Suvlaki

Suvlaki ražnjići od svinjetine sa roštilja u piti (grčka ulična hrana)

Na suncem obasjanim grčkim ulicama, suvlaki se ističe kao jednostavan, ali smeo osnovni sastojak ulične hrane. Nežne kockice svinjetine (ili piletine) mariniraju se u limunovom soku, belom luku, origanu i maslinovom ulju, zatim se nanižu na ražnjiće i peku na roštilju dok ne porumene i ne porumene. Svaki ražnjić se stavlja u toplu pitu i preliva hrskavom zelenom salatom, kriškama paradajza, crnim lukom i malo hladnog caciki sosa. Rezultat je prenosivi rol prepun snažnih mediteranskih ukusa: oštar miris limuna, zemljani ukus origana i karamelizovana sočnost mesa. Meštani se ređaju ispred prometnih tezgi sa suvlakijem danju i noću, što ga čini omiljenim grčkim jelom brze hrane.

Nekada ukorenjen u drevnim tradicijama pečenja, ovaj skromni ćevap postao je sveprisutan u modernoj Grčkoj, služio se na šalterima za ručak ili na improvizovanim okupljanjima. Danas postoje varijacije u izobilju (svinjetina ili piletina, krupno ili fino mleveno meso), ali svaka verzija nudi istu utešnu kombinaciju grilovanog mesa, svežeg povrća i svilenkastog jogurt sosa. Bez obzira da li se uživa u njemu posle noćnog izlaska ili kao brzi porodični obrok, jednostavna privlačnost suvlakija odražava grčki talenat za uzdizanje jednostavnih sastojaka na viši nivo. Recept ispod pokazuje kako da ponovo napravite ovaj klasik: marinirajte meso, pecite na roštilju dok ne porumeni, a zatim ga složite u pitu sa prelivima. Sa svakim zalogajem, osetićete autentičan, srdačan duh omiljene grčke pite u tortilji.

Suvlaki (jednostavni ražnjići od svinjetine sa roštilja u pita tortilji)
Zakači
Štampa

Suvlaki (jednostavni ražnjići od svinjetine sa roštilja u pita tortilji)

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: grčkiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

15

minuta
Vreme kuvanja

15

minuta
Kalorije

995

kcal
Vreme mariniranja

2

sati

Grčki suvlaki uvija nežne, marinirane ražnjiće od svinjetine u topli pita hleb sa zrelim paradajzom, crnim lukom i kremastim caciki sosom. U ovom jednostavnom receptu, kockice svinjetine se marinira u maslinovom ulju, limunu, belom luku i origanu, a zatim peče na roštilju dok ne porumeni i ne postane sočno. Svaki pita je punjen grilovanim mesom, hrskavim kriškama krastavca i paradajza, i obilno preliven kiselkastim sosom od jogurta i belog luka. Poslužite sa toplim pomfritom ili svežom grčkom salatom za kompletan obrok u stilu ulične hrane. Sveži sastojci i živahna marinada čine ovo jelo ukusnim i zadovoljavajućim.

Sastojci

  • Svinjetina ili piletina: 680 g svinjske plećke ili piletine bez kostiju, isečene na kockice od 2,5 cm

  • Maslinovo ulje: 2 kašike – premazuje meso za pečenje na roštilju.

  • Sok od limuna: 2 kašike – sveže ceđene, dodaje jak kiselkast ukus.

  • Beli luk: 3 češnja, rendana ili mlevena – osnovni ukus za marinadu.

  • Sušeni origano: 1 kašičica – klasično mediteransko bilje; koristite 2 kašičice ako koristite sveže bilje.

  • So i crni biber: Po ukusu – pojačava sve ukuse.

  • Grčki jogurt: 1 šolja – gustog jogurta za kremasti caciki.0

  • Krastavac: ½ srednje, očišćene od semenki i izrendane – oceđuje višak vode za caciki.

  • Beli luk (za caciki): 1 češnje, izrendano – za sos od belog luka i jogurta.

  • Svež kopar: 1 kašika, seckane (po želji) – biljna nota za caciki.

  • Paradajz: 2 srednja, isečena na kockice – zrela za filovanje salate.

  • Krastavac (salata): 1 mala, isečena – dodaje hrskavost salati.

  • Crveni luk: ½ srednje veličine, tanko isečene – za oštar zalogaj.

  • Zelena salata ili peršun: Šaka, iseckana – sveža zelena baza.

  • Pita hleb: 4 kruga – zagrejati neposredno pre serviranja.

  • Krompir (za pomfrit): 2 velika, isečena na kriške – opciono sa strane (potopite u vodu da biste uklonili skrob).

  • Ulje za kuvanje: Po potrebi – za prženje ili pečenje krompira.

  • Kriške limuna: Opciono za serviranje.

  • Izmrvljena feta: Opcionalna dekoracija.

Uputstva

  • Marinirajte meso: U činiji umutite maslinovo ulje, limunov sok, beli luk, origano, so i biber. Dodajte kockice svinjetine i promešajte da se oblože; pokrijte i stavite u frižider najmanje 2 sata (ili preko noći) da se ukus prožme. (Vreme mariniranja: 2 sata)

  • Namočite ražnjiće: Ako koristite drvene ražnjiće, potopite ih u vodu 30 minuta da biste sprečili da izgore. Ako koristite metalne ražnjiće, nije potrebno potapanje.

  • Napravite caciki: U posebnoj posudi pomešajte grčki jogurt sa rendanim krastavcem, mlevenim belim lukom, prstohvatom soli i seckanim mirođijom. Dobro promešajte, a zatim stavite u frižider do serviranja (najmanje 20 minuta) da se ukusi sjedine. (Vreme pripreme: 20 min)

  • Pripremite salatu: Isecite paradajz na kockice, krastavac i crni luk. Povrće pomešajte u činiji sa malo maslinovog ulja i sirćeta, pa začinite solju i biberom.

  • Zagrejte roštilj ili gril: Zagrejte na srednje jaku temperaturu (oko 190–200°C). Stavite tiganj za roštilj ili rešetku za roštilj iznad vatre i premažite površinu uljem da biste sprečili lepljenje.

  • Nanižite i ispecite meso na roštilju: Nanižite mariniranu svinjetinu na ražnjiće, ravnomerno raspoređujući. Pecite ražnjiće na roštilju oko 3-4 minuta sa svake strane (ukupno 6-8 minuta) dok ne porumene i ne budu potpuno pečene (unutrašnja temperatura ~74°C). (Vreme pečenja na roštilju: 6-8 minuta)

  • Skuvajte pomfrit: Dok se meso peče na roštilju, prelijte kriške krompira uljem i prstohvatom soli. Pecite na plehu u rerni (200°C) ili pržite na vrelom ulju dok ne postanu hrskavi, ukupno oko 20 minuta (okrenite na pola). (Vreme kuvanja: 20 min)

  • Zagrejte pite: Stavite pita hleb na roštilj ili u rernu na 30-60 sekundi sa svake strane dok se blago ne prepeče i ne postanu savitljivi.

  • Sastavite obloge: Za serviranje, položite zagrejanu pitu na ravnu površinu i napunite je grilovanim mesom (isečenim sa ražnjića), povrćem za salatu i dobro prelijte cacikijem. Po želji dodajte malo pomfrita u testo.

  • Poslužite i uživajte: Presavijte ili umotajte pitu oko filova i odmah poslužite. Sa strane ponudite dodatni caciki i kriške limuna.

Saveti i varijacije

  • Predlozi za serviranje: Svaku pitu presecite na pola i poslužite na tanjiru sa kriškama limuna. Grčka salata (paradajz, krastavac, masline, feta) i dodatni caciki sa strane su odlični prilozi. Uparite sa ledeno hladnim pivom, čašom uza ili laganim belim vinom.
  • Porcije: Svaka porcija je jedna pita tortilja (oko 2 ražnjića mesa). Možete lako udvostručiti recept za veću publiku.
  • Napomena o sosu: Caciki se može napraviti dan unapred — samo ga držite u frižideru. Za brzi sos, jednostavno pomešajte jogurt sa belim lukom i krastavcem i izostavite kopar.
  • Pomfrit: Za grčki tanjir, poslužite dodatni hrskavi pomfrit sa strane ili stavite nekoliko u svaku tortilju, kao što se često radi na giros štandovima.
  • Čuvanje: Preostalo meso čuvajte u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do 2-3 dana. Pitu i sosove čuvajte odvojeno da biste sprečili da se razmoknu. Zagrejte meso u vrućem tiganju ili rerni (izvadite ga iz pite); kratko zagrejte pitu pre serviranja.
  • Varijacije: Vegetarijansko: Grilujte halumi sir ili portobelo pečurke u istoj marinadi i poslužite u piti sa cacikijem. Bez glutena: Koristite pogačice bez glutena ili tortilje od zelene salate. Vegansko: Marinirajte i grilujte tofu ili tempeh; poslužite sa jogurtom bez mlečnih proizvoda ili tahini sosom. Brži metod: Koristite pileće batake bez kostiju ili piletinu sa ražnja da biste preskočili vreme mariniranja; pecite meso na plehu ispod roštilja umesto na ražnjićima. Regionalni začin: U severnoj Grčkoj, pileći girosi često koriste sos od senfa i zelenu salatu umesto cacikija. Dodajte prstohvat dimljene paprike ili kima u marinadu za dodatnu toplinu.
  • Kuvarski saveti: Marinirajte duže (2+ sata ili preko noći) da bi meso duboko prodrlo u ukus i omekšalo. Držite roštilj na srednje jakoj vatri kako bi meso porumenilo, a da se ne isuši, i izbegavajte gužvu u tiganju ili na roštilju. Zagrejte pitu neposredno pre punjenja kako bi ostala mekana i savitljiva.
  • Potrebna oprema: - Roštilj ili tiganj za roštilj (ili roštilj) - Metalni ili bambusovi ražnjići - Posude za mešanje i kašike za merenje - Klešta ili viljuška - Pleh za pečenje (za pomfrit) - Nož i daska za sečenje - Poslužavnik ili tanjiri

Nutritivne vrednosti (po porciji)

Hranljiva materija

Po porciji

Kalorije

995 kcal

Ukupno masti

58 g

Zasićene masti

12 g

Ugljeni hidrati

78 g

Dijetetska vlakna

7 g

Šećeri

6 g

Proteini

45 g

натријум

~800 mg

Alergeni

Pšenica (gluten), Mlečni proizvodi (jogurt)

Grčka nacionalna hrana

Hilopiti (Hilopiti)

Hilopiti (Hilopiti)

Psarosupa (Kakavija)

Psarosupa (Kakavija) ​​- grčka ribarska riblja čorba

Grčki pasticio – pečeni bukatini sa sosom od mesa i bešamelom

Grčki pasticio – pečeni bukatini sa sosom od mesa i bešamelom

Galaktobureko grčko testo sa grizom i kremom

Galaktobureko: Grčko testo od griza i krema

Hortopita — grčka pita od divljeg zelenila i fete

Hortopita — grčka pita od divljeg zelenila i fete

Liker od mastihe — slatka pića od mastike sa Hiosa

Tomatokeftedes (grčke uštipke od paradajza)

Tomatokeftedes (grčke uštipke od paradajza)

Sucukakija Smirneika

Sucukakija Smirneika

Guna (sušena egejska skuša)

Guna (sušena egejska skuša)

Fasolakija Ladera

Fasolakija Ladera

Fasolada grčka čorba od belog pasulja (izdašno nacionalno jelo)

Fasolada: Grčka čorba od belog pasulja

Dip od bakalara i belog luka u testu (Bakaliaros Skordalia)

Dip od bakalara i belog luka u testu (Bakaliaros Skordalia)

10. августа 2024. године

Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane

Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…

Предности-и-недостаци-путовања-чамцем
12. августа 2024. године

Top 10 – Evropski gradovi za zabavu

Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…

Топ-10-ЕВРОПСКА-ПРЕСТОНИЦА-ЗАБАВЕ-Травел-С-Хелпер