Istraživanje tajni drevne Aleksandrije
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Tirokafteri je klasični grčki namaz poznat po svojoj kremastoj teksturi i vatrenom ukusu. Tradicionalno služi se kao deo meze tanjira, ovaj umućeni feta sos meša kiselkasti grčki feta sir sa ljutom papričicom i blagim maslinovim uljem. Samo ime ukazuje na njegov karakter: tiro (sir) i kafteri (ljuto), klimanje glavom bogatom, slanom feta siru i ljutini paprike. U Grčkoj se često pojavljuje uz poznate priloge poput humusa, maslina i cacikija. Jeden sa pita hlebom ili hrskavim povrćem, tirokafteri donosi živopisan kontrast blažim jelima.
Ovaj baršunasti sos počinje sa feta sirom izmrvljenim ili iseckanim na komadiće. Mala ljuta papričica (često dimljena crvena paprika ili ljuta peperončini) se peče ili dinsta, a zatim se meša sa fetom i belim lukom za živahnu začinu. Dodaje se dodatni grčki jogurt ili maslinovo ulje da bi se postigla glatka, maziva konzistencija. Malo crvenog vinskog sirćeta (ili limunovog soka) osvežava smesu, uravnotežujući bogatstvo sira. Rezultat je i hladan i živahan - kremast, a opet vatrean, opor, a opet gladak. Svaki zalogaj pruža živu ravnotežu ukusa koja prijatno ostaje na nepcu.
Tekstura je veoma važna kod tirokafterija. Neki kuvari blendiraju sve u kuhinjskom procesoru za svilenkastu konzistenciju; drugi više vole da grubo samelju sastojke ručno, ostavljajući male komadiće fete i bibera za dodatni ukus. Oba pristupa daju namaz koji je bogat, pikantan i izrazito grčki. Uobičajene varijacije uključuju korišćenje pečenih slatkih crvenih paprika za dubinu ukusa ili podešavanje ljutine pahuljicama crvene paprike ili dodatnim čilijem. Ukras od sušenog origana, slatke paprike ili svežeg začinskog bilja poput peršuna dodaje aromatičan dodir i dašak boje pre serviranja.
Svestranost tirokafterija je deo njegovog šarma. Podjednako je dobar kao prilog za grilovano meso ili kao deo jela za zabavu. Leti ga možete nabiti na ražnjić od jagnjetine ili namazati na hleb uz ručak pored mora. Na zimskim okupljanjima, dodaje začin težim jelima. Grci cene jednostavne, kvalitetne sastojke, a tirokafteri je primer ove filozofije: sa samo nekoliko sastojaka pruža simfoniju ukusa. Priprema unapred može čak i produbiti ukuse, omogućavajući im da se stope.
4
porcije10
minuta10
minuta270
kcal30
minutaOvaj recept za Tirokafteri koristi kremasti grčki feta sir, pečenu ljutu papričicu, beli luk, maslinovo ulje i malo crvenog vinskog sirćeta, i sve to muti u baršunasti sos. Grčki jogurt ga održava luksuzno glatkim. Sve se to pasira ili gnječi dok se ne sjedini, a zatim se kratko ohladi kako bi se sjedinile oštre, začinjene i slane note. Poslužite ga kao predjelo za 4 osobe - preliveno maslinovim uljem i ukrašeno origanom ili paprikom. Topla pita pita ili sveže povrće su savršena osnova za uživanje u ovom začinjeno-slanom sosu.
250 g grčkog feta sira (izmrvljenog; koristite blok za bolju teksturu)
1 mala ljuta crvena paprika (kao što je čili ili pečena slatka paprika, bez stabljike i semena; prilagodite količinu za ljutinu)
1 čenje belog luka (iseckano)
3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja (plus dodatno za serviranje)
1 kašika crvenog vinskog sirćeta (ili limunovog soka)
2 kašike grčkog jogurta (po želji za dodatnu kremastoću)
Pripremite čili (5 minuta): Isecite čili papričicu na kriške ili sitno, a beli luk oljuštite i samlenite. Ako koristite svežu papriku, brzo je ispecite pod roštiljem ili na roštilju dok ne porumeni, zatim je oljuštite i uklonite semenke. Ocedite višak tečnosti iz pečene paprike.
Izblendirajte fetu i biber: U kuhinjskom procesoru ili posudi za mešanje pomešajte izmrvljenu fetu, pripremljenu čili papriku, mleveni beli luk, 3 kašike maslinovog ulja i sirće. Ako koristite grčki jogurt, dodajte ga sada. Pulsirajte ili pasirajte dok se ne formira glatki, kremasti sos, sa povremenim komadićima za teksturu (blendajte manje za više teksture).
Začinite i podesite (1 minut): Probajte sos i prilagodite začine. Pošto je feta sir slani, verovatno vam neće biti potrebno više soli. Dodajte prstohvat crnog bibera i još malo sirćeta ili limunovog soka ako je ukus previše jak. Kratko promešajte ako nešto dodate.
Poslužite ili ohladite (5 minuta): Prebacite sos u posudu za serviranje. Poprskajte dodatnim maslinovim uljem i ukrasite prstohvatom origana ili paprike. Za najbolji ukus, pokrijte i ohladite u frižideru oko 30 minuta pre serviranja, a zatim ostavite da dostigne sobnu temperaturu. Ovo vreme odmaranja omogućava da se ukusi sjedine i da se sos malo zgusne.
| Hranljiva materija | Količina po porciji |
|---|---|
| Kalorije | ~270 kcal |
| Ukupno masti | 22 g |
| Proteini | 10 g |
| Ugljeni hidrati | 5 g |
| Šećeri | 2 g |
| Vlakna | 0 g |
| натријум | 800 mg (uglavnom od fete) |
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
