U Muksiluanu

Na vetrovitim obalama Angole, Musiluanda je poznati način da uživate u sočnim atlantskim ostrigama. Ovo jelo se može pripremiti na roštilju ili blago kuvati: rezultat su nežne ostrige prelivene jednostavnim, ali elegantnim sosom od belog vina i crnog luka. Ime Musiluanda potiče iz lokalnog dijalekta i govori o njenim angolskim korenima, iako koncept školjki kuvanih u vinu ima jasne portugalske i atlantske uticaje. Kada su ostrige u sezoni, otvaraju se i kratko kuvaju, omogućavajući njihovim prirodnim slanim sokovima da se stope sa aromatičnim sastojcima.

Da bi se napravila Musiluanda, oljuštene ostrige se brzo propržavaju sa seckanim lukom i belim lukom na malo maslinovog ulja. Zatim se doda dobar deo suvog belog vina (zamislite vinjo verde ili bilo koje hrskavo belo), ​​krčkajući dovoljno dugo da alkohol ispari, a jarka kiselost vina pojača ukus ostrige. Prstohvat soli i možda komad putera obogaćuju sos, a sveže začinsko bilje (poput peršuna ili cilantra) ga upotpunjuje. Neki kuvari dodaju malo limunovog soka ili prstohvat piri-pirija za poseban ukus. Sos je lagan i providan, omogućavajući slatko-slanom ukusu ostrige da zablista. Ostrige se kuvaju jedva nekoliko minuta - samo dok ne nabubre i ne postanu neprozirne.

Ovo jelo se često služi toplo iz tiganja, ukrašeno mladim lukom ili peršunom i nekoliko kapi maslinovog ulja. Savršeno je kao elegantno predjelo ili lagano glavno jelo sa prilozima. Popularno se uparuje sa funje (kaša od kasave) ili kuvanim batatom za upijanje sokova. Nežni vinski sos se takođe lepo slaže sa angolskim specijalitetima poput slatkih banana (služe se kao mofongo ili matapa) ili samo sa svežim bagetom. Pošto se ostrige tako brzo kuvaju, musiluanda se sprema u trenutku, što je čini idealnim jelom „tajnim oružjem“ za impresioniranje gostiju. Ukus je luksuzan, a opet jednostavan – morska salamura i vino sa notom belog luka, što je simbol angolske fuzije portugalske i afričke primorske kuhinje.