Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Kritsinija (izgovara se kri-ci-ni-a) su tradicionalni grčki štapići hleba obloženi susamom, koji se mogu naći u svakoj pekari širom Grčke. Za razliku od mnogih štapića hleba, Kritsinija ne sadrži mlečne proizvode ni jaja, što ih čini prirodno veganskim i idealnim za dane posta. Testo je obogaćeno tahinijem (susamovom pastom) i malo zaslađivača (obično medom ili melasom od grožđa), što štapićima hleba daje orašast ukus i dašak slatkoće. Nakon što testo naraste, oblikuje se u štapiće, premazuje glazurom od meda i vode i uvalja u susam pre pečenja. Rezultat je prepečen, aromatičan štapić hleba sa hrskavom spoljašnjošću i nežnom unutrašnjošću (ako se napravi deblji). Njihov ukus i tekstura podsećaju na bliskoistočne grisini, ali sa grčkim prizvukom.
Kricinija se često uživa uz jutarnju kafu ili kao deo meze tanjira. Divno se slažu sa grčkim sirevima poput fete ili gravijere, a mogu se umakati u maslinovo ulje i začinsko bilje. Kod kuće, porodice ih prave u svečanim prilikama poput Uskrsa ili jednostavno kao zadovoljavajuću svakodnevnu užinu. Pravljenje kricinije kod kuće je jednostavno i korisno: ispunićete svoju kuhinju toplim mirisom susama dok se peku u zlatne štapiće koji ostaju sveži danima.
Jednostavnost Kricinije krije njihov zdrav ukus. Tahini (mlevena pasta od susama) im daje dubok orašast ukus iznutra, dok se susamove semenke spolja prepeku do zlatne boje. Ovi hlebni štapići su blago zaslađeni, što ih stavlja između hleba i peciva. U kontekstu mediteranske ishrane, često se svrstavaju u hlebove, a ne u slatkiše, jer imaju nizak sadržaj šećera. Neki nutricionisti ih hvale kao zdraviju užinu, zahvaljujući zdravim mastima i proteinima u susamu.
Širom Grčke, Kricinija simbolizuje toplinu i gostoprimstvo. Kada gosti neočekivano stignu, domaćin može brzo da ponudi Kriciniju uz čaj ili kafu. Porodice ponekad dodaju kim ili seme anisa u testo za aromatični preokret. Moderne prodavnice grickalica imaju svaku zamislivu hrskavost, ali Kricinija ostaje voljena zbog svoje domaće autentičnosti. Bake i deke će reći da nemaju ništa posebno u njima – ali svi znaju da su najbolje sveže izvađene iz rerne.
12
porcije15
minuta25
minuta75
kcalTanki grčki štapići hleba sa ukusom tahinija i meda, presvučeni susamom. Ovi hrskavi, veganski grickalice su savršeni uz umake ili sir. Testo (brašno, maslinovo ulje, kvasac, tahini) je jednostavno i brzo; kada se ispeku, svaki štapić ima hrskavu konzistenciju i suptilnu slatkoću orašastih plodova.
Topla voda (1 šolja / 240 ml): Aktivira kvasac. Trebalo bi da bude oko 38°C.
Aktivni suvi kvasac (2¼ kašičice): Navalja testo. Instant kvasac se može koristiti direktno.
Šećer (1 kašičica): Hrani kvasac, dodajući blago slatkoću.
Višenamensko brašno (4 šolje / 500 g): Formira testo. Hlebno brašno daje veću žvakanost.
So (1 kašičica): Uravnotežuje ukus.
Maslinovo ulje (¼ šolje): Dodaje bogatstvo i pomaže da testo bude mekše. Za ukus se preporučuje grčko ekstra devičansko maslinovo ulje.
Tahini (susamova pasta) (¼ šolje): Pruža orašast ukus. (Ako nije dostupno, zamenite jednakom količinom maslinovog ulja, ali će ukus susama biti blaži.)
Med ili melasa od grožđa (petimezi) (¼ šolje + dodatno za glazuru): Glazura (pomešana sa vodom) se nanosi na testo kako bi se susam bolje zalepio i kako bi se dodao dašak slatkoće. Grčka melasa je tradicionalna, ali može se koristiti bilo koji med ili sirup.
Seme susama (¾ šolje ukupno): Za premazivanje štapića. Beli susam je klasičan; mešavina crnog i belog je lepa. (Alternativno, probajte mak ili začin za sve za varijaciju.)
Aktivirajte kvasac (5–10 min): Pomešajte toplu vodu, kvasac i šećer u činiji. Ostavite da odstoji oko 5 minuta dok se ne zapeni.
Napraviti testo (5 min): U velikoj posudi umutite brašno i so. Dodajte smesu sa kvascem, ¼ šolje maslinovog ulja, tahini i ¼ šolje meda ili melase. Mešajte dok se ne formira testo.
Mesiti (8–10 min): Prebacite testo na pobrašnjenu površinu (ili koristite mikser). Mesite dok ne postane glatko i elastično (8–10 minuta). Testo će biti malo lepljivo; po potrebi dodajte brašno poštedljivo.
Zagrejte i glazirajte (5 min): Zagrejte rernu na 190°C. Obložite pleh papirom za pečenje. U maloj posudi pomešajte preostali med/melasu sa 1-2 kašike vode da biste napravili tanku glazuru.
Štapići za oblikovanje (10 min): Umutite testo. Podelite ga na 12–14 delova (za tanke, hrskave štapiće) ili 8–10 (za deblje štapiće). Svaki deo uvaljajte u vijak dužine oko 30 cm. Stavite ga na pleh, razmaknute jedan od drugog.
Glazura i seme (2 min): Premažite svaki konopac glazurom od meda i vode. Uvaljajte ili pospite obilno susamovim semenkama, lagano pritiskajući da se semenke zalepe sa svih strana.
Pečenje (25–30 min): Pecite na srednjoj rešetki dok štapići ne porumene. Tankim štapićima je potrebno oko 25 minuta; debljim do 30 minuta. Okrenite pleh na pola ako je potrebno.
Kul: Ostavite štapiće da se ohlade nekoliko minuta na plehu, a zatim ih prebacite na rešetku. Postaće hrskavi dok se hlade.
| Kalorije | Debelo | Ugljeni hidrati | Proteini | Vlakna | Alergeni |
| ~75 kcal | 3,5 g | 11 g | 1,5 g | 1 g | Pšenica (gluten), susam |
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
