Света места: најдуховније дестинације света
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Mastiha je slatki, aromatični liker koji oslikava suštinu Hiosa, grčkog ostrva poznatog po drveću mastike. Napravljen je od mirisne smole (poznate kao „mastiha“)... Pistacija lentiskus var. Čia, ovaj bistri zlatni napitak nosi jedinstvenu aromu bora i citrusa. Ukus je istovremeno sladak, zemljani i složen: note kedra, meda i šapat anisa igraju na nepcu. Gutljaj mastihe nudi glatku biljnu toplinu i dug, sladak završetak.
Nasleđe mastihe je drevno. Meštani Hiosa su vekovima ručno sakupljali smolu; drevni istoričar Herodot je čak pomenuo da su lokalne žene žvakale mastiku kako bi osvežile dah. Tokom srednjeg veka, đenovljanski vladari Hiosa strogo su kontrolisali ovu vrednu trgovinu smolom. Danas liker od mastihe uživa zaštićenu oznaku: može se koristiti samo smola sa Hiosa. Svakog leta „Mastihohorija“ (sela mastike) na južnom Hiosu i dalje sakupljaju suze očvrsle smole. Taj tradicionalni rad čini mastihu veoma posebnom i retkom, bukvalnim ukusom nasleđa ostrva.
Po stilu, Mastiha se izdvaja od ostalih grčkih žestokih pića. Mnogo je slađa od uza ili grape i ne sadrži dodatni anis – sav njen miris potiče od same smole. Obično se flašira sa oko 20–30% alkohola (ABV), njena tekstura je glatka i srednjeg tela. Na nepcu blista karakterističan ukus bora i limete. Mnogi je opisuju kao mešavinu šumskog meda, kore limuna i timijana. Narodna mudrost pripisuje Mastihi smirujuće dejstvo kod varenja i bolova u grlu. U stvari, grčka sela je često nude gostima kao piće dobrodošlice ili piće za spavanje zbog njenog umirujućeg dejstva.
Uživanje u mastihi je trenutak mediteranskog uživanja. Tradicionalno se služi veoma hladna, čista, u malim staklenim šoljicama – ponekad uz pratnju lukumija (ratluka sa ukusom ruže) ili kriške dinje. U letnjim večerima, malo mastihe sa gaziranom vodom i mentom je samo po sebi osveženje. Miksolozi je koriste i u koktelima: na primer, „Mastini“ je varijacija martinija napravljena od džina (ili votke) i malo mastihe. Kuvari je štedljivo koriste u desertima i sorbetima, gde dašak mastihe daje egzotičnu aromu. Bez obzira na to kako se uživa, svaki gutljaj vas prenosi u vetrovite borove šumare Hiosa.
1
litar10
minuta180
kcal40
DaniMastiha je slatki grčki liker infuziran smolom mastike sa Hiosa. Ima prepoznatljivu aromu bora i citrusa i blagi slatki ukus. Da biste ga pripremili, grubo sameljite smolu i potopite je u alkohol jačine 40% ili više (vodka ili cipuro) nekoliko nedelja. Nakon infuzije, pomešajte je sa jednostavnim sirupom (šećernom vodom) i flaširajte. Rezultat je zlatni liker sa medom, obično oko 25% alkohola, koji se služi ledeno hladan. Mastiha se tradicionalno uživa kao digestiv posle večere, ali njen egzotični ukus takođe upotpunjuje koktele i slatkiše, dodajući mirisni grčki dodir.
Hiosska mastiksna smola (5–10 g) – Kristalizovani sok iz Pistacija lentiskus drveće na Hiosu. (Samleti ili zdrobiti da bi se oslobodio ukus.)
Alkohol (1 l) – Neutralno žestoko piće kao što je kvalitetna vodka, cipuro ili nearomatisana rakija (40%+ ABV).
Voda (400 ml) – Za razblaživanje infuzije.
Šećer (400 g + 20 g) – 20 g za početak infuzije; 400 g za pravljenje šećernog sirupa.
Sok od limuna (1 kašika) – opciono, stabilizuje sirup i dodaje sjaj.
Pripremite infuziju mastihe (40 dana + 5 minuta): U čistoj tegli pomešajte mlevenu mastiksnu smolu sa alkoholom i 400 ml vode. Dodajte 20 g šećera da biste pomogli da se smola rastvori. Dobro promešajte, čvrsto zatvorite i ostavite da odstoji na toplom mestu oko 40 dana, povremeno promućkajući teglu da se promeša.
Priprema šećernog sirupa (10 minuta): U šerpi pomešajte 400 g šećera i 400 ml vode. Zagrevajte blago dok se šećer ne rastvori (4–5 minuta), stalno mešajući. Dodajte limunov sok ako koristite, pa sklonite sa vatre i potpuno ohladite.
Procediti i zasladiti (5 min): Kada je infuzija završena, procedite tečnost kroz fino sito ili filter za kafu u čistu posudu. Bacite čvrste delove smole. Sipajte ohlađeni šećerni sirup u infuzirani alkohol i mešajte dok se potpuno ne sjedini.
Flaša i zrelo (5 dana): Sipajte liker u boce i zatvorite. Ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mestu 4-5 dana kako bi se ukusi sjedinili. Nakon ovog kratkog odležavanja, mastiha je spremna za hlađenje i serviranje. Nastavlja da se poboljšava ako duže odležava.
| Nutritivne vrednosti (na 100 ml) | Iznos |
|---|---|
| Kalorije | 360 kcal |
| Ugljeni hidrati | 36 g |
| Proteini | 0 g |
| Debelo | 0 g |
| Vlakna | 0 g |
| натријум | 0 mg |
| Alergeni | Nijedan |
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
