Lisabon – grad ulične umetnosti
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Visoko na vetrovitim liticama ostrva Rab, opstaje slatka tradicija: Rabska torta (Rabska torta). Za razliku od rustičnih hrvatskih kolača, ovo je prefinjeni, delikatni desert napravljen gotovo u potpunosti od badema. Poznat je po svom spiralnom obliku, često upoređenom sa uvijenom školjkom ili sunčevim zracima. Legenda kaže da su ga pre vekova stvorile rapske benediktinske monahinje i lokalni poslastičari u čast plemenitih gostiju – čak i papskih posetilaca. Torta otelotvoruje istoriju mediteranske trgovine na ostrvu: svaki zalogaj je intenzivno mirisan na bademe, sa notama limunove kore i daškom likera.
Rapska torta odražava njeno nasleđe: tokom mletačke ere, bademi i citrusi su bili cenjeni na ostrvu, a meštani su ih pretvarali u ovu poslasticu za venčanja i gozbe. Tradicionalni recepti zahtevaju fino mlevenje blanširanih badema sa šećerom, jajetom i malo maraskina (ili ruma), a zatim mukotrpno valjanje veoma tankih listova testa oko ove bademove paste u čvrstu spiralu. Rezultat je torta koja je i mrvičasta i nežna, sa hrskavom zlatnom spoljašnjošću i vlažnom, orašastom unutrašnjošću. Često se posipa šećerom u prahu kako bi se imitirala rapska kamena arhitektura obasjana suncem, simbolizujući sunčani šarm ostrva.
Ono što Rapsku tortu čini zaista posebnom jeste trud i ljubav koji zahteva. Testo mora biti razvaljano gotovo kao papir, a pasta od badema namazana taman toliko da se uvije u spiralu. Zatim se peče polako na niskoj temperaturi, kako bi se osiguralo da se dobro ispeče, a da ne zagori. Gotova torta je rustičnog izgleda, ali elegantnog ukusa – svaka kriška nudi bogatstvo puterastih badema sa nežnom aromom citrusa. Čak i vekovima kasnije, ova torta nosi plemenite tradicije rapske prošlosti. Uživana uz šolju kafe ili čašu slatkog vina, Rapska torta je sama po sebi proslava: tradicionalno pecivo koje ima ukus rapskih sunčanih brda i gostoprimstva starog sveta.
12
porcije20
minuta45
minuta282
kcalRapska torta je klasični hrvatski kolač od badema sa ostrva Rab. Počinje sa jednostavnim testom od brašna, šećera, putera, jajeta i malo alkohola, koje se veoma tanko razvalja. Posebno se blanširani bademi samelju u fini prah i mešaju sa šećerom, jajetom i limunovom korom da bi se dobila pasta od slatkih badema. Ovaj fil se maže na testo, koje se zatim uvija u čvrstu spiralu i uvija u kolač. Kolač se peče polako, zatim hladi i posipa šećerom u prahu. Rezultat je bogat, nežan kolač sa intenzivnim ukusom badema i citrusa. Ovaj recept vodi kroz svaki korak: pravljenje testa, pripremu fila, razvaljanje kolača i pečenje do zlatne savršenosti. Poslužite Rapsku tortu u tankim kriškama, idealno uz kafu ili liker, kako biste uživali u njenoj nežnoj aromi badema i istorijskom šarmu.
130 g univerzalnog brašna (≈1 šolja) – za testo.
1 veliko jaje (plus 1 belance sačuvano) – umućeno (mala žica za mućenje).
20 g putera, omekšalog (≈1½ kašike) – umešano u testo.
2½ kašike hladne vode (≈40 ml) – dovoljno da se testo sjedini.
1 kašika šećera – za testo.
Prstohvat soli.
200 g blanširanih badema – veoma sitno mlevenih (oko 1⅔ šolje).
200 g šećera u prahu – ili sameljite kristalni šećer sa bademima.
1 veliko jaje – za vezivanje fila.
20 ml likera maraskino ili tamnog ruma (≈1 kašika) – za klasičan ukus (po želji zamenite ekstraktom badema ili sokom od pomorandže).
Kora 1 limuna (i ½ pomorandže, opciono) – za miris.
Prstohvat soli.
5–6 celih blanširanih badema – za ukrašavanje vrha.
Rastopljeni puter – za podmazivanje testa.
Šećer u prahu (za glazuru) – za posipanje.
Napravite testo: U činiji pomešajte brašno, umućeno jaje (sačuvajte belance), omekšali puter, šećer i so. Postepeno dodajte vodu i mešajte dok se ne formira čvrsto testo. Mesite kratko dok ne postane glatko. Umotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.
Pripremite fil: Bademe i šećer sameljite fino (u procesoru za hranu ili blenderu). U činiji pomešajte ovo brašno od badema i šećera sa jajetom, likerom, korom citrusa i solju dok se ne formira gusta pasta.
Razvaljajte testo: Lagano pobrašnite radnu površinu. Odmoreno testo razvaljajte u veoma tanak krug (prečnika oko 25–30 cm). Što tanje razvaljate, kolač će biti nežniji.
Namažite pastu od badema: Testo stavite na pleh za pečenje. Namažite fil od badema po celoj površini, ostavljajući mali ivicu.
Formirajte spiralu: Oštrim nožem ili sekačem za testo isecite testo u spiralu od ivice ka centru (ostavite sredinu netaknutu). Pažljivo uvijte spiralu od spoljašnjeg kraja ka centru, uvijajući je u čvrstu okruglu pogačicu. Stisnite kraj da biste zatvorili.
Prenos i ukrašavanje: Pažljivo prebacite spiralni kolač u kalup za tortu (okrugli ili kvadratni), namazan puterom ili obložen papirom za pečenje. Utisnite cele blanširane bademe na vrh kao dekoraciju. Premažite celu površinu otopljenim puterom.
Pečenje: Zagrejte rernu na 160 °C (320 °F). Pecite kolač dok ne porumeni i ne postane čvrst, oko 40–45 minuta (niža temperatura pomaže da se nežno peče).
Ohladiti i završiti: Ostavite kolač da se potpuno ohladi. Pre sečenja obilno pospite šećerom u prahu. Poslužite u tankim kriškama sa kafom ili likerom.
| Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
| 282 kcal | 36 g | 7 g | 13 g | 3 g | 20 mg | Pšenica, jaja, bademi (orasi) |
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
