10 najboljih karnevala na svetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Karne Seka sa feižaoom je rustični, proteinima bogat čorba koji se nalazi u angolskim kuhinjama. U ovom jelu, govedina se konzervira soljenjem i sušenjem na suncu, zatim rehidrira i krčka dok ne omekša. Crveni pasulj (feižao) se kuva zajedno sa mesom, upijajući dimljeni, slani ukus govedine. Dugo, sporo kuvanje stapa sastojke u gusti, srdačni čorba. Crni luk, beli luk i paradajz čine bogat sos, ponekad obogaćen malo palminog ulja ili šakom seckanog zelenog povrća. Zbog mesa konzerviranog u solji, ukus je intenzivan, ali i prijatan – svaka kašika nudi dimljene, mesnate note uravnotežene zemljanim pasuljem i notom slatkoće paradajza.
Ovaj gulaš govori o angolskoj tradiciji očuvanja hrane i smelih ukusa. Slano meso je bilo neophodno u tropskoj klimi, a njegovo kombinovanje sa pasuljem pružalo je hranljivost i raznolikost. U Angoli, Carne Seca com Feijão podseća na brazilsku fejžoadu i portugalski kozido, ali nosi jedinstveni angolski identitet zahvaljujući jednostavnom začinjavanju i upotrebi lokalnih čili papričica ili palminog ulja. Često se priprema za porodične obroke ili okupljanja, a tradicionalno se služi sa fungeom (kaša od kasave ili kukuruznog brašna) ili belim pirinčem. Svaka porcija pruža sinergiju ukusa: kiselost paradajza, zemljani ukus pasulja i topli umami sušene govedine. Recept ispod vas vodi korak po korak kroz ovo sporo kuvano omiljeno jelo.
4
porcije15
minuta75
minuta410
kcalU ovom čorbi, sušena slana govedina (carne seca) se namače i isecka na kockice, zatim proprži sa crnim i belim lukom. Dodaju se seckani paradajz, a zatim prethodno natopljeni crveni pasulj. Sipa se voda ili čorba i smesa se lagano krčka dok pasulj ne omekša, a govedina se lako ne isecka. Začinjena solju (štedljivo) i biberom, čorba postaje veoma ukusna. Gustu, obilnu smesu poslužite vruću sa pečurkama ili pirinčem za zadovoljavajući angolski obrok.
Sušena govedina (Karne Seka): 300 g, isečeno na kockice. Potopite u vodu 6–8 sati (ili preko noći) da biste smanjili slanost, a zatim ocedite. (Opcija: koristite dimljenu ili svežu govedinu ako nije dostupna.)
Crveni pasulj: 200 g sušenog crvenog pasulja (bubrega ili pinto), natopljenog preko noći i oceđenog.
Crni luk: 1 srednja, iseckana.
Beli luk: 3 češnja, mlevena.
Paradajz: 2 srednja, iseckana (ili 1 šolja paradajz pirea).
Palmino ulje: 2 kašike (ili maslinovog/biljnog ulja) – za prženje.
Voda ili čorba: ~4 šolje (dovoljno da pokrije sastojke).
Začini: So (po ukusu), 1 kašičica bibera. Opciono: 1 lovorov list i 1–2 ljute papričice (piri-piri) za ljutinu.
Opcioni dodaci: Šargarepa, krompir ili paprika, iseckane, za dodatno povrće; malo sirćeta ili limunovog soka za sjaj.
Potopite kockice sušene govedine u vodu najmanje 6–8 sati (najbolje je preko noći), menjajući vodu jednom. Ocedite i dobro isperite da biste uklonili višak soli. (Vreme pripreme: 5 minuta aktivnog vremena)
U velikoj šerpi zagrejte palmino ulje na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i kuvajte dok ne omekša (5 minuta), zatim dodajte beli luk i kuvajte još 1-2 minuta dok ne zamiriše.
Dodajte oceđeno govedsko meso u šerpu i malo ga propržite, mešajući da se obloži uljem. Umešajte seckani paradajz (ili paradajz pire) i kuvajte 2-3 minuta dok se ne sjedini sa govedinom.
Dodajte natopljeni pasulj i dovoljno vode ili čorbe da ga prekrije za oko 2,5 cm (otprilike 100 ml). Dovedite do ključanja, zatim smanjite vatru na lagano krčkanje i poklopite.
Kuvajte čorbu 1 do 1,5 sat, ili dok pasulj ne omekša i govedina se ne može lako iseckati. Povremeno promešajte i dodajte još vode ako čorba postane previše gusta.
U poslednjih 20 minuta kuvanja, dodajte povrće po želji (šargarepu, krompir itd.). Začinite biberom i dodajte so samo po potrebi (suvo goveđe meso je slano). Nastavite da krčkate dok se sve ne skuva.
Kada je gotovo, dodajte začine. Uklonite lovorov list. Ako je sos redak, krčkajte nepoklopljeno još nekoliko minuta da se zgusne. Iseckajte govedinu viljuškama po želji.
Gulaš služite vruć, sa pečurkama ili pirinčem. Kriška limete ili peršuna dodaje svež dodir.
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
