Tzatziki (Caciki) salata

U grčkoj kuhinji, malo je začina koji su toliko svestrani kao caciki. Ovaj hladni, kremasti sos se pravi od gustog ceđenog jogurta pomešanog sa krastavcem, belim lukom, maslinovim uljem i svežim začinskim biljem. Rezultat je kiselkasti, beli luk sos koji se odlično slaže sa teškim grilovanim mesom i donosi osvežavajući balans. Caciki se često pojavljuje kao u sredini ili prilog, namazan na toplu pitu ili posut preko girosa i suvlakija. Kaže se da se u cacikiju koristi više belog luka nego u bilo kom drugom grčkom jelu, što odražava smele grčke ukuse.

Ukorenjen u osmanskoj kulinarskoj tradiciji, caciki (takođe poznat kao caciki (u Turskoj) odražava vekove zajedničke kulinarske baštine širom Egeja. Grčka verzija koristi bujni jogurt od ovčijeg ili kravljeg mleka da bi se postigla bogata, baršunasta tekstura, zajedno sa rendanim krastavcem za hrskavost i mirođijom ili nanom za biljni sjaj. Malo maslinovog ulja i malo limunovog ili crvenog vinskog sirćeta zaokružuju ukus. Zajedno, ovi jednostavni sastojci čine sos koji hladi i osvežava tokom vrućeg mediteranskog dana.

U ruralnim grčkim domovima, caciki je letnja konstanta: krastavci iz bašte, ostaci jogurta i čenje belog luka spremno. Često se pravi dan ranije, služi se ohlađen, što omogućava ukusima da se stope. Caciki nije samo umak već kulturni kamen spoja — poznati, osvežavajući ukus koji povezuje grčka jela, od roštilja u dvorištu do taverni na obali. Sa svojim svežim ukusom i kremastom teksturom, caciki dodaje živost praktično svakom grčkom jelu.

Tzatziki (Caciki) salata

Recept od Travel S HelperKurs: Predjela, PriloziKuhinja: grčka, mediteranskaTežina: Lako

Porcije

4

porcije

Vreme za pripremu

10

minut

Kalorije

70

kcal

Caciki je popularno grčko jelo poznato po svom osvežavajućem i kremastom ukusu, što ga čini svestranim dodatkom uz grilovano meso, povrće ili pita hleb. Napravljen od ceđenog jogurta, krastavaca i začinskog bilja, nije samo ukusan već i hranljiv. Caciki je kulturna ikona u Grčkoj i popularan je u mediteranskim restoranima širom sveta. Da biste napravili ovo jelo, potrebne su vam 2 šolje grčkog jogurta, 1 veliki krastavac, 2 mlevena čena belog luka, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 kašika belog sirćeta ili limunovog soka, 1/4 šolje svežeg mirođije, so i sveže mleveni crni biber. Da biste ga pripremili, oljuštite i izrendajte krastavac, dobro pomešajte sastojke, začinite solju i biberom i stavite u frižider najmanje 2 sata ili preko noći. Po potrebi prilagodite začine pre serviranja. Po želji ukrasite svežim mirođijom i maslinovim uljem. Za gušću konzistenciju, procedite jogurt kroz gazu nekoliko sati pre nego što napravite caciki. Caciki se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana. Ovaj jednostavan recept donosi sveže, hladne ukuse Grčke na vaš sto, što ga čini idealnim mediteranskim obrokom.

Sastojci

• 2 šolje grčkog jogurta (punomasno za najbolji ukus)

• 1 veliki krastavac, oljušten i sitno rendani

• 2 čena belog luka, mlevena

• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

• 1 kašika belog sirćeta ili limunovog soka

• 1/4 šolje svežeg kopra, sitno iseckanog

• So i sveže mleveni crni biber po ukusu

Uputstva

• Oljuštite i izrendajte krastavac. Stavite ga u čistu kuhinjsku krpu ili gazu i iscedite što je više moguće tečnosti.
• U srednjoj posudi pomešajte proceđeni grčki jogurt, rendani krastavac, mleveni beli luk, maslinovo ulje, sirće (ili limunov sok) i seckani kopar.
• Sve sastojke dobro izmešajte dok se dobro ne sjedine.
• Začinite solju i biberom po ukusu. Imajte na umu da će se ukusi razvijati dok se hladi, zato budite oprezni sa solju.
• Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u frižider najmanje 2 sata, ili idealno preko noći, kako bi se ukusi sjedinili.
• Pre serviranja, dobro promešajte i probajte. Po potrebi dodajte začine.
• Služiti ohlađeno, ukrašeno sa prstohvatom svežeg mirosa i po želji sa malo maslinovog ulja.

Beleške

• Za gušću konzistenciju, možete procediti jogurt kroz gazu nekoliko sati pre nego što napravite caciki.
• Slobodno prilagodite količinu belog luka svom ukusu. Neki vole jači, drugi blaži ukus.
• Caciki se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana.