Света места: најдуховније дестинације света
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Gemista (γemιστά, što na grčkom znači „punjeno“) je omiljena letnja poslastica u Grčkoj – povrće punjeno aromatičnim pirinčem sa začinima, pečeno u maslinovom ulju i paradajz sosu. Najčešće gemiste su paradajz i paprika, mada se mogu koristiti tikvice, patlidžan ili čak crni luk. Sunčani, zeljasti ukusi peršuna, kopra i nane, kombinovani sa kiselkastim paradajzom i zlatno pečenim povrćem, slave najsvežije mediteranske proizvode. Obično se uživaju tople ili na sobnoj temperaturi, gemiste često krase porodične stolove i svečane obroke tokom leta i rane jeseni. Ovo skromno, ali mirisno jelo otelotvoruje grčku domaću kuhinju: jednostavni sastojci pretvoreni u nešto živo i utešno. Veganske je prirode (naš recept dodaje opcionu fetu) i ističe bujnu zrelost povrća u vrhuncu sezone.
6
porcije30
minuta90
minuta700
kcalDa biste napravili gemistu, prvo očistite zrele paradajze i paprike od semenki i izdubite ih, sačuvajući odsečene vrhove. U tiganju lagano propržite luk i beli luk na maslinovom ulju, zatim dodajte pirinač dok se ne omekšaju i ne postanu sjajni. Dodajte sačuvanu pulpu paradajza, čorbu (ili vodu), začinsko bilje i malo šećera, krčkajući dok pirinač ne bude al dente (završiće se sa pečenjem u rerni). Umešajte seckano začinsko bilje i izmrvljeni feta sir (po želji). Napunite svaki paradajz i papriku do oko ¾ ovom smesom. Poređajte ih uspravno u usku posudu za pečenje, okružite začinjenim kriškama krompira i prelijte jednostavnim pireom od paradajza i belog luka i malo maslinovog ulja. Poklopite i pecite 45 minuta, zatim otklopite i pecite još 45 minuta dok povrće i krompir ne omekšaju. Rezultat je podloga od mekog punjenog povrća sa kiselkastim sosom – savršena za serviranje sa kriškama limuna i grčkom salatom.
4 velika zrela paradajza (bifteci ili paradajzi od vinove loze), vrhovi odsečeni, a meso izdubljeno (sačuvajte pulpu i sok)
4 srednje paprike (crvene ili žute, sa odsečenim vrhovima i uklonjenim semenkama)
2 velika krompira, oljuštena i isečena na kriške (za pakovanje oko povrća)
Oko ½ šolje (125 ml), podeljeno (za fil, premaz i pečenje)
1 veliki crni luk, sitno iseckan; 3 čena belog luka, mlevena
¾ šolje nekuvanog dugozrnog belog pirinča (oko 150 g)
½ šolje povrćne ili pileće čorbe (ili vode)
½ kašičice šećera (uravnotežuje kiselost paradajza)
1 kašičica sušenog origana (ili 1 kašika svežeg seckanog origana)
2 šolje svežeg mekog začinskog bilja (npr. peršun, kopar, nana), sitno iseckanog
100 g feta sira, izmrvljenog (po želji; može se izostaviti za veganske recepte)
So i biber, po ukusu
1 veliki paradajz (ili 200 g seckanog paradajza iz konzerve), izblendiran u pire
½ šolje povrćne čorbe ili vode
1 češnje belog luka, zgnječeno
1 kašičica sušenog origana
½ kašičice soli (ili po ukusu)
Sok od ½ limuna (po želji, za sjaj)
Pripremite povrće: Zagrejte rernu na 200°C (400°F). Odsecite vrhove paradajza i paprika (sačuvajte vrhove kao „poklopce“). Kašikom izdubite meso paradajza i seme; uklonite membrane sa paprika. Stavite izdubljene paradajze i paprike u posudu za pečenje koja ih čvrsto drži uspravno. Sačuvajte iseckanu pulpu paradajza i sok u činiji.
Kuvajte fil od pirinča: U velikom tiganju na srednjoj vatri zagrejte 2–3 kašike maslinovog ulja. Propržite luk dok ne omekša i postane providan (8–10 minuta). Dodajte beli luk i pirinač; mešajte 4–5 minuta da pirinač bude dobro obložen uljem. Umešajte sačuvanu pulpu paradajza (i eventualne sokove), čorbu (ili vodu), šećer, origano, so i biber. Poklopite i krčkajte 5–7 minuta, dok se većina tečnosti ne upije i pirinač ne bude delimično skuvan (trebalo bi da i dalje ima oštar ukus, jer će se do kraja skuvati u rerni). Sklonite sa vatre. Odmah dodajte seckano začinsko bilje i izmrvljeni feta sir (ako koristite). Fil treba da bude sočan. (Vreme: ~20 min.)
Punjenje povrća: Kašikom stavite smesu od pirinča u svaki paradajz i papriku, puneći ih oko tri četvrtine kako bi pirinač mogao da se proširi. Odsečeni vrh stavite na odgovarajuće povrće. Poređajte punjeno povrće u posudu za pečenje.
Dodajte krompir i sos: Kriške krompira pomešajte sa malo maslinovog ulja, soli i bibera; smestite ih među punjeno povrće u posudi (oni pomažu da povrće ostane uspravno). Izblendirajte ili umutite pasirani paradajz, ½ šolje čorbe (ili vode), zgnječeni beli luk i origano; prelijte ovu tečnost od paradajza oko punjenog povrća. Prelijte preostalim maslinovim uljem sve preko.
Pečenje: Čvrsto pokrijte posudu folijom i pecite 45 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 45 minuta dok paradajz i paprike ne omekšaju, a krompir ne bude mekan za viljušku. Ako vrhovi previše potamne, ponovo pokrijte folijom.
Završite i poslužite: Ostavite gemistu da se malo ohladi. Iscedite svež limunov sok preko nje (po želji) da bi posvetlela. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Ostaci su odličnog ukusa ohlađeni ili na sobnoj temperaturi sledećeg dana.
Hranljiva materija | Iznos |
Kalorije | 700 kcal |
Ugljeni hidrati | 55 g |
Proteini | 30 g |
Ukupno masti | 43 g |
– Zasićene masti | 14 g |
Holesterol | 50 mg |
натријум | 400 mg |
Vlakna | 10 g |
Šećer | 8 g |
Alergeni | Mleko (feta, opciono) |
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
