Avgolemono supa

Avgolemono supa

Avgolemono supa se ističe kao suštinski prikaz grčke kulinarske tradicije. Ova živahna, baršunasta supa otelotvoruje suštinu grčke kuhinje, harmonično kombinujući jednostavne sastojke sa prefinjenom tehnikom usavršavanom tokom mnogih godina. Termin Avgolemono potiče iz grčkog leksikona, kombinujući „avgo“ (jaje) i „lemono“ (limun), koji služe kao osnovni elementi koji doprinose njenom jedinstvenom profilu ukusa.

Rafinisana čorba, obično napravljena od pilećeg ili povrćnog fonda, čini suštinsku osnovu Avgolemono supe. Dodatak sočne i baršunaste emulzije napravljene od jaja i limunovog soka izdvaja ovu supu. Interakcija ovih komponenti daje harmoničnu ravnotežu koja je istovremeno utešna i stimulativna.

Priprema avgolemona je nijansiran poduhvat koji zahteva pedantnu pažnju i preciznost. Povrće poput crnog luka, šargarepe i celera se krčka u čorbi, dajući joj složenost nijansiranih ukusa. Čarolija počinje filtriranjem čorbe. Dodavanje umućenih jaja u čorbu odvija se postepeno, što rezultira besprekornom teksturom i daje luksuzno bogatstvo čorbi. Nakon toga, dodavanje sveže ceđenog limunovog soka unosi živahan i osvežavajući element koji uravnotežuje bogatstvo i daje divan kiselkast ukus.

Određene varijacije Avgolemono supe uključuju dodatne sastojke kako bi se pojačala njena dubina i složenost. Kuvani pirinač ili orzo testenina se često uključuju u smesu, doprinoseći utešnom i značajnom elementu. Delikatni komadići piletine ili sitno seckanog povrća mogu se dodati kako bi se supa pretvorila u samodovoljan obrok.

Avgolemono pruža divno iskustvo za čula kada se služi vruć i pun pare. Aroma citrusa i ključalog bujona prožima atmosferu, mami nepce. Čorba obavija nepce svojom baršunastom teksturom i izvanrednom harmonijom ukusa u svakoj kašičici. Limun unosi suptilnu kiselost koja osvežava nepce i stimuliše senzorne receptore.

Avgolemono supa zauzima posebno mesto u grčkoj kulturi, često kraseći svečane prilike i porodična okupljanja. Ova kuhinja neguje osećaj zajedništva, izazivajući osećanja topline i drugarstva među pojedincima. Upotreba nepretencioznih sastojaka u kombinaciji sa pedantnom tehnikom služi kao počast časnim tradicijama koje su uticale na grčke kulinarske prakse.

Avgolemono supa
Štampa

Avgolemono supa

Recept od Travel S HelperKurs: Glavna jela, SupeKuhinja: grčkiTežina: Lako
Porcije

6

porcije
Vreme za pripremu

15

minut
Vreme kuvanja

30

minut
Kalorije

250

kcal

Avgolemono supa je omiljeno grčko jelo koje otelotvoruje toplinu i jednostavnost mediteranske kuhinje. To je kremasta, kiselkasta supa koja kombinuje bogatstvo jaja sa jarkom kiselošću limuna, stvarajući hranljivu i zadovoljavajuću činiju. Avgolemono supa je više od obične supe; to je metod kuvanja koji se koristi u raznim grčkim jelima, duboko ukorenjen u grčkoj kulinarskoj tradiciji. Često se služi tokom grčkih uskršnjih proslava i tokom cele godine je omiljeno jelo u grčkim domaćinstvima i tavernama. Ovaj recept daje baršunastu, limunastu pileću supu sa nežnim pirinčem i svilenkastom čorbom na bazi jaja. To je savršen balans udobnosti i svežine, idealan za hladne dane ili kada vam je potreban dodatak topline i ukusa. Da biste napravili supu, prokuvajte pileću čorbu, dodajte pirinač i pileća prsa, smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i krčkajte oko 20 minuta.

Sastojci

  • 8 šolja pilećeg bujona

  • 1 šolja dugozrnog pirinča

  • 2 velika pileća prsa, bez kostiju i kože

  • 4 velika jaja

  • 1/3 šolje sveže ceđenog limunovog soka (oko 2-3 limuna)

  • 1/4 šolje svežeg kopra, seckanog (plus dodatno za ukrašavanje)

  • So i sveže mleveni crni biber po ukusu

Uputstva

  • U velikoj šerpi, dovedite pileću čorbu do ključanja na jakoj vatri.
  • Dodajte pirinač i pileća prsa u ključalu čorbu. Smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i krčkajte oko 20 minuta, ili dok pirinač ne omekša, a piletina ne bude potpuno skuvana.
  • Izvadite pileća prsa i ostavite ih sa strane da se malo ohlade. Kada se dovoljno ohlade da možete da ih držite, iskidajte piletinu pomoću dve viljuške.
  • U srednjoj posudi umutite jaja dok ne postanu lagana i penasta. Postepeno dodajte limunov sok.
  • Polako sipajte oko 2 šolje vrućeg bujona u smesu jaja i limuna, neprestano mešajući da biste ublažili jaja i sprečili zgrušavanje.
  • Sklonite lonac sa vatre. Polako vratite smesu od jaja i limuna u lonac, stalno mešajući.
  • Dodajte iseckanu piletinu i seckani kopar u šerpu. Lagano promešajte da se sjedini.
  • Vratite lonac na slabu vatru i kuvajte, stalno mešajući, dok se čorba ne zagreje i malo zgusne, oko 2-3 minuta. Ne dozvolite da proključa.
  • Začinite solju i biberom po ukusu.
  • Služiti vruće, po želji ukrasiti dodatnim svežim mirođijom.

Beleške

  • Ključ za glatki Avgolemono je pravilno temperiranje jaja. Budite strpljivi i neprestano mutite žicom kada dodajete vruću čorbu u smesu sa jajima.
  • Za gušću supu, možete koristiti orzo pastu umesto pirinča ili malo povećati količinu pirinča.
  • Ovu supu je najbolje poslužiti odmah, jer ponovno zagrevanje može prouzrokovati zgrušavanje jaja. Ako je potrebno da je podgrejete, učinite to polako na laganoj vatri, stalno mešajući.
  • Za vegetarijansku verziju, koristite povrtni bujon i izostavite piletinu, dodajući još povrća poput šargarepe i celera po želji.
  • Supa će se nastaviti zgušnjavati dok se hladi, pa ćete je možda morati razblažiti dodatnim bujonom prilikom ponovnog zagrevanja.
Grčka-Nacionalna-Hrana
Svet hrane

Grčka nacionalna hrana

Grčka nacionalna hrana je mešavina ukusa, tekstura i aroma, pod uticajem njene istorije i kulture.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Grčkoj