Venecija, biser Jadranskog mora
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
Kurabije (κουραμπιέδες) su klasični grčki kolačići od prhkog testa za praznike, obilno posuti šećerom u prahu tako da podsećaju na male grudve snega u prahu. Ovi puterasti kolačići od badema su osnovna poslastica za Božić, ali se uživaju tokom cele godine na proslavama kao što su venčanja i krštenja. Ime potiče od turskog „kurabiye“ za kolačić. Tradicionalno, imaju oblik polumeseca (kaže se u čast turske zastave tokom osmanskog doba) ili okruglog oblika. Sa teksturom koja se topi u ustima, kurabijedi spajaju bogat ukus putera sa orašastim prepečenim bademima i aromom vanile ili rakije ispod debelog sloja šećera u prahu.
Pravljenje kurabijeda počinje prženjem seckanih ili iseckanih badema dok ne porumene; ovo pojačava ukus orašastih plodova. Bademi se zatim sitno iseckaju ili melju. U činiji se brašno pomeša sa malo šećera, praška za pecivo i soli, zatim se omekšali puter (i opciono ekstrakt badema) trlja ili muti dok smesa ne formira krupne mrvice. Na kraju se dodaju mleveni bademi i lagano se umese u testo. Testo za kurabijed je prilično čvrsto u poređenju sa drugim kolačićima. Zatim se oblikuje u male kuglice ili minijaturne trupce. Obično nije potrebno hlađenje, mada neki recepti testo kratko odmaraju da se stvrdne.
Kolačići se peku do nežne zlatne boje i još uvek su veoma bledi. Čim izvade iz rerne, uvaljaju se u šećer u prahu dok su vrući. Prvi sloj šećera se lepi za toplo testo; nakon hlađenja od nekoliko minuta, svaki kolačić se ponovo valja kako bi se postigao debeli, ravnomerni beli premaz sa svih strana. Ovo dvostruko posipanje osigurava da kolačići izgledaju snežno belo i sprečava da budu previše slatki iznutra. Konačni efekat je blago ispucala površina, bela i praškasta, sa nežnim testom iznutra koje se bukvalno topi na jeziku.
Na božićnom okupljanju, kurabijedi se obično nalaze u posudi za kolačiće, okruženi drugim slatkišima. Često su upakovani da ih gosti ponesu kući, pojedinačno ili u male kesice. Pošto sadrže puno putera, ostaju mekani (ne suvi) najmanje nedelju dana ako se čuvaju u konzervi. Svaki zalogaj nudi aromu vanile i suptilnu hrskavost badema, zahvaljujući komadićima seckanih oraha unutra. Divno se slažu sa čajem ili kafom. Deca i odrasli podjednako posežu za kurabijedima ispod jelke, njihova praškasta slatkoća predstavlja divan kontrast slanim prazničnim jelima.
30
kolačići15
minuta12
minuta160
kcalBogato testo od brašna, putera i sitno seckanih prepečenih badema se brzo meša i oblikuje u male okrugle ili polumesece. Nakon kratkog pečenja (10–12 minuta), topli kolačići se uvaljaju u šećer u prahu, ostavljaju da se kratko ohlade i ponovo razvaljaju. Rezultat je bledozlatni kolačić prekriven debelim slojem belog šećera. Unutrašnjost je nežna i puterasta, blago orašasta od badema. Ovi tradicionalni grčki kolačići kurabijedes su aromatični, blago mrvljivi i savršeni za praznične tanjire sa kolačićima.
2 šolje (250 g) univerzalnog brašna
½ šolje (60 g) šećera u prahu (za testo)
½ kašičice praška za pecivo
Prstohvat soli
225 g (1 šolja) neslanog putera, veoma mekog (sobne temperature)
1 šolja (100 g) prepečenih kriški badema (prepečenih i sitno iseckanih)
1 kašičica ekstrakta vanile (ili ½ kašičice ekstrakta badema ili 1 kašika rakije/ruma)
Kora od ½ limuna ili pomorandže (po želji, za aromu)
1½–2 šolje (200–270 g) šećera u prahu, za valjanje
Prepecite i iseckajte bademe (8 minuta). Zagrejte rernu na 175 °C (350 °F). Rasporedite bademe na pleh i prepecite ih dok ne porumene (6–8 minuta), jednom promešajte. Ostavite da se ohlade, pa ih sitno iseckajte ili impulsirajte u procesoru hrane dok ne postanu krupne.
Pomešajte suve sastojke. U činiji prosejte zajedno brašno, pola šolje šećera u prahu, prašak za pecivo i so.
Napravite testo. Dodajte omekšali puter i vanilu u smesu od brašna. Koristeći mikser ili sekač za testo, umutite puter u brašno dok ne dobijete grube mrvice. Dodajte seckane bademe (i koru ako ih koristite). Nastavite da mešate ili lagano mesite ručno dok se ne formira jednolično testo (u početku će biti mrvičasto).
Oblikujte kolačiće. Koristeći oko 1 kašiku testa po komadu (oko 15–20 g), oblikujte kuglice ili male trupce. Za oblik polumeseca, oblikujte ih u konopce od 6,5 cm i savijte. Stavite na plehove obložene papirom za pečenje, sa razmakom od 2,5 cm.
Pecite (12 minuta). Pecite dok se kolačići ne stegnu i ne porumene po ivicama (ne porumene). Ostavite ih da se hlade na plehu 3–5 minuta.
Prvi sloj šećera. Dok je još topao, uvaljajte svaki kolačić u plitku posudu sa šećerom u prahu tako da bude potpuno premazan.
Drugi sloj. Prebacite zašećerene kolačiće na rešetku ili pleh da se potpuno ohlade (oko 20 minuta), a zatim ih ponovo uvaljajte u šećer da biste dobili debelu, snežnu koru. Radite nežno da ih ne biste polomili.
Poslužite ili skladištite. Stavite gotove kurabijede u limenu pleh ili tanjir za serviranje. Sada su spremni za uživanje. Držite ih pokrivene na sobnoj temperaturi; ostaće mekani.
| Kalorije | Ugljeni hidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | натријум | Alergeni |
| 160 kcal | 14 g | 2 g | 10 g | 1 g | 50 mg | Pšenica, mleko, orašasti plodovi |
Sa svojim romantičnim kanalima, neverovatnom arhitekturom i velikim istorijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posetioce. Veliki centar ovog…
U svetu punom poznatih turističkih destinacija, neka neverovatna mesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
