Knedle od hleba

Zemelknodel - austrijska nacionalna hrana

Zemelknedle, cenjeno jelo u austrijskoj gastronomiji, otelotvoruje bogatu kulinarsku tradiciju nacije. Često prate jela poput gulaša, pečene svinjetine ili kiselog kupusa, ove knedle od hleba su zasitne, utešne i fleksibilne. Recept ispod nudi detaljan vodič za pripremu ovog pravog zadovoljstva kod kuće.

Knedle od hleba
Štampa

Knedle od hleba

Recept od Travel S HelperKurs: StraneKuhinja: AustrijskiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

15

minut
Vreme kuvanja

20

minut
Kalorije

220

kcal

Postoji neka vrsta tihe poezije u knedlama od hleba – jelu koje nije rođeno iz ekstravagancije, već iz štedljivosti i brige. U kuhinjama od Salcburga do Graca, pravljenje ovih knedli od hleba manje se svodi na praćenje recepta, a više na slušanje – teksture bajatog belog hleba natopljenog u toplom mleku, tihog šištanja luka koji se znoji u neslanom puteru. Svaki sastojak – sitno iseckan peršun, šapat muškatnog oraščića, meko vezivanje jajeta – spaja se poput stare narodne pesme koja se prenosi sa bake na unuče. Ručno oblikovane u knedle veličine loptica za golf, spuštaju se u slanu vodu i uvek postoji taj trenutak kada se podignu – plutajuće, kao da se sećaju svoje svrhe. One su više od priloga; one su srce mnogih planinskih obroka, držeći se za ivicu ragua od divljači ili sosa od pečuraka napravljenog od jutarnje hrane. Poštovane i praktične, one čuvaju sećanje u svojim naborima. Možete ih napraviti unapred, ostaviti ih da mirno čekaju u frižideru — ili ih zamrznuti za dan kada je uteha potrebna brza. Dodajte slaninu, ako želite, za taj dublji ukus. Knedle od semena su skromne, da — ali nikada obične.

Sastojci

  • 6-8 kriški starog belog hleba (oko 300 g), isečenih na kockice

  • 1 šolja (240 ml) mleka, toplo

  • 2 kašike neslanog putera

  • 1 mali luk, sitno iseckan

  • 2 velika jaja

  • 2 kašike peršuna, sitno iseckanog (po želji)

  • 1/2 kašičice soli

  • 1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića

  • Sveže mleveni crni biber po ukusu

  • Opciono

  • Hlebne mrvice za podešavanje gustine (ako je potrebno)

Uputstva

  • Pripremite hleb - Isecite hleb na male kockice i stavite ih u veliku posudu za mešanje. Prelijte hleb toplim mlekom i ostavite ga da se natopi oko 10 minuta. Povremeno mešajte da biste osigurali ravnomerno upijanje.
  • Kuvajte luk - Zagrejte puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte sitno seckani luk i dinstajte dok ne postane providan i blago zlatne boje. Ostavite da se malo ohladi.
  • Kombinujte sastojke - Dodajte proprženi luk, jaja, peršun, so, muškatni oraščić i biber u natopljeni hleb. Dobro mešajte dok se ne formira testo. Ako je smesa previše vlažna, dodajte prezle, jednu po jednu kašiku, da biste postigli čvrstu, ali elastičnu konzistenciju.
  • Oblikujte knedle - Vlažnim rukama oblikujte smesu u knedle veličine loptice za golf ili malo veće.
  • Skuvajte knedle - U velikoj šerpi dovedite vodu sa slanom vodom do laganog ključanja (ne do ključanja). Pažljivo dodajte knedle i kuvajte 15-20 minuta, ili dok ne isplivaju na površinu i ne postanu čvrste na dodir.
  • Poslužite - Izvadite knedle šupljikavom kašikom, ostavljajući da se višak vode ocedi. Poslužite ih tople kao prilog ili ih uživajte sa sosom ili dinstanim povrćem.

Beleške

  • Savet za bajati hleb - Korišćenje malo bajatog hleba je neophodno za savršenu teksturu. Ako imate samo svež hleb, lagano prepecite kockice u rerni da se osuše.
  • Napreduj - Knedle od kukuruza mogu se pripremiti i oblikovati unapred. Čuvajte ih u frižideru do jedan dan pre kuvanja.
  • Zamrzavanje - Zamrznite nekuvane knedle na poslužavniku, a zatim ih prebacite u kesu za zamrzavanje. Kuvajte iz zamrznutog stanja, dodajući još nekoliko minuta vremenu kuvanja.
  • Varijacije - Za kremastiju verziju dodajte male komadiće slanine ili šunke.
Austrijska nacionalna hrana - Svet hrane
Svet hrane

Austrijska nacionalna jela

Istražite bogato kulinarsko nasleđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i zaher torte. Zaronite u ukuse koji definišu austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Austriji
Lincer torta

Lincer torta, poznato pecivo sa korenima u austrijskoj kuhinji, zauzima posebno mesto u srcima Austrijanaca i ljubitelja deserta širom sveta. Nazvana…

Linzer torta - austrijska nacionalna hrana
Bakhendl

Bakhendl, tradicionalno austrijsko jelo od pržene piletine, je suštinski delikates koji pruža idealnu ravnotežu hrskave spoljašnjosti i sočnog pilećeg mesa. Prvobitno je bio centralno mesto…

Bakhendl - austrijska nacionalna hrana
Kajsija knedle

Klasični austrijski desert, Marilenknodel, ili knedle od kajsije, odražava ukuse ovog kraja. Obično napravljeno od krompira ili kvarka, ovo srednjoevropsko jelo sadrži…

Marilenknodel - austrijska nacionalna hrana
Štrudla sa jabukama

Štrudla od jabuka, poznata u svom originalnom nemačkom jeziku kao Apfelstrudel, prevazilazi obično pecivo i odražava bogato gastronomsko nasleđe Austrije, voljeno ne samo u Beču već i…

Štrudla od jabuka - austrijsko nacionalno jelo