Топ 10 ФКК (нудистичке плаже) у Грчкој
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Kreatopita (izgovara se kre-a-to-PI-ta) je obilna, rustična grčka pita od mesa pečena u prhkom testu. Ova slana pita potiče iz ruralne Grčke (posebno sa Jonskih ostrva i seoskih kuhinja) i poznata je po korišćenju kombinacije mesa - tradicionalno svinjetine i jagnjetine ili govedine i jagnjetine. Fil se polako krčka sa crnim lukom, belim lukom, paradajzom i mirisnim začinima poput cimeta i origana. Kada se ispeče, Kreatopita se pojavljuje sa zlatnom, hrskavom koricom od testa i nežnom, dobro začinjenom unutrašnjošću od mesa i pirinča. Svaki zalogaj je bogat i utešan, sa toplinom mediteranskih bilja i kiselim mirisom sira (često feta) na vrhu.
Istorijski gledano, kreatopita je bila način da se malo mesa razvuče među mnoga usta, često koristeći ostatke mesa i pirinač kao punilo. Postala je omiljeno porodično jelo nedeljom, ispunjavajući kuhinju neodoljivom aromom. Danas je i dalje omiljena za okupljanja ili pripremu obroka, jer se može napraviti unapred i uživati u njoj kasnije. Poslužite kreatopitu isečenu sa kriškom limuna ili uz jednostavnu grčku salatu. To je suštinski primer grčke domaće kuhinje – jednostavni sastojci pretvoreni u dubok, slani ukus.
U mnogim domaćinstvima, Kreatopita je zajednički ritual. Bake i deke se sećaju kako su je pekli u pećima na drva, gde su članovi porodice obavljali različite zadatke: jedna osoba je pržila meso, druga je slagala kore od filo testa, a dete je premazivalo jogurtom. Čak i ako moderne kuhinje koriste kupovno filo testo, pita čuva tu porodičnu toplinu. Na menijima grčkih restorana, mogla bi se nazvati „grčka pita Pasticio“, jer njeni začini podsećaju na pečeno jelo od testenine. Nakon pečenja, neki ostavljaju pitu da se odmori da se sok stegne; drugi je jedu odmah, uživajući u kontrastu hrskave kore i mekog fila.
Kreatopita se lako seče, a ostaci su podjednako dobri za doručak ili ručak sledećeg dana. Nalazi se pored musake i spanakopite kao osnovna hrana za utehu na grčkim gozbama. Kako jedan kuvar kaže, privlačnost leži u njenoj iskrenosti: bez blistavog sosa ili egzotičnih sastojaka, samo dobro zapečeno meso, puterasti filo krompir i malo grčkih začina. Završni prskanje limunovog soka osvežava svaki komad. Bez obzira da li se zove kreatopita ili se lokalno zove pepitopita, ova pita od mesa otelotvoruje zajedničke obroke i srdačnost grčke kuhinje.
6
porcije30
minuta45
minuta400
kcal45
minutaRustična grčka pita punjena začinjenim mlevenim mesom (govedina i jagnjetina), pirinčem i začinskim biljem, sve umotano u slojeve puterastog filo testa. Pečena dok testo ne porumeni, ova pita kombinuje mediteranske začine sa ukusnim mesnim filom za zaista zadovoljavajuće glavno jelo.
Maslinovo ulje (2 kašike): Za dinstanje povrća i prženje mesa, što pojačava ukus.
Mleveno meso (Ukupno 1½ funte): Mešavina dva mesa (npr. ¾ funte mlevene jagnjetine + ¾ funte mlevene govedine ili svinjetina + jagnjetina). Dva mesa obogaćuju ukus i vlažnost.
Crni luk (1 velika, sitno iseckana): Daje slatkoću i dubinu nakon prženja.
Beli luk (2 karanfilića, mlevena): Dodaje aromatične note.
Paradajz pire (1 kašika): Daje koncentrovani ukus i boju paradajza.
Pasirani paradajz ili paradajz pasata (1½ šolje): Formira sočnu osnovu i održava fil vlažnim.
Belo vino ili voda (½ šolje, opciono): Koristi se za deglaziranje tiganja, dodajući ukus i vlagu. Crveno vino je alternativni izbor.
Nekuvani dugozrni pirinač (½ šolje): Upija tečnost od kuvanja i omekšava iznutra pite. Basmati ili Karolina pirinač su dobar izbor.
Sušeni origano (1 kašičica), sušeni majoran (1 kašičica), mleveni cimet (½ kašičice): Klasični grčki začini. Origano i majčina dušica daju začinski ukus; cimet dodaje toplu notu. Ako majčina dušica nije dostupna, koristite origano (probajte ukupno 1½ kašičice).
Sveže začinsko bilje (2 kašike seckanog peršuna i/ili nane): Umešati na kraju radi svežesti.
So i biberOko 1½ kašičice soli i ½ kašičice bibera (ili po ukusu), dodaju se nakon kuvanja.
Kore od filo testa (8–10 kora): Tradicionalna kora za testo. Odmrznite zamrznuto filo testo i držite ga pokrivenim vlažnom krpom dok se sklapa.
Grčki jogurt (½ šolje) ili rastopljeni puter (¼ šolje): Namažite između slojeva filo testa da bi bili mekani i zlatni. Jogurt se često koristi u receptima; otopljeni puter takođe funkcioniše.
Jaja (1 celo jaje + 1 žumance, umućeno): Za premazivanje površine; daje sjajnu, zlatnu koricu.
Feta sir ili kefalotiri (¼ šolje rendanog, opciono): Pospite preko fila ili sa strane za ukusniji završetak. Ako nije dostupan, parmezan ili još kaserija su dobre zamene.
Pripremite fil (40–45 min): U velikoj šerpi ili tiganju zagrejte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte dok ne postane providan (5–7 min). Dodajte beli luk i kuvajte 1 min. Umešajte paradajz pire i začine (origano, majčinu dušicu, cimet) i kuvajte 1 min. Dodajte oba mlevena mesa; razbijte ih kašikom i dobro propržite (8–10 min). Začinite solju i biberom. Sipajte zgnječeni paradajz i vino. Pustite da proključa, pa dodajte pirinač. Poklopite i kuvajte lagano dok pirinač ne omekša, a tečnost uglavnom ne upije (oko 30 minuta). Na kraju dodajte peršun/mentu. Probajte i dodajte začine. Prebacite fil u činiju i ostavite da se malo ohladi.
Zagrejte rernu (5 min): Zagrejte rernu na 175°C (350°F). Lagano podmažite pleh dimenzija 23×33 cm.
Donji sloj filo testa (5 min): Stavite jedan list filo kore u posudu; lagano ga premažite jogurtom ili puterom. Ponovite sa još 3 lista, premažući svaki jogurtom/puterom.
Dodati fil (2 min): Ohlađeni fil od mesa ravnomerno rasporedite preko filo kore. Pospite sačuvanim feta sirom preko fila, ako ga koristite.
Gornji sloj filo testa: Nastavite da slažete preostale kore filo testa (4–5 kori) preko vrha, premazujući svaku jogurtom/puterom. Uvucite sve previrele ivice da biste zatvorili pitu.
Pranje i začinjavanje jaja: Gornji sloj obilno premažite umućenim jajetom za sjaj. Oštrim nožem napravite nekoliko proreza ili dijamantskih oblika kako bi para mogla da izlazi. Po želji pospite prstohvatom susama ili rendanog sira po vrhu.
Pečenje (40–45 min): Pecite na plehu (da biste skupili višak tečnosti) dok testo ne porumeni i ne postane hrskavo (40–45 min). Ako ivice prebrzo porumene, lagano ih pokrijte folijom.
Odmorite i poslužite: Ostavite pitu da odstoji oko 15 minuta nakon pečenja. Isecite na kvadrate i poslužite. Malo limunovog soka na svakom parčetu će pojačati ukus.
Kalorije | Debelo | Ugljeni hidrati | Proteini | Vlakna | Alergeni |
~400 kcal | 20 g | 30 g | 22 g | 2 g | Pšenica (gluten), Mlečni proizvodi (jogurt, sir), Jaja (u pranju) |
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
