Blunzengrostl

Bluncngrostl je više od običnog tanjira krvavice, krompira i crnog luka - to je tiha himna preživljavanju, štednji i ukusu isceđenom iz najskromnijih sastojaka. Rođeno u snežnim kuhinjama Austrije, ovo jelo ima vrstu prisustva koja ispunjava prostoriju pre nego što se uzme prvi zalogaj. Počinjete sa krompirom, kuvanim dok ne počne da omekšava, zatim oljuštenim i grubo isečenim - ovde nema potrebe za savršenstvom. Crni luk omekšava u svinjskoj masti ili puteru, postajući sladak i zlatan, vrsta slatkoće koju samo vreme može da ponudi. Zatim dolazi Bluncn, ili krvavica, omotač se skida poput zimskog kaputa na vratima. Pažljivo se razbija u tiganj, meša sa krompirom sa majčinom, crnim biberom, kimom - miris koji govori dom, čak i ako nikada niste bili u ovakvom. Prženo jaje, sunčano i drhtavo, je na vrhu gomile, žumance spremno da se prospe u pukotine poput rastopljenog zlata. Neki posipaju peršun, drugi dodaju sirće ili kiseli kupus da bi ublažili bogatstvo ukusa. Crni puding može da uskoči tamo gde Bluncn ne može. To je obrok za posle sahrana i žetve, jelo koje se lepi za rebra i sećanje. Ostaci retko prežive noć, ali ako prežive, podjednako su dobri sledećeg dana - možda čak i bolji.