Lisabon – grad ulične umetnosti
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Giros (grčki: γύρος, što znači „okretati“) je klasična grčka ulična hrana u rolni. Trakice začinjene svinjetine (ili piletine/jagnjetine) se slažu na vertikalni ražnjić i polako peku dok ne porumene. Dok se meso okreće, tanki slojevi se skidaju i slažu u toplu pitu. Svaka pita je prelivena kriškama zrelog paradajza, hrskavim kolutovima crnog luka i izdašnom kašikom kremastog caciki sosa. Često se šaka zlatnog pomfrita uvuče u rolnu, što giros čini obilnim obrokom. Mešavina začina (beli luk, origano, malo kima ili paprike, so i biber) daje mesu njegov slano-aromatičan profil.
Iako jela poput donera i šavarme dele sličnosti, grčki giros ima svoj karakter, ukorenjen u mediteranskim ukusima. Njegova moderna popularnost porasla je sredinom 20. veka u Grčkoj, ali danas je sveprisutan: prodavnice girosa i tezge sa hranom naći ćete širom Atine do kasno u noć. Ovaj ručni sendvič nudi kontrastne užitke sočnog, zapečenog mesa i hladnog jogurt sosa u svakom zalogaju. Recept ispod vas vodi kroz proces pravljenja ovog kultnog jela: marinirajte meso, kuvajte ga dok ne postane hrskavo, a zatim napravite tople pita tortilje. Svaki giros kombinuje nežnu, začinjenu svinjetinu sa svežim dodacima, osvajajući ukusno srce grčke ulične kuhinje.
4
porcije20
minuta20
minuta900
kcalGiros je grčka varijacija klasičnog mediteranskog sendviča sa mesom. Tanke kriške svinjetine (ili piletine ili jagnjetine) začinjene su origanom, belim lukom i drugim začinskim biljem, a zatim pečene na ražnju ili roštilju dok ne postanu sočne. Ove kriške se uvlače u topli pita hleb sa zrelim paradajzom, seckanim lukom i kremastim caciki sosom. Opcioni pomfrit unutar rolnice dodaje hrskavost. U ovom receptu, svinjska plećka se marinira i ili peče na ražnjićima ili peče u rerni, zatim seče i slaže u pitu za ukusan giros u stilu ulične hrane.
Svinjska plećka: 680 g svinjske plećke ili buta bez kostiju, isečene na tanke trakice – svinjetina je tradicionalna.
Maslinovo ulje: 3 kašike – za marinadu.
Crveno ili belo vinsko sirće: 1 kašika – omekšava i dodaje kiselost.
Beli luk: 3 češnja, mlevena – za začinjavanje marinade.
Sušeni origano: 2 kašičice – klasična giros biljka.
Mleveni kim ili korijander: ½ kašičice – opciono topli začin.
So i biber: Po ukusu.
Pita hleb: 4 velika kruga – zagrejati pre serviranja.
Paradajz: 2 srednja, isečena – za punjenje.
Crveni luk: ½ srednje veličine, tanko isečene.
Zelena salata (opciono): Nekoliko listova, iseckanih.
Caciki sos: 1 šolja – domaća ili kupovna.
Limun: 1, isečeno na kriške za serviranje.
Marinirajte meso: U činiji umutite maslinovo ulje, sirće, mleveni beli luk, origano, kim (ako koristite), so i biber. Dodajte svinjske trakice i promešajte da se oblože. Pokrijte i stavite u frižider najmanje 1 sat (ili preko noći) da se ukusi razviju.
Pripremite caciki: Ako već nije napravljeno, pomešajte grčki jogurt, rendani krastavac, mleveni beli luk i prstohvat soli u činiji. Ohladite do serviranja.
Zagrejte roštilj ili rernu: Zagrejte roštilj ili gril na srednje jaku temperaturu (oko 400°F).
Kuvajte meso: Izvadite svinjetinu iz marinade, otresite višak. Pecite trakice (ili pecite na plehu) oko 4-5 minuta sa svake strane, dok lepo ne porumene i ne budu potpuno pečene. Alternativno, nanižite svinjetinu na ražnjiće i pecite je sa svih strana. (Vreme kuvanja: ~10 min)
Odmorite meso: Ostavite kuvano meso da odstoji nekoliko minuta, pa ga po potrebi isecite na tanje trakice.
Zagrejte pitu: Stavite pitu na roštilj ili ispod roštilja na 30 sekundi sa svake strane da omekša.
Sastavljanje girosa: Ravnajte pitu i napunite je kriškama grilovanog mesa, paradajzom, crnim lukom i zelenom salatom. Prelijte obilnom kašikom caciki sosa. Presavijte ili uvijte pitu da biste je zatvorili.
Poslužite: Ukrasite kriškama limuna i dodatnim cacikijem. Služiti vruće.
Hranljiva materija | Po porciji |
Kalorije | ~900 kcal |
Ukupno masti | 55 g |
Zasićene masti | 15 g |
Ugljeni hidrati | 48 g |
Dijetetska vlakna | 4 g |
Šećeri | 5 g |
Proteini | 42 g |
натријум | ~750 mg |
Alergeni | Pšenica (gluten), Mlečni proizvodi (jogurt) |
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vešto kombinuje moderne ideje sa šarmom starog sveta. Lisabon je svetski centar ulične umetnosti iako…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Од настанка Александра Великог до свог модерног облика, град је остао светионик знања, разноликости и лепоте. Његова непролазна привлачност потиче од…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
