjošću i vlažnom, orašastom unutrašnjošću. Često se posipa šećerom u prahu kako bi se imitirala rapska kamena arhitektura obasjana suncem, simbolizujući sunčani šarm ostrva.
Ono što Rapsku tortu čini zaista posebnom jeste trud i ljubav koji zahteva. Testo mora biti razvaljano gotovo kao papir, a pasta od badema namazana taman toliko da se uvije u spiralu. Zatim se peče polako na niskoj temperaturi, kako bi se osiguralo da se dobro ispeče, a da ne zagori. Gotova torta je rustičnog izgleda, ali elegantnog ukusa – svaka kriška nudi bogatstvo puterastih badema sa nežnom aromom citrusa. Čak i vekovima kasnije, ova torta nosi plemenite tradicije rapske prošlosti. Uživana uz šolju kafe ili čašu slatkog vina, Rapska torta je sama po sebi proslava: tradicionalno pecivo koje ima ukus rapskih sunčanih brda i gostoprimstva starog sveta.
12
porcije20
minuta45
minuta282
kcalRapska torta je klasični hrvatski kolač od badema sa ostrva Rab. Počinje sa jednostavnim testom od brašna, šećera, putera, jajeta i malo alkohola, koje se veoma tanko razvalja. Posebno se blanširani bademi samelju u fini prah i mešaju sa šećerom, jajetom i limunovom korom da bi se dobila pasta od slatkih badema. Ovaj fil se maže na testo, koje se zatim uvija u čvrstu spiralu i uvija u kolač. Kolač se peče polako, zatim hladi i posipa šećerom u prahu. Rezultat je bogat, nežan kolač sa intenzivnim ukusom badema i citrusa. Ovaj recept vodi kroz svaki korak: pravljenje testa, pripremu fila, razvaljanje kolača i pečenje do zlatne savršenosti. Poslužite Rapsku tortu u tankim kriškama, idealno uz kafu ili liker, kako biste uživali u njenoj nežnoj aromi badema i istorijskom šarmu.
130 g univerzalnog brašna (≈1 šolja) – za testo.
1 veliko jaje (plus 1 belance sačuvano) – umućeno (mala žica za mućenje).
20 g putera, omekšalog (≈1½ kašike) – umešano u testo.
2½ kašike hladne vode (≈40 ml) – dovoljno da se testo sjedini.
1 kašika šećera – za testo.
Prstohvat soli.
200 g blanširanih badema – veoma sitno mlevenih (oko 1⅔ šolje).
200 g šećera u prahu – ili sameljite kristalni šećer sa bademima.
1 veliko jaje – za vezivanje fila.
20 ml likera maraskino ili tamnog ruma (≈1 kašika) – za klasičan ukus (po želji zamenite ekstraktom badema ili sokom od pomorandže).
Kora 1 limuna (i ½ pomorandže, opciono) – za miris.
Prstohvat soli.
5–6 celih blanširanih badema – za ukrašavanje vrha.
Rastopljeni puter – za podmazivanje testa.
Šećer u prahu (za glazuru) – za posipanje.
Napravite testo: U činiji pomešajte brašno, umućeno jaje (sačuvajte belance), omekšali puter, šećer i so. Postepeno dodajte vodu i mešajte dok se ne formira čvrsto testo. Mesite kratko dok ne postane glatko. Umotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.
Pripremite fil: Bademe i šećer sameljite fino (u procesoru za hranu ili blenderu). U činiji pomešajte ovo brašno od badema i šećera sa jajetom, likerom, korom citrusa i solju dok se ne formira gusta pasta.
Razvaljajte testo: Lagano pobrašnite radnu površinu. Odmoreno testo razvaljajte u veoma tanak krug (prečnika oko 25–30 cm). Što tanje razvaljate, kolač će biti nežniji.
Namažite pastu od badema: Testo stavite na pleh za pečenje. Namažite fil od badema po celoj površini, ostavljajući mali ivicu.
Formirajte spiralu: Oštrim nožem ili sekačem za testo isecite testo u spiralu od ivice ka centru (ostavite sredinu netaknutu). Pažljivo uvijte spiralu od spoljašnjeg kraja ka centru, uvijajući je u čvrstu okruglu pogačicu. Stisnite kraj da biste zatvorili.
Prenos i ukrašavanje: Pažljivo prebacite spiralni kolač u kalup za tortu (okrugli ili kvadratni), namazan puterom ili obložen papirom za pečenje. Utisnite cele blanširane bademe na vrh kao dekoraciju. Premažite celu površinu otopljenim puterom.
Pečenje: Zagrejte rernu na 160 °C (320 °F). Pecite kolač dok ne porumeni i ne postane čvrst, oko 40–45 minuta (niža temperatura pomaže da se nežno peče).
Ohladiti i završiti: Ostavite kolač da se potpuno ohladi. Pre sečenja obilno pospite šećerom u prahu. Poslužite u tankim kriškama sa kafom ili likerom.
| Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
| 282 kcal | 36 g | 7 g | 13 g | 3 g | 20 mg | Pšenica, jaja, bademi (orasi) |
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
