Ograničena carstva: Najneobičnija i zabranjena mesta na svetu
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Funže (takođe se piše Funge) je mekana, lepljiva kaša od kasave koja čini osnovu mnogih angolskih jela. Analogna je polenti ili ugaliju, ali se pravi od brašna od kasave (takođe se naziva kasava brašno ili farinja de mandioka). Kada se pravilno priprema, funže je glatko, elastično i blago oporo. Ima neutralan ukus koji dopunjuje smele sosove u čorbama poput Muamba de Galinja ili Kalulu.
Ova elastična kaša ima duboke korene u angolskoj kulturi. Sama kasava je u Angolu došla trgovinom pre vekova i postala je osnovna kultura. Funže je postao neophodan, posebno u ruralnim područjima, jer je kasava uspevala u tropskoj klimi. Danas, skoro svaki angolski kuvar može da napravi funže po sećanju: sipa ključalu vodu u brašno od kasave, meša dok se ne formira testo, a zatim ga oblikuje ručno.
Jedan jedinstveni aspekt funjea je njegova tekstura: dovoljno je čvrst da zadrži oblik (često se oblikuje u loptu ili humku), ali gladak i blago lepljiv na dodir. Zbog toga je idealan za jelo rukama: gosti otkinu zalogaj, oblikuju ga u mali disk, a zatim ga umaču u čorbe ili sosove. Jednostavnost funjea – samo voda, brašno i prstohvat soli – prikriva njegov značaj. On pretvara lagane supe u zasitan obrok i ističe ukuse onoga sa čim se služi.
U angolskim domovima, funže se obično pravi svež i služi odmah. Često se uparuje sa čorbama za ručak ili večeru. Na primer, klasičan obrok je Muamba de Galinja sa prilogom od funžea. Pošto je sam funže veoma blag, kuvari ga ponekad malo obogaćuju ribljom čorbom ili kokosovim mlekom radi raznolikosti (uticaj fuzije iz Brazila). Ali verzija sa čistom kasavom je zaista simbol angolskog nasleđa: skromna, hranljiva i utešna.
4
porcije10
minuta20
minuta280
kcalOvaj jednostavan recept za funje (funga) pokazuje kako da pretvorite brašno od kasave u elastičnu kašu. Ključala voda se postepeno umeša u brašno od kasave i so, formirajući glatko testo. Smesa se zatim meseći i kuva blago na laganoj vatri dok se ne zgusne u kohezivnu loptu. Rezultat je sjajna, blaga „kuglica od skroba“ koja je savršena za zagrevanje sosnih čorbi. Spremna za oko 30 minuta, funje je jednostavan, bezglutenski prilog koji je glavna karakteristika svakog angolskog jela.
Brašno od kasave: 2 šolje (oko 220 g) – Takođe se naziva brašno od kasave. Glavni sastojak.
Voda: 4 šolje (1 litar), plus dodatno po potrebi – Za kuvanje. Možete zameniti polovinom ribljeg ili pilećeg bujona (za bogatiji ukus).
So: ½ kašičice (ili po ukusu) – Pojačava blagi ukus.
4 Sastojka
Prokuvajte vodu: U velikoj šerpi prokuvajte 4 šolje vode i prstohvat soli. (Po želji dodajte lovorov list ili kocku riblje čorbe za dodatni ukus.)
Postepeno mešajte brašno: Stavite brašno od kasave u veliku posudu. Sklonite ključalu vodu sa vatre. Postepeno sipajte malu količinu (oko ½ šolje) vruće vode u brašno, brzo mešajući drvenom kašikom dok se ne formira rastresita pasta. Ponovite postupak, dodajući vodu u koracima od ½ šolje i stalno mešajući da biste izbegli grudvice.
Kombinujte: Kada se sva ključala voda umeša i smesa postane previše gusta za mešanje, vratite lonac na slabu vatru. Dodajte pastu od brašna u lonac sa preostalom vrućom vodom.
Kuvajte kašu: Na veoma laganoj vatri, mešajte i gnječite smesu drvenom kašikom oko 5 minuta. Pasta će se zgusnuti u testo i odvajati od ivica lonca. Povremeno pritisnite i spljoštite testo uz dno lonca kako bi se ravnomerno kuvalo. (Budite oprezni – funje može da prska prilikom zgušnjavanja.)
Forma i hladnoća: Kada kaša postane sjajna i glatka, bez ukusa sirovog brašna (ukupno vreme kuvanja je oko 20 minuta), sklonite je sa vatre. Navlažite ruke sa malo vode i oblikujte kašu u okruglu kupolu ili veknu na tanjiru za serviranje. Ostavite da se malo ohladi – tekstura će se stvrdnuti dok se hladi.
Poslužite: Rukama ili kašikom otkinite komade funjea, umačući ih u čorbe poput Muamba de Galinja ili Kalulu.
Hranljiva materija | Po porciji |
Kalorije | 210 kcal |
Ukupno masti | 0,5 g |
• Zasićene masti | 0 g |
Ugljeni hidrati | 50 g |
• Vlakna | 4 g |
• Šećeri | 1 g |
Proteini | 0,4 g |
натријум | 5 mg (veoma nisko) |
Alergeni: Nijedan – prirodno bez glutena, veganski, bez orašastih plodova. |
|
Šta je funje (gljivice)? Funže (takođe nazvana funge ili mfunde) je tradicionalna angolska kaša koja se pravi mešanjem brašna od kasave u ključalu vodu. Formira gusto, elastično testo koje Angolci jedu prstima, obično uz čorbe i sosove.
Mogu li koristiti kukuruzno brašno umesto brašna od kasave? Ne baš. Verzija od kukuruznog brašna se zove kaša u Angoli, što je drugačija osnovna namirnica (žuta kaša slična polenti). Za autentičnu funje, potrebno vam je brašno od kasave. Kukuruzno brašno će biti ukusno jelo, ali se tekstura i ukus razlikuju.
Da li je Fundže bez glutena? Da. Brašno od kasave ne sadrži gluten. Fundže je bezbedan za dijete osetljive na gluten.
Kako da podgrejem funje? Zagrejte ga kuvanjem na pari ili u mikrotalasnoj pećnici sa malo vode. To će rehidrirati i omekšati testo. Direktno mešanje na šporetu može biti teško kada se stegne.
Zašto je moja funja grudvasta? Grudvice se formiraju ako se brašno ne umuti brzo u vodu. Uvek prvo umutite brašno u malo vode, a zatim snažno mešajte. Ako se pojave grudvice, pritisnite ih uz ivicu šerpe dok se ne rastvore.
Sa čim se jede funje? Funže se skoro uvek služi uz neko sosovito glavno jelo, kao što su piletina, riba ili čorbe od pasulja. To je neutralno „telo“ na tanjiru koje nosi ljute ili bogate sosove. U Angoli, funže i Moamba de Galinja su klasičan spoj.
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
