Istraživanje tajni drevne Aleksandrije
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Solunski kuluri je klasičan simbol grčke ulične hrane, koji se može naći na svakom uglu Soluna od zore do sumraka. Podseća na turski simit – kružni, blago žvakavi prsten hleba obilno presvučen susamom – ali ima svoj lokalni identitet. Baklave i jogurt možda kradu pažnju, ali Grci znaju da je topli kuluri savršen osvežavajući napitak u bilo koje doba dana. Pekari svakog jutra iznose ove prstenove presvučene susamom sveže; hrskavost semena i mekani hleb unutra čine ga idealnim za doručak u pokretu. Mnogi Grci se sećaju kako su kupili kuluri uz jutarnju kafu ili su videli decu i putnike kako ga nose kao brzu, zadovoljavajuću užinu. Njegov ukus je jednostavan i utešan: samo blago zaslađeno testo umotano u orašasti susam.
Lepota kulurija je u njegovoj jednostavnosti. Za testo su potrebni samo brašno, voda, kvasac, malo šećera i maslinovo ulje. Nakon narastanja, testo se razvija u dugačke konopce, oblikuje u petlje, umače u vodu (da bi se seme bolje zalepilo), a zatim uvalja u susam. Posipanje krupnog kukuruznog brašna na pleh daje svakom krugu blago hrskav izgled na dnu. Dok se peku, kulurija (množina od kuluri) dobija tamno zlatno-smeđu boju. Spoljašnjost postaje blago hrskava od susama i pečenja, dok unutrašnjost ostaje mekana i blago elastična. Ovi krugovi hleba su dovoljno suvi da ostanu sveži ceo dan, a najbolji su kada su topli i prhki iz rerne.
Kuluri odražava svakodnevni grčki život: skroman, pristupačan i pun srca. Ulični prodavci koji nose poslužavnike sa ovim prstenovima viču „Kuluri!“ prolaznicima; u kafeterijama, korpa sa njima poziva goste da uzmu jedan sa fetom ili džemom. U Solunu, miris sveže pečenog kulurija je utkano u identitet grada. Uprkos tome što je jeftin, zaslužio je dragoceno mesto za stolovima za doručak, na igralištima, pa čak i u kutijama za ručak. Pravljenje kulurija kod kuće dočarava tu radost jutarnje rutine i šetnje uskim gradskim sokacima. Ovaj recept daje zlatne prstenove tek izvađene iz rerne, koji nose topao ukus grčke tradicije doručka sa mirisom susama.
6
porcije60
minuta15
minuta200
kcalOvaj recept kombinuje brašno, šećer, so i kvasac sa toplom vodom i malo maslinovog ulja da bi se formiralo meko, elastično testo. Nakon narastanja, testo se deli, razvalja u dugačke vrpce i oblikuje u krugove prečnika 38-40 cm. Svaki krug se umače u vodu, a zatim temeljno premaže susamom. Kada se poređaju na pleh posut kukuruznim brašnom, krugovi se peku na 190 °C oko 15 minuta dok ne nabuhnu i blago porumene. Rezultat: ukusni grčki krugovi hleba sa susamom koji su hrskavi spolja, a mekani iznutra. Najbolje ih je uživati tople, a lepo se slažu sa kafom, sirom ili vašim omiljenim namazima za brzi doručak ili užinu.
¾ šolje (180 ml) tople vode (oko 43 °C) – zagrejati da se aktivira kvasac
¼ oz (7 g) aktivnog suvog kvasca (oko 2¼ kašičice)
2 kašike šećera (hrani kvasac i daje blagu slatkoću)
2 šolje (250 g) univerzalnog brašna (plus dodatno za mesenje; za orašastiji ukus koristite hlebno brašno)
½ kašičice soli (pojačivač ukusa)
1 kašika maslinovog ulja (dodaje bogatiji ukus; opciono za četkani vrh)
½ šolje susamovog semena (za premazivanje prstenova; opciono mešavina belog i crnog susama)
Kukuruzno brašno, po potrebi (za posipanje pleha za pečenje; sprečava lepljenje i dodaje hrskavost)
Aktivirajte kvasac: U maloj posudi pomešajte toplu vodu sa kvascem i 1 kašičicom šećera. Ostavite da odstoji 10 minuta, dok smesa ne postane penasta. (Vreme: 10 minuta za ispitivanje.)
Napravite testo: U velikoj posudi ili mikseru pomešajte brašno, preostali šećer i so. Dodajte penastu smesu kvasca i maslinovo ulje. Mešajte dok se ne formira gnjecavo testo.
Mesiti: Testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i energično mesite 7–8 minuta (ili mutite mikserom) dok ne postane glatko i elastično. Testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo; dodajte malo brašna ako je previše vlažno. (Vreme: 8 minuta mesenja.)
Prvi uspon: Podmažite unutrašnjost čiste posude uljem. Stavite testo u nju, pokrijte plastičnom folijom ili vlažnim peškirom i ostavite da naraste na toplom mestu 60 minuta, dok se ne udvostruči. (Vreme: 1 sat dizanja.)
Oblik prstenova: Zagrejte rernu na 190 °C (375 °F). Umutite naraslo testo. Podelite ga na 6 jednakih delova (izmerite ga ako je precizan). Svaki deo razvucite u kanap dužine oko 40–45 cm. Umotajte svaki kanap u krug i čvrsto pritisnite krajeve zajedno da se zatvore.
Umakanje i semenje: Napunite plitku posudu vodom. Pažljivo umočite svaki prsten testa u vodu (ovo pomaže da se seme prilepi), otresite višak. Stavite prsten u ravnu posudu sa susamom i uvaljajte da se obe strane ravnomerno premažu. Prebacite na pleh posut kukuruznim brašnom.
Pečenje: Pecite prstenove u zagrejanoj rerni 15 minuta, ili dok ne nabubre i ne porumene. Okrenite pleh na pola pečenja da biste ravnomerno obojili. Kada su gotovi, prebacite kuloriju na rešetku za hlađenje. (Vreme pečenja: 15 minuta.)
Poslužite: Uživajte toplo ili na sobnoj temperaturi. Kuluri je najbolje jesti istog dana, ali se po potrebi može blago podgrejati u toploj rerni.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | 200 kcal |
Proteini | 6 g |
Ugljeni hidrati | 28 g |
Debelo | 7 g |
Vlakna | 3 g |
Alergeni: | Pšenica, susam (seme) |
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
