Lisabon – grad ulične umetnosti
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
U grčkoj kuhinji, malo je začina koji su toliko svestrani kao caciki. Ovaj hladni, kremasti sos se pravi od gustog ceđenog jogurta pomešanog sa krastavcem, belim lukom, maslinovim uljem i svežim začinskim biljem. Rezultat je kiselkasti, beli luk sos koji se odlično slaže sa teškim grilovanim mesom i donosi osvežavajući balans. Caciki se često pojavljuje kao u sredini ili prilog, namazan na toplu pitu ili posut preko girosa i suvlakija. Kaže se da se u cacikiju koristi više belog luka nego u bilo kom drugom grčkom jelu, što odražava smele grčke ukuse.
Ukorenjen u osmanskoj kulinarskoj tradiciji, caciki (takođe poznat kao caciki (u Turskoj) odražava vekove zajedničke kulinarske baštine širom Egeja. Grčka verzija koristi bujni jogurt od ovčijeg ili kravljeg mleka da bi se postigla bogata, baršunasta tekstura, zajedno sa rendanim krastavcem za hrskavost i mirođijom ili nanom za biljni sjaj. Malo maslinovog ulja i malo limunovog ili crvenog vinskog sirćeta zaokružuju ukus. Zajedno, ovi jednostavni sastojci čine sos koji hladi i osvežava tokom vrućeg mediteranskog dana.
U ruralnim grčkim domovima, caciki je letnja konstanta: krastavci iz bašte, ostaci jogurta i čenje belog luka spremno. Često se pravi dan ranije, služi se ohlađen, što omogućava ukusima da se stope. Caciki nije samo umak već kulturni kamen spoja — poznati, osvežavajući ukus koji povezuje grčka jela, od roštilja u dvorištu do taverni na obali. Sa svojim svežim ukusom i kremastom teksturom, caciki dodaje živost praktično svakom grčkom jelu.
4
porcije10
minuta70
kcalCaciki je popularno grčko jelo poznato po svom osvežavajućem i kremastom ukusu, što ga čini svestranim dodatkom uz grilovano meso, povrće ili pita hleb. Napravljen od ceđenog jogurta, krastavaca i začinskog bilja, nije samo ukusan već i hranljiv. Caciki je kulturna ikona u Grčkoj i popularan je u mediteranskim restoranima širom sveta. Da biste napravili ovo jelo, potrebne su vam 2 šolje grčkog jogurta, 1 veliki krastavac, 2 mlevena čena belog luka, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 kašika belog sirćeta ili limunovog soka, 1/4 šolje svežeg mirođije, so i sveže mleveni crni biber. Da biste ga pripremili, oljuštite i izrendajte krastavac, dobro pomešajte sastojke, začinite solju i biberom i stavite u frižider najmanje 2 sata ili preko noći. Po potrebi prilagodite začine pre serviranja. Po želji ukrasite svežim mirođijom i maslinovim uljem. Za gušću konzistenciju, procedite jogurt kroz gazu nekoliko sati pre nego što napravite caciki. Caciki se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 4 dana. Ovaj jednostavan recept donosi sveže, hladne ukuse Grčke na vaš sto, što ga čini idealnim mediteranskim obrokom.
2 šolje (500 g) gustog grčkog jogurta (jogurt sa punim sadržajem masti, poželjno jogurt od ovčijeg ili kozjeg mleka).
1 mali krastavac (engleski ili persijski), oljušten i krupno rendani (iscedite višak vode).
2–3 čena belog luka, samlevenih u pastu (manje-više po ukusu; sirovi beli luk daje cacikiju oštar ukus).
1 kašika maslinovog ulja (ekstra devičansko).
1 kašika svežeg limunovog soka ili crvenog vinskog sirćeta (prilagodite željenoj oštrini).
2 kašike seckanog svežeg kopra (ili mente) (kopar je tradicionalni; menta dodaje svetlu svežinu).
So po ukusu (obično oko ½ do 1 kašičice).
Sveže mleveni crni biber (po želji).
Priprema krastavca: Nakon što oljuštite i izrendate krastavac, stavite ga u čistu kuhinjsku krpu ili nekoliko slojeva papirnih ubrusa. Čvrsto stisnite da biste uklonili što više tečnosti. Ovo sprečava da caciki postane vodenast. (5 min)
Kombinujte sastojke: U posudu za mešanje dodajte jogurt, rendani krastavac, mleveni beli luk, seckani mirođiju, maslinovo ulje i limunov sok. Začinite prstohvatom soli i malo crnog bibera. Dobro promešajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine. (5 min)
Ohladiti: Pokrijte posudu i stavite caciki u frižider najmanje 15–20 minuta (ili do nekoliko sati). Hlađenje omogućava da se ukusi sjedine.
Poslužite: Pre serviranja, probajte i po potrebi dodajte začine (više soli, limuna ili začinskog bilja). Po želji poprskajte sa malo dodatnog maslinovog ulja i ukrasite grančicom kopra. Služite hladno kao umak ili sos.
| Hranljiva materija | Iznos |
|---|---|
| Kalorije | 100 kcal |
| Debelo | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Ugljeni hidrati | 4 g |
| Vlakna | 0 g |
| Proteini | 7 g |
| натријум | 90 mg |
Alergeni: Mlečni proizvodi (jogurt)
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
